http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Несумісні продукти харчування

Не завжди вживання якісних і натуральних продуктів сприятливим чином позначається на травній системі. Найчастіше така реакція організму, обумовлена тим, що ми неправильно комбінуємо ті чи інші види їжі. Важливість роздільного харчування розуміли навіть вчені давнини. Зараз ця концепція є основою для більшості дієт і має безліч послідовників. Так які продукти несумісні один з іншому?

Історія виникнення концепції сумісності продуктів

Ще давнину люди знали, що таке роздільне харчування. Несумісні продукти в своїх працях згадує давньоримський лікар Цельс: він настійно рекомендував пацієнтам відстежувати харчові комбінації в щоденному раціоні. А перський лікар Авіценна в початку першого тисячоліття до нашої ери у своїх працях зачіпає тему шкоди одночасного споживання різних видів харчових продуктів. Всім відомий академік Павлов проводив дослідження ферментативної функції шлунка і зробив висновок про те, що при перетравленні різних видів продуктів змінюється її хімічний склад. В наші дні роздільне харчування користується великою популярністю у тих, хто стежить за своїм здоров'ям або хоче схуднути.


Несумісні продукти харчування

Яким чином організм перетравлює їжу?

Кожен продукт перетравлюється організмом з певною швидкістю. Приміром, натщесерце з'їдене яблуко проходить стравохід і шлунок і потрапляє в кишечник протягом 20 хвилин, а м'ясо перетравлюється довше. Якщо після щільного обіду з'їсти грейпфрут або будь-який інший фрукт, то його засвоєння буде гальмуватися прийнятої перш їжею, внаслідок чого він починає гнити в кишечнику. Травний процес передбачає не тільки участь у ньому шлункового соку. Задіяні також шлункові та кишкові бактерії, підшлункова залоза, жовчний міхур і слина. Неправильна робота хоча б однієї з ланок цього ланцюга впливає на результат процесу.


Чому деякі продукти несумісні?

Процес засвоєння поживних речовин кожного виду їжі вимагає присутності певних ферментів. Приміром, перетравлювання білкової їжі здійснюється в кислотному середовищі, а вуглеводної – в лужному. При їх взаємодії відбувається реакція нейтралізації, внаслідок чого організму потрібно в кілька разів більше часу і енергії, щоб переварити несумісні продукти. Наслідками такого неправильного харчування є відчуття тяжкості в животі і зниження працездатності на протязі всього дня. Дотримання основ роздільного харчування допомагає вилікувати багато хвороб шлунково-кишкового тракту. Все тому, що несумісні продукти харчування дають додаткове навантаження травної системи, за рахунок чого зменшується кількість засвоєних вітамінів і мікроелементів.

Чому важливо правильно вибирати поєднання продуктів?

Завдання шлунково-кишкового тракту полягає у перетравленні їжі різних типів як рослинного, так і тваринного походження. Основним елементом травної системи є мікрофлора кишечника. Саме вона визначає результат і якість усього процесу – наскільки швидко відбудеться перетворення речовин, що надійшли в живильні з'єднання або продукти гниття.
Кишкову мікрофлору представляє великий якісний і кількісний склад. Притому деякі види є переважаючими, інші ж – пригнобленими. Видовий склад визначається характером споживаної їжі і швидкістю обміну речовин. Якщо продукти, що входять у щоденний раціон, натуральні і правильно поєднані, мікрофлора стає стабільною. Якщо ж людина вживає несумісні продукти харчування або переїдає, порушується робота спочатку шлунка, а потім і кишечника. Їжу, яка застоюється в кишечнику, починають споживати гнильні бактерії. Вони виділяють отрути і токсини, які спочатку потрапляють в печінку, потім в бруньки, а потім поширюються по всьому організму. Цей механізм і є причиною багатьох хвороб.
Несумісні продукти харчування

Принцип Шелтона

Герберт Шелтон – американський лікар-дієтолог. Його величезна заслуга полягає в тому, що він зібрав і проаналізував медичний досвід, що стосується основ роздільного харчування. Саме на його засадах зараз грунтується більшість оздоровчих дієт. Також Шелтон розробив так званий принцип «простого харчування». Сенс його полягає в тому, що максимальну користь від споживаних продуктів можна отримати за рахунок одноманітності раціону за один харчової прийом. По Шелтону для більшого оздоровчого ефекту необхідно застосовувати голодування. Проте такий аспект викликав бурю емоцій і обурення у його колег. Застосування цих принципів дозволило вилікувати багатьох пацієнтів від таких захворювань, як невроз, цукровий діабет обох типів, бронхіальна астма. Проте не всі пацієнти Шелтона виліковувались, за що лікар і потрапив за грати. Сумісні і несумісні продукти харчування людини були зведені вченим в таблицю, яку ми звикли бачити зараз. В одному прийомі їжі рекомендується поєднувати не більше трьох продуктів. В ідеалі на один прийом повинен доводитися один продукт.

Теорія Хея

Горвард Хей також проводив дослідження в області роздільного харчування в дієтології. За основу він взяв принципи Шелтона, але в кінці кінців розробив свою теорію. За Хею продукти харчування поділяються на три класи:
  • Білкові.
  • Вуглеводні.
  • Нейтральні.
  • Деякі види їжі дієтолог закликав зовсім виключити. Також він був категорично проти присутності в раціоні рафінованої їжі. Які продукти несумісні з даної теорії? Хей дотримувався думки, що людина вживає велику кількість продуктів, які «перекисляют» організм. Від цього і виникають різні захворювання – від шкірних висипань до мігрені і виразки. Відповідно, слід вживати їжу, що викликає лужну реакцію, а саме натуральні овочі і фрукти, кисломолочні продукти. «Лужний» їжі повинно бути в чотири рази більше, ніж «кислої». До останніх він відносив м'ясо, рибу, яйця, всі цитрусові, каву, солодощі та алкоголь.
    Несумісні продукти харчування

    Сучасний підхід до роздільного харчування

    Всі продукти умовно діляться на 10 типів. Головною відмінністю від загальновідомої класифікації є поділ на помірно сумісні і несумісні продукти. Справа в тому, що деякі види овочів містять багато крохмалю, а інші, в свою чергу, дуже мало. По суті, вони потрапляють в ранг «некрахмалистой» їжі.

    Фрукти солодкі

    До них відносяться сухофрукти всіх видів, банани, фініки, родзинки, сушена диня. Фрукти порівняно швидко перетравлюються, причому кислі швидко минуть етап перетравлення в шлунку, а солодкі – повільно. Тому краще всього вживати їх окремо як самостійне блюдо або за годину-півтора до їжі, при тому повинно пройти як мінімум три години від останнього прийому їжі. Не можна використовувати їх як компонент десертів. Це правило стосується і фруктових соків. Цілком сумісні продукти даного типу з будь-якими фруктами, кашами, кисломолочної їжею.

    Фрукти напівсолодкі (напівкислі)

    Це лісові ягоди, манго, яблука, груша, вишня, кавун, виноград, персики, сливи, абрикоси, помідори. Продукти цього типу прекрасно поєднуються один з одним, а також з усіма фруктами, зеленню, кисломолочними продуктами, високобілковою їжею (горіхи, сир, сир жирний). Лісові ягоди можна поєднувати з молоком. Несумісні продукти – м'ясо, риба, яйця, зернові та бобові. Пояснюється це різницею у швидкості засвоєння. Не рекомендується вживання напівсолодких фруктів з крохмалистою їжею. Важливо відзначити, що баштанні культури, а саме дині і кавуни, не можна поєднувати ні з чим. Після їх вживання інша їжа «застряє» в шлунку, а потім починає гнити, що неминуче призводить до здуття живота.
    Несумісні продукти харчування

    Фрукти кислі

    До них відносять всі цитрусові, ананас, гранат, кислі яблука і груші, виноград, кислі ягоди (чорниця, журавлина, смородина). Чудово поєднуються в межах свого типу, а також з усіма фруктами, кисломолочними продуктами, сиром, сметаною, вершками. Не можна поєднувати з високобілкової і крохмалистою їжею, зерновими і бобовими. Небажано вживати з овочами.

    Овочі, сумісні з іншими продуктами

    До таких належать огірки, капуста, редиска, редька, перець солодкий, цибуля, часник, буряк, ріпа, бруква, морква, гарбуз, кабачки. Продукти цього типу відмінно поєднуються як усередині своєї групи, так і з білками, жирами, крохмалистою їжею і зеленню, оскільки прискорюють травний процес. Не рекомендується вживати овочі разом з фруктами, однак винятки можливі. Не можна поєднувати з молоком.

    Овочі, менш сумісні з іншою їжею

    Це капуста цвітна і відварна білокачанна, зелений горошок, пізні гарбуз і кабачки, баклажани. Вони чудово поєднуються з крохмалистою їжею і іншими овочами, жирами і зеленню. Також можна поєднувати їх з сирами. Небажано вживати з білковою їжею тваринного походження. Несумісні продукти – фрукти, молоко.

    Крохмалисті продукти

    В цю категорію потрапляють зернові культури (пшениця, жито, овес, гречка, рис, пшоно), а також вироби з них (хлібобулочні, макаронні), картопля, кукурудза, каштан. Чудово перетравлюються в поєднанні з зеленню, жирами, овочами всіх типів і всередині своєї групи. При вживанні з жирами рекомендується додавати зелень. Несумісні харчові продукти – білкова (особливо тваринного походження) та кисломолочна їжа, цукор, фрукти.

    Продукти білкові

    Сюди відносять м'ясо, рибу, птицю, яйця, сири, сир, кисломолочні продукти, бобові, горіхи, гриби. Найкраще білкова їжа поєднується з зеленню і всіма видами овочів, оскільки вони прискорюють травний процес і сприяють виведенню отрут з їжі. Також з білковою їжею можна вживати жири, але так як вони уповільнюють травлення, слід додавати в такі страви зелень. Білкову їжу не можна поєднувати з крохмалистою, а також з фруктами і цукрами. Однак з фруктами в якості винятку допустиме вживання сиру, сиру, кисломолочних продуктів, горіхів.
    Несумісні продукти харчування
    Окремо слід виділити з продуктів даного типу молоко. Молоко – це їжа, а не напій. Йому необхідно згорнутися під дією ферментів шлунка, перш ніж потрапити в кишечник. Якщо молоко потрапляє разом з іншою їжею в шлунок, то воно обволікає слизову і не дає йому працювати у звичному режимі. Продукти, сумісні з молоком, – практично всі види їжі. Фрукти поєднувати з ним можна, але таке поєднання підходить далеко не всім людям. Дієтологи радять пити молоко обов'язково теплим.

    Зелень

    До цього типу продуктів відносяться салат, кропива, цибуля-порей, щавель, кінза, петрушка, кріп та інші зелені рослини, які вживаються в їжу. Зелень прекрасно поєднується з будь-якими видами продуктів, за винятком молока. Лікарі рекомендують щодня включати в свій раціон по одному пучку будь-якого виду зелені. Особливу користь вона приносить в поєднанні з крохмалистою і білковою їжею, оскільки прискорює її перетравлення, нейтралізує отрути, покращує перистальтику мускулатури кишечника, містить вітаміни.

    Жири

    В цю групу продуктів потрапляють масло вершкове, топлене, рослинне сало, вершки, сметана та інші жири тваринного походження. Найчастіше сюди відносять і жирне м'ясо (свинина), рибу і горіхи. Головною відмітною особливістю жирів є те, що вони уповільнюють процес виділення шлункового соку, особливо при вживанні на початку прийому їжі. Також вони надають пом'якшувальну дію, якщо в організм потрапили продукти, несумісні один з одним. Наприклад, свинина з картоплею краще засвоюється, якщо до неї додати сметану. Чудово поєднуються жири з зеленню, усіма типами овочів, продуктами, багатими крохмалем. Допускається вживання жирів разом з фруктами будь-якого типу, наприклад, лісові ягоди зі сметаною. Самі несумісні продукти з жирами – цукру. Таких сполучень потрібно уникати. Саме в цьому випадку «гальмуючий» ефект жирів проявляється найбільш яскраво. Також вкрай небажано в їжі змішувати рослинні і тваринні жири, а вершкове масло краще всього замінити топленим.

    Цукру

    До них відносять цукор (як білий, так і тростинний), фруктозу, сиропи, джеми, мед. При поєднанні з білкової або крохмалистою їжею цукру провокують бродіння, що в значній мірі знижує користь споживаних продуктів. Цукру слід вживати окремо, а краще зовсім відмовитися від них. І якщо ви вирішили попити чай з цукром і цукерками, то краще це зробити до прийому їжі, але ні в якому разі не після нього. Однак з цих правил є виключення – мед. У малих кількостях він прекрасно поєднується з усіма видами їжі, оскільки уповільнює гниття і бродіння. Але вживати його можна не кожен день.

    Несумісні продукти харчування при схудненні

    Якщо строго дотримуватися основи роздільного харчування, можна не тільки оздоровити організм, але і схуднути, адже більшість сучасних дієт на них спираються. Хоча така система харчування навряд чи відповідає визначенню «дієта», оскільки тут лише згаданий перелік продуктів, які найбільш сумісні один з одним.
    Несумісні продукти харчування
    Отже, для початку необхідно вивчити несумісні продукти при схудненні. В цю групу потрапляють поєднання:
  • Білкова їжа з борошняними виробами.
  • Комбінування білків рослинного та тваринного походження за один прийом.
  • Комбінування борошняних виробів в одному прийомі їжі.
  • Білкові продукти з цукрами.
  • Борошняні вироби з фруктами.
  • Борошняні вироби з молоком.
  • Білкова їжа з молоком.
  • Особливу популярність серед дієт набула так звана система харчування «90». Вона полягає в тому, що протягом 90 днів необхідно дотримуватися чотириденної циклічності раціону, тобто:
  • Перший день – білковий.
  • Другий день – крахмалистый.
  • Третій день – вуглеводний (можна їсти солодощі).
  • Четвертий день – вітамінний (овочі, фрукти).
  • Таку дієту дуже легко дотримуватися, адже організм насититься всіма необхідними речовинами, тому зривів не буде. Також слід дотримуватись наступних рекомендацій для досягнення більшого результату:
  • Рафіновану їжу потрібно виключити (пшеничне борошно, білий цукор, маргарин).
  • Між основними прийомами їжі повинен дотримуватися інтервал 3-4 години.
  • Кислі фрукти і білкову їжу не можна вживати з вуглеводної в один прийом.
  • Продукти, несумісні з алкоголем

    Не рекомендується поєднувати алкоголь з високобілковою їжею. Процес перетравлення білків починається в шлунку за рахунок дії ферменту – пепсину. При вживанні алкоголю пепсин осідає, в результаті чого в кишечник потрапляє неперетравлена їжа.
    Несумісні продукти харчування
    Принципи системи роздільного харчування засновані не тільки на постулатах про те, які продукти несумісні. Вона допомагає вибрати найбільш вдалі їх поєднання, і обов'язково багато з них припадуть до смаку кожному. Роздільне харчування допомагає не тільки оздоровити організм, але і розпрощатися із зайвими кілограмами і позбутися від харчової алергії, бо остання є природною реакцією на гниючу білкову їжу. Якщо ви вирішили дотримуватися системи роздільного харчування, вам знадобляться спеціальні таблиці сумісності харчових продуктів. З їх допомогою ви легко складете щоденне меню.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...