http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Роль заліза в організмі людини, симптоми нестачі і надлишку заліза, у яких продуктах міститься

Роль заліза в організмі людини, симптоми нестачі і надлишку заліза, у яких продуктах міститься

Роль заліза в організмі людини, симптоми нестачі і надлишку заліза, у яких продуктах міститьсяЗалізо - це найважливіший мікроелемент, який бере участь у кровотворенні, дихання, окисно-відновних реакціях та імунобіологічних процесах. Надзвичайно важлива роль заліза в організмі людини визначається тим, що залізо входить до складу крові і більш ніж сотні ферментів.

Залізо міститься в структурі ряду білків, і, насамперед, гемоглобіну, який переносить кисень з легень до кліток, тканин і органів. Віддавши клітці кисень, гемоглобін «забирає» з клітки вуглекислий газ. Таким чином, червоні кров'яні тільця, які містять гемоглобін, «постачають» у тканини кисень і рятують їх від вуглекислоти.

Присутній в іншому білок - міоглобін, - залізо служить для створення кисневого запасу в організмі. Завдяки наявності цих запасів можна, наприклад, пірнути у воду і протягом якогось часу не дихати, використовуючи власні запаси кисню, накопичені завдяки залізу міоглобіну.

Залізо входить в структуру цитохромів, які беруть участь у процесах накопичення енергії, що виділяється під час заключних етапів біологічного окислення.

Завдяки залізу клітини і тканини не тільки забезпечуються киснем. Залізо разом з тим захищає органи від шкідливого впливу токсичної перекису водню, продуцирующейся білими кров'яними клітинами - лейкоцитами. Лейкоцити впорскують перекис водню в чужорідний мікроорганізм, знайдений ними в тканинах або крові, а потім, так би мовити, «пожирають» знищеного «чужинця». Так працює імунна захист людського організму. І не було б у цьому нічого негативного, якщо б надлишок перекису водню не шкосм і власних тканин організму. Надлишок же перекису водню нейтралізується спеціальним захисним ферментом - каталазою. У каталазе міститься залізо, у присутності якого молекули перекису водню розщеплюються на кисень і воду.

Дорослий людський організм містить приблизно 4 г заліза. Більше половини цієї маси, близько 2,5 грамів, припадає на гемоглобін. Деяка кількість заліза зберігається в людському організмі в селезінці, печінці, а також у кістковому мозку. Добова потреба організму в залізі становить від 10 до 30 міліграмів.
Нестача заліза

Помічено, що железодефицит зустрічається набагато частіше, ніж малий вміст інших мікроелементів та вітамінів. Іноді причиною нестачі заліза стає тривалий незаживающее кровотеча. В цьому випадку майже завжди призначаються залізовмісні препарати. У більшості випадків дефіцит заліза виникає через неправильне харчування. Часто железодефицит спостерігається у жінок під час вагітності. Розвивається плід весь час вимагає багато заліза, а отримує тільки з материнського організму. У дівчини-підлітка з початком менструацій зростає ймовірність виникнення залізодефіцитної анемії, яка посилюється, якщо дівчина не вживає в їжу тваринного м'яса.

При катастрофічній нестачі заліза з'являються яскраво виражені симптоми анемії - деформація нігтьових пластин, коли нігті стають увігнутими і тонкими (койлонихия), блідість, фізична слабкість як результат зменшення м'язової сили. Інші симптоми нестачі заліза в короткому перерахування такі:

- атрофія шкіри,
- шорсткість і сухість шкіри;
- хворобливі тріщини в куточках рота і тріщини на шкірі п'ят;
- ламкість, сухість волосся і їх інтенсивне випадання;
- сухість ротової порожнини, доходить до того, що їжа з труднощами просувається по стравоходу;
- часті застуди.

Якщо всі ці симптоми викликані нестачею заліза, то говорять про сидеропеническом синдромі. Цього синдрому властиве певне спотворення смаку. Часто пацієнти вживають в їжу смні «продукти» - грунт, пісок, папір, сире м'ясо.
Надлишок заліза

Вміст заліза в надлишку майже завжди ускладнює перебіг хвороби Паркінсона і хвороба Альцгеймера. Надлишок заліза провокує рак печінки і кишечника. Часто на тлі надлишку заліза спостерігається виникнення ревматоїдного артриту.

Зафіксовані симптоми надлишку заліза схожі на ознаки гепатиту - шкіра забарвлюється в жовтяничний колір, такими ж стають склери, небо ротової порожнини і язика, з'являється свербіж і збільшується печінка. Порушується серцевий ритм, люди бліднуть і худнуть. З'являється пігментація шкіри в несподіваних місцях - на долонях, у пахвах, темніють старі шрами. Для постановки точного діагнозу, який підтверджує, що саме надлишок заліза став причиною появи таких симптомів, вимагається проведення біохімічного аналізу крові.
У яких продуктах міститься залізо

Якщо оцінювати за змістом в 100 грамах продукту, то багато заліза - більше 3 міліграмів, - міститься в яловичої та свинячої печінки, в яловичому мовою, у кролячому м'ясі і в м'ясі індички, а також у вівсяній і гречаній крупах, квасолі. Під фруктово-ягідних культурах - у персиках і чорниці.
А ось продукти, в яких міститься залізо у відносно великих кількостях, від 2 до 3 міліграмів на 100 грамів продукту - в м'ясі домашньої птиці і в яловичому м'ясі, в м'ясі горбуші і скумбрії, в курячих яйцях, манної крупі, в плодах груш, в яблуках, абрикосах і сливі.

Мало заліза міститься, наприклад, в хлібі, випеченому з борошна вищого сорту, в картоплі, у молочних продуктах, у цитрусових - мандаринах, апельсинах і лимонах.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...