http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Корисні властивості незвичайного мангольда

Корисні властивості незвичайного мангольда

Напевно ви з задоволенням їсте овочі. І серед них є менш відомі і не такі популярні, але дуже корисні. До таких належить і загадковий мангольд. А що ж це таке?

Що це таке?


Мангольд – це дворічна трав'яниста рослина, яке, на диво, є підвидом буряка звичайної. Але вживати в їжу можна не кореневища, тобто коренеплоди, а лише пагони, зелену частину. Іншими словами, це буряк, а навпаки.
Корисні властивості незвичайного мангольда

Рослина має досить довгі цупкі стебла і рівні або ж злегка кучеряве красиві листя (зазвичай вони гладкі, мають прожилки). Стебла можуть відрізнятися за кольором, і зазвичай відтінки варіюються від білуватого або світло-зеленого до жовтого, темно-зеленого або навіть бордового.
Сортів мангольда існує чимало, але всі вони поділяються на дві великі групи:

  • Листовий мангольд відрізняється досить великими листками, які після зрізання зазвичай з'являються знову. Дозрівання починається навесні, причому майже відразу можна збирати урожай. Крім того, майже всі сорти такого виду є морозостійкими.

  • Стебловий мангольд має довгі і досить щільні стебла, по структурі і смаком нагадують спаржу. Характерною рисою є наявність численних жилок. Листя ж часто дрібні і не дуже соковиті.


  • Склад


    Корисні властивості незвичайного мангольда

    Склад мангольда багатий і унікальний. У ньому виявлені калій, залізо, натрій, магній, кальцій, літій, вуглеводи, азотисті речовини, органічні кислоти, ефірні олії, каротин, а також вітаміни С, К, РР і групи В.

    Користь


    Корисні властивості мангольда:

  • У цьому рослині досить високий вміст вітаміну С, який не тільки помітно зміцнює імунітет і підвищує опірність організму до інфекцій, але ще й зміцнює судини, захищаючи від атеросклерозу.

  • Корисно вживати в їжу такий продукт при анемії або підвищеному ризику її розвитку, адже в ньому виявлено залізо.

  • Рослина надає сприятливу дію на роботу серцево-судинної системи за рахунок зміцнення судин, а також живлення серцевого м'яза. Завдяки цьому знижується ймовірність розвитку інфаркту міокарда.

  • Мангольд містить вітамін К, який бере безпосередню участь у процесах кровотворення і підвищує згортання крові, що необхідно при кровотечах і схильності до них.

  • Продукт допомагає контролювати і нормалізувати рівень цукру в крові, тому він дуже корисний при цукровому діабеті.

  • Мангольд досить корисний для зору, тому щоб зберегти його гостроту, регулярно вживайте в їжу цю зелень.

  • Доведено антиоксидантну дію. Відбувається нейтралізація вільних радикалів, а це дозволяє зупиняти процес передчасного старіння, а також запобігати утворенню в організмі ракових клітин.


  • Як готувати?


    Корисні властивості незвичайного мангольда

    Як можна приготувати мангольд? Взагалі, він додається в різні страви, надаючи їм привабливого вигляду і приємний свіжий смак.
    Кілька цікавих варіантів:

  • Якщо ви вибрали стеблової мангольд, то приготуйте його як спаржу: спочатку відваріть в підсоленій воді протягом декількох хвилин, потім умочіть у збиті яйця і обваляйте в панірувальних сухарях. Після обсмажте стебла на сковороді.

  • Попередньо відварені стебла можна запекти під будь-яким соусом, наприклад, під вершковим, сметаною або бешамель.

  • Листовий мангольд ідеально підходить для приготування самих різних свіжих і легких салатів. Наприклад, він добре поєднується з деякими сортами сирів (фета, моцарела, бринза), болгарським перцем, томатами, червоним або білим цибулею. А заправляти такі салати найкраще оливковою олією. Якщо ви віддаєте перевагу майонез, то замініть його сметаною або сметанно-часниковим соусом.

  • Можна заготовити мангольд на зиму. Для цього достатньо приготувати будь-звичний для вас маринад (наприклад, використовуваний для засолу помідорів або огірків) і закатати рослина по банкам. Причому для таких цілей краще всього підходить стеблової мангольд, його стебла будуть приємно хрустіти і мати солонуватий смак.

  • Великі листя рослини можна використовувати так само, як листя капусти. Пустіть їх на приготування голубців, долми.

  • З мангольда (як з стеблового, так і з листового) виходять смачні і дуже красиві супи.

  • Деякі господині додають мангольд в різні запіканки, наприклад, в сирну.

  • Щоб отримати смачний, корисний і освіжаючий напій, можна з допомогою блендера измельчить мангольд, потім змішати його з кефіром або натуральним йогуртом і збити міксером. За бажанням додайте сіль.

  • Якщо ви хочете насолоджуватися свіжим мангольдом круглий рік, то просто заморозьте його, він відмінно зберігає свої унікальні властивості, структуру і навіть смак.

  • Додавайте рослина в будь-закрутки: лечо і різні салати, помідори, огірки і так далі.

  • Можна замаринувати мангольд. Рецепт маринаду простий: на літр окропу додайте столову ложку цукру, три столові ложки яблучного оцту, половину чайної ложки солі, а також кілька подрібнених зубчиків часнику і кріп. Залийте маринадом стебла і листя, накрийте ємність і приберіть на добу.

  • З стебел мангольда вийде відмінний пюре, яке можна присмачити приправами і часником.


  • Рекомендації


    Кілька порад:

  • Щоб завжди мати мангольд під рукою і на столі, спробуйте вирощувати його на своєму городі. Це набагато простіше, ніж ви думаєте. А ще ця рослина прикрасить ваші грядки своєю яскравістю.

  • Щоб стебла залишалися свіжими, їх можна помістити у воду.

  • Їжте тільки свіжий мангольд. Пожухлі не так смачний, соковитий і корисний.


  • Тепер мангольд буде на вашому столі частим гостем, адже він корисний і смачний.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...