http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Квашена капуста - калорійність

Квашена капуста - калорійність
Одна з перших овочевих культур, з якою людство познайомилося - це капуста: в середземноморському регіоні її вирощували задовго до нашої ери. Потім, цей овоч дізналися і в інших європейських країнах, і вже в середні століття він став невід'ємним інгредієнтом багатьох національних кухонь: німецької, французької, російської, польської і т. д. З капусти варили супи, робили гарніри, використовували як начинку для пирогів. Особливу увагу варто приділити квашеній капусті, т. к. це не тільки дуже смачний, а й надзвичайно корисний продукт.

Корисні властивості і калорійність квашеної капусти


Ця овочева закуска містить багато вітаміну С - 30 мг на 100 р. Більш того, у квашеній капусті він знаходиться у зв'язаному стані, і тому не боїться термічного впливу, на відміну від вільної аскорбінової кислоти, практично повністю підупалої при нагріванні. Тому таку капусту можна безбоязно тушкувати, варити, додавати в гарячі супи.
Інший важливий вітамін, що міститься в капусті - вітамін U, або противиразковий фактор, який успішно лікує гастрити, виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, а ще володіє антигістамінними властивостями, полегшуючи прояви різних видів харчової алергії.
Крім того, згідно зі спостереженнями фахівців Дослідницького центру Міністерства сільського господарства у Фінляндії, в процесі квашення капусти утворюються сполуки, що володіють протипухлинною активністю відносно таких форм раку, як рак молочної залози, легенів, печінки, кишечника.
А ще квашена капуста незамінна під час дієти, спрямованої на зниження ваги, адже це дуже низькокалорійний продукт: 20-25 калорій на 100 г квашеної капусти.
До речі, крім традиційного способу квашення: коли цей овоч шаткують, перекладають сіллю і кладуть під гніт, існує рецепт капусти з буряком: так звана капуста квашена «південному». Для її приготування качан ріжуть на 4-6 частин і кладуть упереміш з великими шматками свіжої очищеної буряків, спеціями і сіллю в ємність, зверху кладуть гніт. Подають, дрібно нарізавши і заправивши олією. Калорійність квашеної капусти з буряком становить близько 30 кілокалорій.

Калорійність страв з квашеної капусти


Мабуть, одне з найвідоміших страв, в яких героїня статті є провідним компонентом - це щі - російська традиційний суп. Вони варяться на м'ясному, грибному, рибному або овочевому бульйоні, в якому овочі спочатку доводяться до готовності, а потім сумують до набуття характерного пряного аромату і смаку. Склад щей може змінюватися в залежності від місцевості приготування: так в центральних областях Росії основним м'ясом для їх приготування була яловича грудинка, в південних ж її областях для цих цілей частіше використовувалася свинина. Вносили свої корективи і православні Пости, під час яких вживання м'ясних страв заборонено, а також і наявність необхідних продуктів, і фінансове благополуччя тих, хто їх готував.
Наприклад, розрізняли «багаті» або «повні» щі, до складу яких входили:

  • овочева частина - складається зазвичай з квашеної капусти;

  • м'ясо - часто кілька різновидів, наприклад: яловича грудинка, шинка, курка;

  • гриби сушені, свіжі або солоні, найчастіше використовувались білі гриби;

  • коренеплоди - морква, корінь петрушки;

  • прянощі - цибуля, селера, кріп, чорний перець, лавровий лист.


  • Заправляли такі щи особливої забелкой складається з сметани і густих вершків, змішаних у відношенні 4:1. Зрозуміло, що таке страву могли дозволити собі лише забезпечені люди, та й то лише у відсутності релігійних постів.
    Квашена капуста - калорійність
    Калорійність «повних» щів з квашеної капусти становить близько 100 кілокалорій в 100 г продукту.
    Економ - версією цієї страви були так звані «порожні» щі, до складу яких входили тільки квашена капуста, цибуля, морква і корінь петрушки. Зрозуміло, що і по калоріях там теж не густо: 15 -20 кілокалорій на 100 р.
    Ще одне поширене блюдо з квашеної капусти - вінегрет: овочевий салат, що включає в себе крім капусти, варені буряки, картоплю і квасоля , а також солоні або мариновані огірки. Іноді, замість квасолі в нього додають зелений горошок. Заправляють - рослинним маслом, оцтом. Калорійність такого салату з квашеної капусти становить 115 калорій.
    Цей продукт можна вживати і як самостійне блюдо: для цього квашену капусту змішують з будь-яким маслом рослинного походження, калорій в такому салаті буде зовсім небагато близько 50 кілокалорій на 100 р.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...