http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Корисні властивості та протипоказання спеції кардамон

Корисні властивості та протипоказання спеції кардамон

Про існування такого рослини відомо далеко не всім європейцям, а от на Сході кардамон - є улюбленою пряністю, яку активно використовують у кулінарії, а також для лікування багатьох недуг. Батьківщиною такої рослини є ліси Південної Індії, саме там досі збирають трикамерні коробочки кардамону, щоправда, на думку деяких вчених, воно могло з'явитися ще в Стародавньому Межиріччі.
Існує навіть гарне повір'я, що коробочки з ароматним і вишуканим кардамоном можна було зустріти легендарних висячі сади " цариці Семіраміди, саме тому його по праву називають одним з найбільш древніх і шановних спецій у світі.
Корисні властивості та протипоказання спеції кардамон

З країн близького Сходу кардамон перекочував в Європу, арабські торгаші швидко розповсюдили його в Стародавній Греції і Римі, місцеві жителі яких незабаром звикли і полюбили таку смовижну і розкішну на ті часи спецію.
У середньовіччі кардамон успішно використовувався в якості лікувального зілля, яке, за переконанням аптекарів того часу, здатне було врятувати від будь-якої напасті. Коштувало таке ліки дорого, але, що цікаво, воно дійсно часто допомагало, як стало зрозуміло пізніше, це неспроста, адже кардамон - дійсно дуже корисне і, багата корисними речовинами, рослину.
Як і в минулі століття, його активно використовують у кулінарії, багато національні кухні світу не обходяться без таких ароматних і надзвичайних спецій. Наприклад, їх шанують у німецькій та скандинавської кухні, а ось в європейській використовують рідко, а даремно.
Кардамон, завдяки багатому списку своїх корисних властивостей, заслуговує уваги кожної людини, яка піклується про своє здоров'я і воліє вживати в їжу натуральні продукти. Не всім відомо, що така спеція має кілька видів, кожен з яких має свої особливості і області застосування.
Корисні властивості та протипоказання спеції кардамон

Наприклад, самий улюблений і шанований кардамон - саме зелений, його вирощують безпосередньо в Індії і Малайзії, він має більш складний і унікальний аромат, смолистий запах і особливий смак. Є й інший вигляд - чорний кардамон, його, найчастіше, збирають на території Австралії і тропічної Азії, від зеленого він відрізняється більш великими зернами, вони темніше і мають дещо інший аромат.
Вважається, що даний вид, завдяки його свіжим, холодить, без гірчинки, ноткам смаку, можна використовувати в кулінарії у великих кількостях, при цьому, не зіпсувавши блюдо.

Корисні властивості і склад


Чим же так корисна ця спеція, адже область його застосування досить широка, і кулінарія - лише мала її частина. Кардамон - це смовижне східне рослина, яке є багатим джерелом багатьох важливих вітамінів групи В, а також С, які впливають на стан шкіри і волосся, а також підтримують захисні функції організму на необхідному рівні.
Багатогранний смак і аромат спеції пояснюється його складним і заплутаним складом, серед елементів якого найбільш яскраво виділяється ефірна олія кардамону, яке володіє антисептичною властивістю, болезаспокійливу і загоює властивістю.
Окрім цього, у ньому міститься значна кількість мінералів, мікро - і макроелементів: фосфор, цинк, магній , кальцій, залізо, марганець, мідь, натрій.

Завдяки своєму складу, кардамон здатний налагодити роботу травної системи, поліпшити апетит і посприяти виділенню достатньої кількості шлункового соку. Напевно, саме тому в часи Стародавнього Риму саме з його допомогою рятувалися від наслідків переїдання: римляни пили чай на основі кардамону, імбиру і плодів гвоздики.
Корисні властивості та протипоказання спеції кардамон

Такий незвичайний чайний напій і в наш час здатний позбавити від болю і тяжкості в шлунку, впоратися з нетравленням, а також підвищити загальний тонус організму. Також спеціалістами відзначена здатність кардамону позитивно впливати на психоемоційний стан людини: заспокійливий ефект, стимуляція діяльності головного мозку, а також непогана профілактика головних болів .
Кардамон здатний підвищувати загальний тонус і витривалість організму, що дуже корисно для людей, які часто стикаються з підвищеними розумовими або фізичними навантаженнями, з його допомогою реально позбутися від постійної втоми і підвищеної стомлюваності організму.
У деяких лікарських трав'яних зборах його використовують для лікування хвороб сечостатевої системи, крім того, кардамон вважається природним афродизіаком , який здатний впоратися з чоловічим безсиллям.

Також таку спецію можна використовувати для полоскання хворого горла при застуді і грипі, в якості природного антисептика, а якщо кардамон змішати з медом і вживати його кожен день в потрібних обсягах, то він ще і здатний підвищити зір.
Також відомо, що кардамон можна використовувати навіть для схуднення і, хоча його важко назвати низькокалорійним продуктом, в малих кількостях він здатний виводити токсини і шлаки з організму, що дуже важливо для процесу скидання зайвих кілограмів.
Дієтологи рекомендують вживати його разом з кавою, мало того, що він зменшує шкідливий вплив кофеїну на організм людини, але ще й в такому поєднанні здатний убезпечити його від підвищеного артеріального тиску.

Використання в кулінарії


Як ми вже говорили, це спеція з світовим ім'ям, його додають практично в усі традиційні індійські суміші ( масалов ), крім цього його активно використовують і в кулінарії інших країн.
Корисні властивості та протипоказання спеції кардамон

Наприклад, у Скандинавії кардамон додають у м'ясні та рибні страви, ним ароматизують ковбаси, сири і паштети , а також додають в маринади для оселедця, салаки та кільки, активно використовують для збагачення аромату і смаку багатьох лікерів, пуншів і гарячих глінтвейнів. Араби з найдавніших часів додають його в каву, а китайці - в чай. У східній кухні кардамон в поєднанні з шафраном і мигдалем обов'язково додають у всі святкові страви.
Кардамон, як і більшість інших спецій, найбільш корисний у свіжому стані, вже помолотие або пролежали півроку зерна, не будуть настільки цінними і важливими для людського організму.

Взагалі, ця спеція відрізняється досить яскраво вираженим, пікантний, злегка камфорним, пекучим і іноді навіть з легкими лимонними нотками, смаком, так що сильно захоплюватися їй не можна, оскільки незвиклий шлунок може досить гостро зреагувати на таку незвичайну смакову гаму.
Важливо знати, що у кардамону є ряд своїх протипоказань: його не рекомендують вживати вагітним і годуючим жінкам, а також тим, у кого гострий гастрит, виразка шлунка або інші серйозні захворювання ШКТ.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...