http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Який їсти фрукт лічі?

Який їсти фрукт лічі?
Нас люблять лякати засиллям китайських товарів і прийдешнім пануванням Китаю над світом. Вірити таким перспективам - обличчяста справа кожного, але посперечатися з оригінальністю китайської кулінарії не зможе ніхто. А деякі навіть не проти здатися в полон всім тим ласощам, якими рясніє Піднебесна. Наприклад, багатющого асортименту екзотичних фруктів, багато з яких наші співвітчизники бачили тільки на фотографіях. Правда, деякі тропічні ласощі все ж довелося спробувати. Серед них лічі - неймовірно ароматний плід з тонким смаком. Ось тільки як є фрукт лічі правильно, залишається загадкою. Якщо і вас ці пікантні ягоди приводять у замішання зараз ви дізнаєтеся все про те, як є фрукт лічі і чи варто взагалі братися за подібні гастрономічні експерименти. Що таке лічі? Склад і користь фрукта лічі
Жителі Китаю здавна живлять глибоку повагу до драконам, і це важко не помітити. Химерну питахайю вони називають драконячим фруктом, а мініатюрні плоди лічі отримали прізвисько «драконий очей». Якщо не хочете, щоб дракон смився прямо вам в рот, можете використовувати друге ім'я фрукта лічі - китайська слива. Тим більше що зі сливою ці плоди ріднить освіжаючий кисло-солодкий смак і ніжну м'якоть. Хоча лічі, звичайно, набагато м'якше і врасливіші більшості відомих плодів. Якби не тверда шкірка, схожа на шкаралупу, м'якоть лічі не витримала б ні зберігання, ні транспортування. І це одна з причин, чому фрукт лічі їдять свіжим, без якої-небудь обробки.

Такий підхід зберігає не лише зовнішню привабливість, але і хімічний склад лічі. А є що зберігати. Адже при своїх невеликих розмірах кожен фрукт лічі - це без перебільшення вітамінна бомба. Якщо вам вдасться скуштувати свіжий, не законсервований і не засушений плід, то ваш організм отримає разом з ним:


вітамін С - у 9 плоди лічі міститься добова норма для дорослої людини;




вітаміни групи В - найважливіші «цеглинки» нервової системи та всіх обмінних процесів;




вітамін РР, або нікотинову кислоту - один з лідерів для профілактики атеросклерозу;




мінеральні речовини - калій, магній, кальцій, натрій, фосфор, залізо, фтор, цинк, мідь, селен;




поліфеноли - речовини рослинного походження, захищають міокард і перешкоджають серцево-судинних захворювань.


І, зрозуміло, як і будь-який фрукт, лічі вкрай багатий пектинами, харчовими волокнами і вологою. Але ці дифірамби справедливі лише щодо його м'якоті. А всередині неї ховається тверда ґлянцева кісточка - «зіниця дракона». Вона отруйна для людини, тому обов'язково є лічі без кісточок, акуратно видаливши їх із середини фрукта гострим ножем.

Як їдять лічі за правилами?
Видалення кісточки - важлива, але далеко не єдине правило сервіровки і вживання лічі в їжу. Але тільки їх дотримання дозволить вам сповна насолодитися пікантним смаком і своєрідним ароматом лічі і не уславитися при тому селюком, що не вміє поводитися з екзотичними фруктами. Хоча нічого складного тут немає - просто слідуйте нашій інструкції:
]
  • Виберіть стиглий, але не перезрілий плід. Впізнати його серед інших плодів не важко: якісний лічі має довжину близько 3-4 см і покритий рівну, злегка колючим шкіркою насичено-червоного кольору. Якщо на шкірку натиснути, вона легко прогнеться під пальцем, але не лусне, а потім повернеться в початковий стан. І, звичайно, стиглі фрукти лічі виділяють тонкий, дуже приємний аромат, що нагадує одночасно запах виноградного соку і легкої туалетної води.
    Який їсти фрукт лічі?




    Щоб розрізати лічі, потрібен дуже гострий ніж з тонким лезом - будь-який інший інструмент тільки деформує фрукт і видавить з нього сік. Підійде ніж для філе. Обережно проткніть і надріжте їм шкірку по рівній лінії. Якщо ви зробите це акуратно, а плід виявиться досить стиглим, то половинка шкірки легко зніметься, оголивши водянисту напівпрозору м'якоть.




    В глибині м'якоті стане помітна темна велика (щодо всього плоду) кісточка. Отримати її можна одним із двох способів. Перший: зрізати половину м'якоті і вийняти кісточку ножем. Другий: видавити кісточку. М'якоть у другому випадку раздавится, але це не критично, якщо ви збираєтеся зробити з лічі пюре або інше складне блюдо.




    Зніміть залишилася половинку шкірки або вийміть з неї м'якоть чайною ложкою. Покладіть очищений фрукт лічі в креманки і трохи охолодіть перед подачею на стіл. У свіжому вигляді можна сервірувати лічі в якості десерту до легкого вина або доповнити ними м'ясне блюдо.


    Після прочитання всіх цих вимог, у вас може виникнути закономірне питання: а чи варто так обтяжувати себе лише для того, щоб з'їсти лічі? Однозначно, варто! І не тільки з-за всіх корисних властивостей і багатого хімічного складу, описаного вище. Крім них, лічі володіє смовижними здібностями посилювати потенцію, позбавляти від зайвої ваги, активізувати обмін речовин і покращувати травлення. Не випадково на батьківщині, в Китаї, цей фрукт подають після важких гострих м'ясних страв в якості природного джерела ферментів. А при самостійному вживанні лічі в будь-яких кількостях не викликає відчуття тяжкості в шлунку - якщо, звичайно, у вас немає на нього алергії.

    Як ще можна їсти лічі?
    Свіжі фрукти - не тільки ласощі, але в деяких випадках і недозволена розкіш. Тому для того, щоб експортувати лічі в північні регіони Китаю та інші країни, очищені плоди консервують в солодкому сиропі. Такий компот з лічі ви можете знайти в будь-якому супермаркеті. Є його просто: це смачний напій з м'якоттю, топінг для морозива та десертів, начинка для випічки і солодких запіканок. Як і консервовані ананаси, лічі в сиропі доступні круглий рік і тому користуються великим попитом в якості незвичайної альтернативи іншим, порядком обридлим, фруктів.
    Який їсти фрукт лічі?

    Якщо вчасно не законсервувати лічі, то в прохолодному провітрюваному приміщенні вони можуть пролежати близько двох тижнів, після чого шкірка поступово потемніє, а м'якоть втратить солодкість і аромат. Тому підприємливі китайські фермери сушать лічі до такого стану, коли м'якоть всередині стискається і перекочується між стінок затверділої шкірки разом з кісточкою. Такі висушені фрукти навіть отримали окрему назву: горіхи лічі. Крім них, в Китаї виробляють з лічі вино, лікер і соус. І в будь-якій формі цей фрукт тонізує, очищає кров і печінку, нормалізує артеріальний тиск.

    Як їсти лічі у складі страв? Рецепти з лічі
    Природний афродизіак і солодка панацея, плоду лічі не тільки корисний, але і дуже смачний. Якщо б не його рідкість, можна було б запросто класти його в пиріжки і шарлотки, перетворювати в желе та варення. Але для нас, на відміну від жителів Піднебесної, лічі все ще залишається дефіцитною і недешевої екзотикою, тому і страви з нього - це, як правило, вишукані ласощі і десерти. Ось кілька вдалих рецептів страв з лічі:

  • Салат з лічі в ананасі. Одну велику порцію цього салату можна розділити на двох або насолоджуватися нею поодинці, розтягнувши задоволення надовго. Для приготування візьміть 1 ананас середнього розміру або побільше і розріжте його поперек приблизно на рівні 1/3 зверху. Знявши отриману «шапочку», акуратно вийміть м'якоть з середини, щоб не пошкодити шкірку. Наріжте м'якоть ананаса невеликими однаковими кубиками і відкладіть в сторону. Після того візьміть по 100 грам лічі і свіжої полуниці. Очистіть лічі від шкірки і кісточок, а полуницю від хвостиків. Наріжте і лічі, і полуницю шматочками, аналогічними за розміром кубиками ананаса. Складіть всі нарізані фрукти у салатник і обережно перемішайте. Полийте сумішшю з 3 столових ложок будь-якого фруктового соку (яблучного, апельсинового, виноградного і т.д.) і 1 столової ложки цукрової пудри. Перекладіть фруктовий салат в порожню шкірку ананаса, присипте кокосовою стружкою і прикрасьте на свій смак часточками апельсина, декоративними парасольками та іншими іграшками для коктейлів.




    Суфле з лічі і саке. Інгредієнти для цього складного десерту підготуйте заздалегідь: приблизно 150 грам лічі, 1 стиглий плід манго, 1 стручок ванілі (можна замінити ванільною есенцією або ваніліном), 1 яйце, 50 мл саке і жирних вершків, по 30 грамів сушеного інжиру, рідкого меду і цукрового сиропу і 10 г швидкорозчинного желатину (в пластинках або порошку). Желатин замочіть в 60 мл теплої води і залиште розчинятися. Тим часом збийте: в одній мисці вершки, в іншій - яєчний білок з цукровим сиропом. Очистіть лічі від шкірки, видаліть кісточки, а з м'якоті зробіть гомогенне пюре. Змішайте це пюре з збитим білком і желатином, який до цього часу повністю розчинився у воді. Додайте збиті вершки помешивающими рухами. Отриману масу приберіть в холодильник. Саке розлийте порівну в дві чашки. В одну чашку з саке покладіть подрібнений кубиками інжир, а в другу - ваніль. Саке з ваніллю нагрійте в мікрохвильовці до кипіння, потім охолодіть, процідіть і вмішайте мед. Поставте в холодильник. Манко очистіть від шкірки і видаліть кісточку, м'якоть наріжте. На красиву тарілку викладіть остиглу фруктову масу, на неї - шматочки манго і маринованого в саке інжиру. Безпосередньо перед подачею полийте сиропом з саке і меду.




    Морозиво-сорбет з лічі. 1 півлітрову банку консервованого лічі (тільки м'якоть, без сиропу) і 1 кг свіжої полуниці пюрируйте в блендері. У сироп з банки додайте 4 столові ложки цукру, 50 грам тертого кореня імбиру і свіжовичавлений сік двох лаймів. Доведіть до кипіння, томіть на тихому вогні 7-10 хвилин. Змішайте з фруктовим пюре і остудіть при кімнатній температурі. Після цього поставте масу в морозилку і до готовності кожні півтора-дві години ретельно перемішуйте, щоб утворилася рівномірна крихта.


    Безперечно, екзотичне походження лічі зобов'язує готувати з нього не менш вишукані страви. Тому, швидше за все, ви будете їсти лічі свіжим, насолоджуючись його кисло-солодким соком і виноградним післясмаком. І нехай драконий очей подарує вам здоров'я та силу цього міфічного звіра.
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...