http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Скільки калорій в курячому бульйоні?

Скільки калорій в курячому бульйоні?
Курячий бульйон може стати незамінним помічником у питанні схуднення, так і найлютішим ворогом красивої та стрункої фігури. Не кожен курячий бульйон є низькокалорійним. Його енергетична цінність коливається від 20 до цілих 200 ккал на 100 грам продукту. Скільки калорій в курячому бульйоні залежить, по-перше, від частини курячої тушки, з якої він вариться, наявності або відсутності на ній жиру і шкіри, а по-друге, від співвідношення пропорції м'яса і води і часу приготування. Ще має значення під кришкою або без кришки варився бульйон, і була злита перша вода.
Найбільш дієтичної частиною курячої тушки є грудка без шкури або філе. У шкірі міститься велика кількість жиру, і відповідно калорій. Чим більше жиру в м'ясі, тим більше калорій йде в бульйон при варінні.
Калорійність курячого бульйону з вермішеллю, рисом, картоплею та іншими інгредієнтами залежить від калорійності доданого продукту і підсумкового кількості калорій у самому бульйоні.
Як правильно порахувати кількість калорій в бульйоні?
Необхідно приплюсувати калорійність всіх інгредієнтів та їх вага. Розділити загальну кількість калорій на загальну вагу. Калорійність у воді відсутня. Наприклад: (калорійність води + калорійність м'яса) /(обсяг води + вага м'яса) = кількість калорій в бульйоні.
Можна зробити навіть простіше. Калорійність м'яса помножити на 0.9. Наприклад, за умови співвідношення пропорції м'яса і води один до одного, калорійність курячого бульйону з грудки складе 101.7 ккал. Притому що сира куряча грудка містить 113 ккал на 100 грам продукту. Ця формула показує кількість калорій і м'яса і бульйону.
Кількість калорій в чистому бульйоні визначається за іншою формулою. Для цього від калорійності сирого м'яса необхідно відняти калорійність вареного м'яса. Отримані дані потрібно помножити на вагу м'яса і розділити на об'єм води. Наприклад: (113-95)*700/700 = 18. Значить, калорійність курячого бульйону без шкіри з грудки дорівнює всього 18 ккал. Тому для дієтичного харчування можна брати і бульйон з більш калорійних частин курки. Таким чином, калорійність бульйону, звареного тільки на курці, не перевищує 40 ккал.
Правила зниження калорійності курячого бульйону
По-перше, після першого закипання необхідно зняти всю піну. В ній містяться шкідливі речовини, що накопичилися в м'ясі. Якщо залишити піну, бульйон буде не таким корисним, смак його погіршиться, а колір помутніє.
По-друге, необхідно обов'язково сливати першу воду. Вона витягує не тільки шкідливі речовини, але і основну частину жиру. Після того як перший бульйон злитий, а м'ясо промито, каструлю необхідно заново залити холодною водою і довести м'ясо до готовності. У бульйоні буде менше калорій, якщо кількість води хоча б в два рази перевищить кількість м'яса. З тушки необхідно попередньо зрізати шкіру і жир. Якщо бульйон вариться на кістки, його не можна варити занадто довго.

Корисний курячий бульйон?

Скільки калорій в курячому бульйоні?

Корисні властивості курячого бульйону залежать від усіх інгредієнтів даної страви. Цей продукт багатий пептидами, амінокислотами і ненасиченими жирними кислотами. Додати в бульйон овочів і спецій ще більше підсилюють його корисні властивості. Наприклад, цибуля в курячому бульйоні збільшить його профілактичні властивості проти вірусних та простудних захворювань. Коренеплоди, такі як морква, корінь селери і пастернаку також постачають бульйон вітамінами і корисними елементами.
Гарячий бульйон налагоджує травлення, полегшує стан хворих на гастрит, покращує самопочуття при захворюваннях дихальної системи.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...