http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Кошерні продукти

Кошерні продукти
Термін «кошерні продукти» прийшов до нас з Ізраїлю. Життя віруючих євреїв суворо регламентується спеціальною сукупністю правил і законів - так званої Галахой. Галаха визначає всі підвалини їхнього родинного, релігійного і громадського життя. Поняття «кашрут» означає, наскільки що-небудь придатне і дозволено з точки зору Галахи.
Закони кашрута суворо диктують віруючим євреям, що саме вони повинні є, з чого повинна бути приготована ця їжа, і як її слід зберігати. Іншими словами, за якістю справжніх кошерних продуктів ведеться дуже жорсткий контроль. Хто його здійснює? 170 єврейських організацій (в числі яких - раввинаты і окремі рабини), кожна з яких має свою печатку. Всі кошерні продукти обов'язково будуть мати одну з цих печаток.

Що значить кошерна їжа?


Кошерна їжа поділяється на три групи:

  • м'ясні продукти, або «басар»;

  • молочні продукти, або «халяв»;

  • нейтральні продукти, або «парвэ».


  • М'ясні продукти
    «Басар» - це те м'ясо, яке було отримано від кошерних тварин. Кошерними вважаються травоїдні жуйні тварини, які живуть на суші, і копита яких роздвоєні. Іншими словами - вівці, корови, кози, газелі, лосі, жирафи В Торі зазначаються тварини, які володіють лише однією ознакою кошерності. Це - кролики, верблюди і даманы (тварини, що харчуються травою, але не мають роздвоєних копит), і свиня - що має розділені копита, але не жує траву.
    Щоб бути включеним до списку кошерних продуктів, м'ясо повинно володіти ще одною властивістю, а саме - відсутністю крові. Кашрут не дозволяє вживання крові в якому б то не було вигляді, так як їжа з кров'ю будить у людині жорстокість. Не дозволяється також є яйця, в яких є згустки крові.
    Що стосується птахи, яких-небудь ознак щодо них кашрут не означає, але в Торі перераховуються ті птиці, м'ясо яких їсти не можна. Це - пелікан, сова, орел, сокіл і яструб. Іншими словами, в список кошерних продуктів може бути включена тільки домашня птиця (качки, індички, гуси, кури), а також голуби.
    Кошерні яйця обов'язково повинні мати неоднакові кінці (один повинен бути загостреним, інший - більш круглим). Яйця, обидва кінці яких є тупими або гострими, вважаються непридатними до їжі, так як зазвичай такі яйця несуть хижі птахи або птахи, які харчуються падаллю.
    Кошерна риба відрізняється двома ознаками: у неї повинна бути луска і плавники. Інші представники морів і океанів (краби, креветки, раки, восьминоги, устриці, вугри тощо) не можуть вважатися кошерними продуктами, оскільки не мають ні тим, ні іншим. Змії, черви і комахи також вважаються некошерными.
    Молочні продукти
    Щодо молочних продуктів («халяв»), діє наступний принцип: молоко, яке було отримано від кошерних тварин, вважається чистим - а значить, може вважатися кошерною їжею. Молоко ж, отримане від некошерных тварин, вважається нечистим - і, таким чином, не може вважатися кошерною їжею.
    Нейтральні продукти
    Овочі і фрукти («парвэ») можна зараховувати до кошерним продуктів тільки в тому випадку, якщо вони не червивы, і якщо вони не стикалися з некошерными продуктами. Наприклад, помідор, змащений свинячим жиром, є забороняється.

    Кошерні продукти дуже поширені, в основному, на ізраїльському ринку.
    Кошерні продукти
    Однак в останні роки тенденція неухильно змінюється. Населення розвинених країн надає все більше значення здоровому харчуванню - а значить, і якістю тієї їжі, яка потрапляє на стіл споживача. З цієї точки зору кошерні продукти можуть служити своєрідним гарантом надійного якості. У список кошерних продуктів включається найрізноманітніша продукція - від алкогольних напоїв і кондитерських виробів до дитячого харчування та сухих супів.
    Однак, зверніть увагу на наступну інформацію. Напис «кошер» повинна обов'язково супроводжуватися ім'ям рабинату (або рабина), під контролем якого був виготовлений даний продукт. В іншому випадку - при наявності однієї лише написи - продукт вважатися кошерним не може.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...