http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Сорти меду

Сорти медуІснує кілька ознак, за якими розрізняють сорти меду: ботанічний, флористичний, регіональний і технологічний. Ці ознаки впливають на смакові і цілющі властивості меду, його колір і аромат.

Ботанічна ознака - це походження сорту. За походженням мед ділиться на квітковий, падевий і змішаний. Квітковий - це продукт переробки нектару рослин бджолами. Нектар для меду може бути зібраний з однієї рослини (монофлерний) і з декількох видів рослин (поліфлерний). Падевий сорт утворюється при переробці паді і медвяної роси бджолами. Змішані сорти - суміш квіткового і падевого меду.

Флористична ознака вказує на те, з якого квітки був зібраний нектар у випадку з монофлерний медом, якщо мова йде про полифлерном, то його позначають як збірний, або по угіддях, з яких нектар збирався: гірничо-тайговий, луговий, польовий.

Регіональна ознака вказує на республіку, область чи край, в яких ростуть рослини-медоноси.

Технологічна ознака вказує на спосіб добування і обробки. Мед буває відцентровим, стільниковим, секційним і пресованим. Відцентровий отримують відкачуванням з стільників на медогонці, стільниковий - природного упаковці, секційний - укладений у секції з фанери або пластмаси, пресований - отримується отжатием.

Поширені сорти меду

Акацієвий мед. Один з найбільш цінних сортів. Збирається з двох видів акації жовтої і білої. Зібраний з білої акації мед безбарвний, зібраний з жовтою - має світло-жовтий відтінок. Акацієвий мед відрізняється тонким квітковим ароматом і м'яким смаком. Тривалий час цей сорт може залишатися незацукрований в рідкому стані.

Алтайський мед. Сорт має широкий смаковий спектр, є найбільш запашним сортом. Рослини-медоноси: конюшина, гадючник, іван-чай, герань лісова, малина. Відрізняється не тільки високими смаковими якостями, але і профілактичними. Має коричневий колір темного або світлого відтінку.

Глодовий мед. Сорт високої якості, має темний колір з червонуватим відтінком. Має злегка гіркуватим смаком.

Вересовий мед.
Має темно-червоний або червоно-бурий колір, слабкий аромат і злегка гіркуватий смак. Після відкачування перетворюється в холодець. При перемішуванні стає рідким, а в спокійному стані знову загусає.

Гірський мед.
Збирається з рідкісних алтайських диких трав і квітів: тернини, акації, шипшини, черемхи, жимолості, золотушника, конюшини, шавлії, осоту, змієголовника та інших. Має темно-жовтий або червоно-бурий колір, гіркий і терпкий смак. Характеризується повільною кристалізацією і тягучістю.

Гречаний мед. Сорт проводиться з нектару гречки. Має темно-жовтий або темно-коричневий колір з невеликим червонуватим відтінком. Відрізняється приємним ароматом і неповторним смаком. Характеризується більш швидкої кристалізацією, ніж інші сорти. Має яскраво виражені лікувальні властивості.

Липовий мед. Вважається одним з найбільш цінних сортів. Може бути різних кольорів - від білого із золотистим відтінком до світло-жовтого або світло-бурштинового кольору. Має чудовий аромат і інтенсивний смак. Дуже запашний.

Травневий мед. Смак цього сорти формують цвітуть у травні рослини: клен, верба, черемха, кислиця, шавлія, суниця, вишня, смородина, яблуня та інші. Колір може варіюватися від світло-жовтого до темно-коричневого.

Соняшниковий мед.
Має приємний смак в рідкому стані, але характеризується швидкою кристалізацією. При кристалізації набуває світло-бурштиновий колір і приємний терпкий смак.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...