http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Калорійність борщу з яловичиною

Калорійність борщу з яловичиною
Борщ на яловичому бульйоні - одне з традиційних страв слов'янської та російської кухні. Підрахувати калорійність борщу з яловичиною можна лише в загальних рисах, так як кожен кулінар і кожна господиня має власні нюанси у приготуванні цієї страви. Для людей, які стежать за фігурою і тримають в обмежених рамках енергетичну цінність денного раціону, важливо мати представлення хоча б про середньої калорійності того чи іншого блюда.
Калорійність яловичого бульйону
Для підрахунку калорійності будь-якої страви потрібно враховувати енергетичну цінність і кількість усіх компонентів, що входять в рецепт. Для визначення калорійності борщу на яловичому бульйоні необхідно знати, перш за все, склад та основні показники самого бульйону.
Бульйон з яловичини з двох видів м'ясних продуктів - обрізного очищеного м'яса або кісточки. Калорійність бульйону для борщу з яловичини можна знизити, сливаючи перший навар. Крім зниження енергетичної цінності така процедура дозволяє домогтися чистоти і прозорості готового бульйону, а також позбавляє від необхідності знімати піну при закипанні м'яса.
Якщо брати в розрахунок, що на 3-4 літрову каструлю борщу потрібно близько 1 кг яловичини, то готовий бульйон буде мати калорійність в 100 г:

  • кістковий бульйон (голяшка або лопатка) - близько 25 ккал;

  • м'ясний бульйон (обрізна голяшка) - близько 30 ккал.


  • Поживна цінність кісткового та м'ясного бульйону також має деякі відмінності і становить:

  • м'ясний бульйон - білки 2.3 г, жири 110 г, вуглеводи 2.6 м;

  • кістковий бульйон - білки 4 г, жири 1.3 г, вуглеводи 0.2 р.


  • Як підрахувати калорії борщу з яловичиною?
    Овочевий набір для борщу має традиційний склад, в який входить капуста, картопля, буряк, морква, цибуля ріпчаста, зелень і приправи за смаком і індивідуальним перевагам. Крім того, при приготуванні засмажки використовуються рослинна олія або смалець, а також томатна паста. У готовий борщ багато люблять класти сметану або майонез , тим самим збільшуючи калорійність кожної порції на 45-60 ккал в залежності від процентної
    Калорійність борщу з яловичиною
    жирності добавки.
    Калорійність варених овочів для борщу в 100 г:

  • картопля - 77 ккал;

  • капуста - 23 ккал;

  • буряк - 50 ккал;

  • морква - 39 ккал;

  • цибуля ріпчаста - 41 ккал.


  • Таким чином, середня калорійність борщу на яловичині становить близько 70-100 ккал в 100 р. Порція борщу 250 г в середньому буде містити 225 ккал, при додаванні сметани і м'яса цей показник відповідно збільшується.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...