http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Цукрозамінники - користь і шкода

Цукрозамінники - користь і шкодаЦукрозамінники сьогодні є невід'ємною частиною нашого життя. І на це є цілий ряд різних причин. Хтось використовує цей продукт у боротьбі із зайвою вагою. Хтось не має можливості вживати цукор в силу тих чи інших захворювань, наприклад, цукрового діабету.

Ну а з точки зору виробників різних продуктів, використання замінників цукру набагато більш вигідно, ніж звичайного цукру. Користь цукрозамінників для людини безсумнівна, однак у цьому питанні необхідно розібратися більш детально.

Відкриття цукрозамінників сталося абсолютно випадково. У 1879 році хімік Фальберг випадково спробував на смак сульфамибензойную кислоту і дізнався, що цей продукт має приємний солодкий смак. Так і був винайдений сахарин, який став надзвичайно популярним в часи Першої світової війни, коли нестача цукру стала дуже відчутною.

Крім сахарину сьогодні використовуються і інші різновиди цукрозамінників, які діляться на дві великі групи - натуральні і синтетичні.

Хімічний склад цукрозамінників


Натуральні цукрозамінники, до яких можна віднести стевію, фруктозу, сорбіт, ксиліт добуваються з рослин і фруктів, тому мають у своєму складі різні поживні компоненти. Вони можуть бути менш солодкими, ніж цукор, і також мають певну калорійність, тому сприяють насиченню організму.

Синтетичні цукрозамінники зовсім не калорійні і не засвоюються людським організмом. Але завдяки своїм солодким смаком, вони сприяють розвитку апетиту.

Користь і шкода цукрозамінників

Цукрозамінники - користь і шкодаКористь цукрозамінників відкрита вченими вже давно і тепер впевнено використовується людиною. Розглянемо корисні властивості тих або інших замінників цукру.

Фруктоза видобувається з ягід і фруктів, а також з нектару і меду. За рівнем солодощі фруктоза перевершує сахарозу в 1,7 рази. При цьому її калорійність на 30% нижче. Цей продукт є порятунком для хворих на цукровий діабет, адже він не викликає різкого підвищення інсуліну в крові. Фруктоза також прискорює розщеплення в крові алкоголю.

Сорбіт також відноситься до натуральних сахарозамінників. Він міститься в яблуках, абрикосах і горобині. Сорбіт являє собою багатоатомний спирт, який має приємний солодкий присмак. Він в три рази менш солодкий, ніж цукор. Його сміливо можна використовувати в їжу діабетикам. Також дуже часто сорбіт додають в різні безалкогольні напої і соки. Сорбіт дозволяє їжі довше зберігати свою свіжість. Крім того, він зменшує витрата вітамінів в організмі і покращує мікрофлору шлунка і кишечника.

Сахарин відноситься до штучних сахарозамінників. Він зовсім не засвоюється організмом, але більш ніж у 300 разів солодший за звичайний цукор. Позитивною властивістю сахарину є те, що всього 100 таблеток можуть замінити близько 10 кг цукру. Сахарин не руйнується під впливом високих температур і кислого середовища.

Аспартам не містить у своєму складі калорій, тому добре підійде тим, хто ретельно контролює свою вагу. Цей продукт дуже часто використовують для виготовлення кондитерських виробів і газованих напоїв. Він солодший, ніж сахароза, в 200 разів і здатний замінити 5-6 кг звичайного цукру.

Шкода цукрозамінників

На жаль, не все так ідеально і гладко, як ви могли б подумати, адже шкода цукрозамінників також дуже істотний.

Так, якщо вживати більш 30-40 грам фруктози в день, ви ризикуєте заробити проблеми з серцем.

Калорійність сорбіту на 53% вище, ніж у звичайного цукру. Тому тим, хто прагне позбутися від зайвої ваги, цей продукт протипоказаний. Також не варто вживати цей цукрозамінник у великих кількостях, адже так у вас може виникнути нудота, здуття живота, а також розлад шлунка.

Сахарин має металевий присмак, а також, за твердженням деяких фахівців, містить у своєму складі канцерогенні речовини. Напої та страви з вмістом сахарину протипоказано вживати на порожній шлунок. Також можливе загострення жовчнокам'яної хвороби.

Відео про користь і шкоду замінників цукру
of your page -->

Популярні поради

загрузка...