http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Вегетаріанська їжа

Вегетаріанська їжа
30 вересня 1847 року в Британії було засновано Вегетаріанське товариство, яке ставило своїм завданням «підтримувати, представляти і підвищувати число вегетаріанців в Об'єднаному Королівстві».
З тих пір у вегетаріанстві існує чотири основних напрямки. Перерахуємо їх:

  • лакто-ово-вегетаріанство (можна молоко, яйця, мед);

  • лакто-вегетаріанство (можна молоко і мед);

  • ово-вегетаріанство (можна яйця і мед);

  • суворе вегетаріанство, або веганство (іноді можна мед і продукти бджільництва).



  • Вегетаріанська їжа повністю виключає м'ясо і рибу (а також всі морепродукти). Правда, існують підвиди вегетаріанства:

  • Пескетаріанство дозволяє молочні продукти, яйця, продукти бджільництва, а також рибу і всі морепродукти.

  • Поллотарианство дозволяє їсти м'ясо птахів (але не рибу і морепродукти), і, знову ж таки, яйця, молоко і мед.


  • Пескетаріанство і поллотарианство, строго кажучи, не підпадають під визначення вегетаріанства. Тим не менш, з усього перерахованого вище ми може побачити, що список продуктів у всіх вегетаріанців випадках не містить червоне м'ясо - тобто м'ясо ссавців.

    Продукти для вегетаріанців
    Серед вегетаріанських продуктів не існує поганих і хороших, оскільки основу вегетаріанської їжі становить рослинна їжа. Однак поживна цінність різних овочів і фруктів (а також страв з них) неоднакова, оскільки в кожному з них міститься неоднакова кількість амінокислот і крохмалю. Ось невеликий приклад вмісту крохмалю у харчових продуктах для вегетаріанців:

  • високий вміст крохмалю: борошняні вироби, каші, всі зернові, всі зерна стручкових (соя, квасоля, горох), картопля, артишоки, горіхи;

  • низький вміст крохмалю: авокадо, цвітна капуста, морква, буряк, ріпа, фініки, інжир;

  • не містять крохмаль: брокколі, салат, білокачанна капуста, брюссельська капуста, кольрабі, салатний цикорій, шпинат, селера, щавель, кабачки, спаржа, редис, зелена цибуля, петрушка, стручкова квасоля, часник, солодкий перець, огірки, цибуля, зелений горошок, помідори, гарбуз, цибуля-порей;

  • також не містять крохмаль такі фрукти, як: персики, груші, апельсини, абрикоси, манго, вишня, полуниця, кавуни, лимони, червона смородина, черешня, диня, аґрус, сливи, манго, грейпфрут, ожина, малина, ананаси, виноград.


  • Прихильники вегетаріанства щодня вживають такі продукти:

  • Овочі (плоди, коренеплоди, листя).

  • Фрукти (за півгодини до прийому їжі - не пізніше!).

  • Зерна злаків.

  • Горіхи (арахіс, волоські, фундук, мигдаль) і насіння олійних рослин.



  • Які вегетаріанські продукти є основними?
    У їжі для вегетаріанців основне місце відведено овочів - з них складається 3/5 щоденного раціону. Овочі підходять людському організму найкраще, так як містять всі необхідні йому речовини: клітковину, вуглеводи, білки, мікроелементи, вітаміни, ензими. Але оскільки живильна цінність овочів неоднакова, треба використовувати у своєму меню різні їх поєднання.
    Що робить овочі такими незамінними в вегетаріанської - і не тільки! - їжі? Що містяться в них вільні органічні кислоти. Ці кислоти, разом з пектиновими речовинами, що захищають кишечник від бродильних і гнильних процесів, а клітковина - також міститься в овочах - допомагає випорожненню кишечника. Вільні органічні кислоти, таким чином, дозволяють овочів підтримувати кишечник чистим і здоровим - беручи участь у процесі його санації. З цієї причини овочеві страви не можна віднести до їжі, яка підходить тільки для вегетаріанців - вони повинні бути в раціоні кожної людини, який уважний до свого здоров'я.

    Чи може людина харчуватися тільки вегетаріанською їжею?
    Людському організму для синтезу білка необхідно 20 амінокислот, з яких тільки 12 він здатний синтезувати самостійно. Решта 8 амінокислот наш організм може отримати виключно в готовому вигляді - із тих продуктів, які
    Вегетаріанська їжа
    ми їмо. Молоко і яйця - єдині відомі на сьогоднішній день джерела, які містять у собі всі 8 амінокислот в тих пропорціях, які є для організму людини оптимальними. З цієї причини найбільшу популярність здобуло лакто-ово-вегетаріанство, яке дозволяє включати до складу їжі для вегетаріанців молоко і яйця.
    Чи можна від вегетаріанської їжі набрати зайву вагу?
    Так, цілком. Справа в тому, що в вегетаріанської їжі досить багато рецептів, в яких використовуються продукти, що містять високий відсоток вуглеводів. Не захоплюйтеся макаронними і борошняними виробами, смаженою картоплею, солодощами - якщо турбуєтеся про стан свого ваги.

    Всім корисна вегетаріанська їжа?
    Дитячому організму, для збалансованого та здорового розвитку, необхідні і ті поживні речовини, які містяться тільки в тваринній їжі. Тому раніше 19-летнго віку мати у своєму раціоні тільки вегетаріанські продукти небажано.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...