http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Котлета - калорійність

Котлета - калорійність
Котлети - це традиційне блюдо, яке готують і для святкового столу, і для щоденного вживання. Поживна цінність і калорійність котлети залежить, насамперед, від складу фаршу. Різноманітність котлетного фаршу дозволяє готувати широкий асортимент страв, як для любителів м'яса, так і для переконаних вегетаріанців.
Не менш важливим фактором у питаннях дієтичного і здорового харчування є спосіб приготування і метод теплової обробки. Найбільш часто котлети смажать або готують на пару. При цьому навіть приготовлені з одного і того фаршу котлети при смаженні і пропарюванні будуть мати різну енергетичну цінність. Калорійність парових котлет буде нижче, ніж смажених, також як і показник вмісту жиру.
Якщо приготувати котлети з курячого фаршу з допомогою смаження, то калорійність в 100 г готового продукту буде близько 250 ккал, а та ж куряча котлета, приготована на пару, буде мати близько 130 ккал. Калорійність смаженої котлети істотно підвищується за рахунок використання рослинного або тваринного жиру, при цьому смалець має найвищий показник жирності та енергетичної цінності. До того в процесі смаження з м'ясного фаршу виділяється додатковий жир, і відбуваються біохімічні зміни, що підвищують його калорійність.
Склад фаршу і калорійність котлет
Розглянемо, скільки калорій в м'ясній котлеті. Продукти з чистого свинячого фаршу мають найвищий показник - близько 460 ккал на 100 г, якщо змішати його навпіл з яловичим фаршем, то калорійність знизиться за рахунок більш пісного м'яса до 360 ккал.
Більш низькій енергетичною цінністю мають котлети з птиці і риби, найнижчий показник мають злакові та овочеві котлети. Наприклад, котлета з індички буде мати калорійність від 200 до 220 ккал при смаженні і всього 140 ккал.
Таблиця середньої калорійності при смаженні котлет і пропарюванні
Котлета - калорійність


Знизити калорійність котлет можна при гасінні з мінімальним використанням жиру, а також за допомогою додавання в фарш овочевих, злакових інгредієнтів.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...