http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Цільнозернові продукти: їх недоліки та переваги

Цільнозернові продукти: їх недоліки та переваги

Правильне і збалансоване харчування є сьогодні актуальним і популярним. І тому багато хто вибирає і з задоволенням їдять цільнозернові продукти. А так вони корисні насправді?

Що це таке?


Цільнозерновими називаються такі продукти, у складі яких можна виявити майже всі частини зерна (до них відноситься оболонка, ендосперм, зародок і алейроновий шар), причому в тому вигляді, яким створила його природа.
Цільнозернові продукти: їх недоліки та переваги

Якщо ж зерна були оброблені, і в результаті такої обробки змінилися їхні характеристики, то цільними вважатися вони вже не можуть. Очищене зерно теж цільним не буде.
Цільнозернові продукти можуть бути різними. Так, ставляться до них різні крупи, цільнозерновий хліб, мюслі, хлібці і так далі.

Плюси


Цільнозернові продукти: їх недоліки та переваги

Цільнозернові продукти дуже корисні. Ось основні їх переваги:

  • Насамперед, це прекрасне джерело складних вуглеводів. Такі вуглеводи витрачаються особливим чином, так як дають організму енергію, але при цьому не сприяють підвищенню цукру в крові і не йдуть «в запас».

  • В таких продуктах міститься велика кількість клітковини, яка, по-перше, нормалізує травлення і позбавляє від закрепів, по-друге, виводить токсини і шлаки, по-третє, дарує відчуття ситості.

  • У цільних зернах міститься велика кількість вітамінів групи В, користь яких дуже і дуже важлива. Так, вони беруть участь у багатьох обмінних процесах і регулюють їх, нормалізують функціонування нервової системи і прискорюють регенераційні процеси і оновлення тканин.

  • Тут є і залізо, яке необхідне для профілактики анемії і нормалізації рівня гемоглобіну в крові. А адже саме гемоглобін відповідає за перенесення кисню з кров'ю до всіх органів, тканин і систем організму.

  • Є в таких продуктах, що і вітамін Е, який є природним антиоксидантом і захищає від вкрай негативного впливу вільних радикалів (воно може спровокувати розвиток онкологічних захворювань), а також відповідає за стан шкіри, слизових оболонок і волосся.

  • Кальцій потрібен не тільки для здоров'я та краси нігтів, зубів і волосся, але і для міцності кісток.

  • Цинк - унікальний протизапальний компонент.

  • Калій допомагає зміцнити серцевий м'яз.

  • Білок, якого тут теж дуже багато, є будівельним матеріалом для більшості клітин організму. Без білка не зможуть нормально працювати наші м'язи.

  • Фосфор бере участь у деяких процесах, що відбуваються в мозку.

  • А ще такі продукти неймовірно корисні для фігури.


  • Мінуси


    Тепер варто перелічити недоліки цільнозернових продуктів:

  • Цільнозернові продукти - це досить сильний алерген. По-перше, на них може міститися пилок рослин, по-друге, тут дуже багато білка, а він теж може провокувати розвиток алергічних реакцій.

  • Майже у всіх зернах міститься речовина глютен, яке деякі просто не можуть переносити (захворювання, пов'язане з непереносимість глютену, називається целіакію).

  • Цільнозернові продукти є досить складними і важкими для травної системи. Саме тому їх не можна вживати маленьким дітям, літнім людям, а також тим, хто страждає деякими захворюваннями кишечника.

  • Вважається, що цільне зерно не повністю піддається термічній обробці, так що на його поверхні можуть залишатися мікроби і бактерії, які цілком можуть потрапити в організм. Але якщо при виробництві дотримувалися всіх правил, то ніякої загрози не буде.

  • У деяких зернах можуть міститися пестициди та інші шкідливі речовини (при очищенні частина їх видаляється), так що слід уважно ставитися до вибору таких продуктів.


  • Як вибирати?


    Цільнозернові продукти: їх недоліки та переваги

    Як вибрати цільнозернові продукти? Ось на що варто звернути увагу:

  • Склад. В ньому неодмінно має бути цільне зерно. Але воно може бути і меленим, так що борошно грубого помелу буде теж ставитися до цільнозерновим продуктам. Різні неочищені крупи (наприклад, рис) також належать до цієї категорії, як і пластівці (наприклад, вівсяні). Але пам'ятайте про те, що в якісних продуктах цільне зерно у складі повинно бути на першому місці, це буде говорити про те, що саме цей інгредієнт міститься в найбільшій кількості. Якщо ж він стоїть на другому або третьому місці, то цільнозерновим такий продукт назвати складно.

  • Місце виробництва. Щоб продукти були екологічно чистими, вони повинні виготовлятися в сприятливих з даної точки зору місцях. Так що не полінуйтеся, знайдіть інформацію про екологічну обстановку в місті або регіоні, в якому було вирощене зерно.

  • Оцініть зовнішній вигляд. Так як зерно не очищене, то зовнішній вигляд продукту може дещо відрізнятися від звичного. Так, рис може бути коричневим, але це буде говорити про те, що він не очищений. Цільнозерновий хліб ніколи не буде пишним, білим і м'яким. Він буде щільним, трохи жорстким і сірим.

  • Купуйте продукти у перевірених магазинах.


  • Як зберігати?


    Зберігати цільнозернові продукти потрібно особливим чином. Так як в деяких з них містяться природні ефірні масла, то термін зберігання точно не буде дуже тривалим. Найкраще такі продукти помістити в прохолодне місце, захищене від прямих сонячних променів. Уникайте попадання вологи в тару, так як вона може призвести до появі цвілі.

    Як готувати?


    Цільнозернові продукти: їх недоліки та переваги

    Як готують цільнозернові продукти? Практично так само, як і всі інші. З борошна можна пекти хліб. Але відразу варто відзначити, що він буде трохи відрізнятися від випеченого із звичною для багатьох борошна вищого сорту. Так, тісто не буде підніматися і буде здаватися дуже мокрим. Крупи можна варити, але каші з них також будуть відрізнятися, так як будуть трохи грубуватими.

    Корисні поради


    Цільнозернові продукти: їх недоліки та переваги

    Кілька корисних порад:

  • Не намагайтеся замінити цільнозерновими інші продукти, вживайте їх раз на день.

  • Бажано вживати такі продукти в першій половині дня.

  • Не використовуйте цільнозернові продукти після закінчення терміну придатності.


  • Харчуйтеся правильно і зміцнюйте здоров'я!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...