http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Нежирні сорти риби

Нежирні сорти рибиРиба - чудове джерело тваринного білка, вітамінів і мінералів. Фахівці вважають рибу куди більш цінним продуктом, ніж м'ясо, оскільки риба містить безцінні омега-3 і омега-6 жирні кислоти, що безцінні для гарного росту і розвитку малюків і в цілому покращують роботу організму взагалі і його імунітету зокрема. Всі види риби поділяють на нежирну рибу або худу, помірно-жирну і просто жирну, в залежності від вмісту жиру на 100 грам продукту.

Риба нежирних сортів вважається серед всіх сортів риби самої дієтичної, так як знижений вміст ліпідів робить її малокалорійної, але все так само багатої білками. Тому риба, приготована без масла, з легким гарніром, наприклад, з неуглеводистих овочів або нешліфованих круп, є ідеальним стравою для використання в період зниження ваги. Давайте дізнаємося, які сорти риби відносяться до нежирним, чим вони цінні, і як краще всього готувати смачну і корисну рибу.

Які сорти риби вважаються нежирними

До нежирної риби прийнято відносити ті сорти риби, концентрація жиру в яких не перевищує 4%. Це можуть бути як недорогі сорти риби, так і вельми дорогі через рідкості або складності обробки риби. Отже, нежирними сортами риби вважають (в дужках вказано вміст жиру):

тріску (0,3%);
навагу (до 1,4%);
сайду (до 2%);
щуку (до 4%);
окуня річкового (до 4%);
пікшу (0,5%);
сріблястий хек (до 1,4%);
ляща (до 4%);
минтай (до 0,9%);
путасу (до 4%);
камбалу (до 4%);
воблу (до 4%);
судака (до 4%);
кефаль (до 4%);
всіх ракових;
всіх молюсків.


Цінність риби нежирних сортів

Користь риби взагалі і риби нежирних сортів зокрема вкрай складно переоцінити. Білок, що міститься в будь рибі, особливо риби нежирних сортів, піддається засвоєнню куди легше і простіше, ніж білок м'ясних продуктів, до того ж вітамінів і різного роду мінеральних речовин, так нам потрібних, в рибі незрівнянно більше. Поліненасичені кислоти у складі риби є унікальними сполуками, які найкращим чином впливають на здоров'я ваших судин і обмінні процеси, руйнують холестеринові клітини і знижують ризик проблем із серцем. Більш того, досить високий вміст йоду в будь-яких сортах риби значно знижує ймовірність виникнення проблем зі щитовидною залозою та її прямими функціями. Селен в рибі відповідає за нормальну роботу репродуктивної системи, а вітаміни групи В - натуральний джерело краси нігтів, шкіри, волосся і нігтів, що так важливо для жінок, а також корисно для стабільної нервової системи. Якщо вживати рибу в їжу разом з печінкою, то перестане відчуватися нестача вітаміну А, якого в ній дуже багато.

Риба, особливо риба нежирних сортів, вкрай рекомендується людям, страждаючим від присутності зайвої ваги, так як містить зовсім небагато калорій, проте багата білком і дає відчуття ситості. Риба нежирних сортів, приготовлена без додавання олії і присмачена гарніром з пониженим вмістом вуглеводів - це найкраще рішення для будь-якої дієти, особливо якщо людині протипоказані інтенсивні фізичні навантаження і зниження ваги повинно досягатися за рахунок зниження калорійності раціону. Для оптимального поєднання смаку і користі цього продукту рекомендується використовувати пароварку або готувати рибу шляхом гасіння з овочами, подаючи до столу з нежирними холодними соусами на основі йогурту, томату або нерафінованих олій.

Страви з нежирних сортів риби

Стейк тріски з відварною картоплею

Загальна калорійність цієї страви близько 230 ккал. Для нього знадобляться 600 грамів філе риби, 8 середніх картоплин, 1 головка цибулі, лимон, 2 ст. л. рафінованої олії, стільки ж йогурту, трохи тертого хрону, петрушка і ваші улюблені приправи.

Відваріть картоплю в солоній воді, можна з горошинками перцю і лавровим листом. Цибулю наріжте рівними кільцями. Промийте, підсушіть і петрушку дрібно порубаєте. Лимон наріжте кружальцями. Філе риби підсушіть рушником, посоліть, ретельно обваляйте в борошні і посмажте на розпеченому маслі до смачної скоринки. Приготуйте холодний соус з йогурту, краплі лимонного соку, рубаною петрушки і тертого хрону. Подавайте рибу з картоплею, политими соусом і прикрашені кільцями цибулі.

Тушкований з лимоном минтай

Для приготування трьох порцій минтая з лимоном знадобиться близько 600 грамів минтая, склянка овочевого бульйону, велика морква, велика цибулина, помідор, корінь селери, лимон, оливкова олія, зелень, лаврове листя і спеції.

Рибу необхідно вимити, почистити і натерти спеціями. Моркву, корінь селери, лимон, помідор і цибулю нарізати кільцями, зелень промити і підсушити. Моркву, цибулю і селеру потрібно злегка пропассеровать в маслі. На дно товстостінної каструлі викладіть рибу, а на неї пасеровані овочі і лимон. Залити все це овочевим бульйоном і дотушить на середньому вогні з лаврушкой. Подавати рибу, прикрашену зеленню і кружальцями помідора.

Тушкована навага з болгарським перцем і томатами


Для приготування цієї страви необхідно підготувати півкіло наваги, 2 солодких бажано червоних перцю, 2 великих томата, 1 цибулину, корінь петрушки і корінь селери, рафінована олія, трохи лимона, ложку насіння гірчиці, зелень і спеції.

Філе риби помити, просушити рушником, нарізати на шматки зручні і присмачити спеціями. З ошпарених окропом томатів зняти шкірку і нарізати їх кубиками. Солодкий перець почистити, обшпарити і нашаткувати тонкою соломкою. Коріння промити, очистити і дрібно нашаткувати, так само вчинити з зеленню. Цибулю дрібно нашаткувати і пропассеровать в маслі. Нарізані коріння скласти в каструлю з товстим дном, залити двома склянками води і, посоливши, довести до кипіння. Опустити у воду рибу, накрити кришкою і протушкувати на повільному вогні протягом приблизно 10 хвилин. Потім додати томати, солодкий перець, насіння гірчиці і пропассерованний цибулю і тушкувати страву до готовності. Страву подавати, прикрашеним скибочками лимона, посипаним рубаною зеленню.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...