http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

М'ясо: шкідливо чи корисно?

Суперечка про те, що корисно або шкідливо м'ясо, здається, не закінчиться ніколи. Варто тільки любителям м'яса заявити, що без вживання цього продукту людина не зможе повноцінно існувати, як їм тут же парирують вегетаріанці, які стверджують, що м'ясо - головна причина мало не всіх наших хвороб. На чию сторону встати в цьому питанні? Чи можна прожити без м'яса і чим загрожує його надмірне споживання?

Серед головних переваг м'яса - його смакові особливості. Безумовно, страви з м'яса - одні з найбільш смачних, недарма жодне застілля не обходиться без них. З іншого боку, такий смак м'яса додають спеції і соуси - саме по собі нічим не приправлене м'ясо далеко не таке смачне.

М'ясо: шкідливо чи корисно?
М'ясо містить білок, амінокислоти, мінеральні речовини, вітаміни. Одним з аргументів на користь вживання м'яса є профілактика анемії через вміст у ньому заліза.

Однак м'ясо не містить інших важливих для нашого організму складових. Так, в ньому немає клітковини, яка сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту - саме тому м'ясо важко перетравлюється , і організму доводиться витрачати на його переробку багато енергії. А ось цієї самої енергії в м'ясі якраз і немає - воно не містить вуглеводи. Зате важких жирів і холестерину в ньому хоч відбавляй!

Відкриття вчених останніх років також не радують любителів м'яса. Один за одним проводяться дослідження, результат яких невтішний: вживання м'яса є причиною виникнення багатьох серйозних захворювань, в тому числі астми, цукрового діабету і ракових пухлин, проблем з серцево-судинною системою і суглобами (артіріт, остеопороз). А в списку причин ранньої смертності м'ясо займає третє місце після куріння і алкоголю !

Надмірне вживання м'яса загрожує постійними процесами гниття в кишечнику. Печінка і нирки при цьому починають посилено працювати, щоб нейтралізувати токсини, що виникають у результаті гнильних процесів. Це, в свою чергу, призводить до порушення роботи цих важливих органів.

Шкода м'яса
значно посилюється сучасними методами його обробки. Різні гормони для посилення росту худоби і птиці, корм, насичений нітратами і пестицидами, жорстокі умови забою тварин, хімікати для додання м'ясу красивого кольору - все це практично не залишає в м'ясі його корисних речовин, посилюючи шкідливі властивості.

Якщо раніше вважалося, що для повноцінної життєдіяльності людини потрібно вживати 150 г білка в добу, то сучасні дієтологи не рекомендують перевищувати норму в 45 р. Причому якщо раніше вважалося, що це повинні бути і тварини, і рослинні білки, то зараз фахівці в області харчування запевняють, що потреба організму в білках можна цілком і повністю задовольнити вживанням виключно рослинної їжі.

М'ясо: шкідливо чи корисно?
Безумовно, неможливо змусити абсолютно всіх людей кинути їсти м'ясо. Адже якщо для одних зробити це досить просто, то інші просто не уявляють свого життя без цього продукту. Крім того, повне виключення м'яса зі свого раціону також може призвести до виникнення проблем зі здоров'ям. Істинним вегетаріанцям загрожує нестача вітамінів D і В2 ряду важливих амінокислот. Розлади нервової системи, імпотенція, крихкість кісткової тканини - ось чим загрожує повна відмова від вживання м'ясних продуктів. Неприйнятною також є вегетаріанство в дитячому віці і в період статевого дозрівання. Тому так важливо знайти в цьому питанні золоту середину.

Що робити? Як і не нашкодити здоров'ю, і задовольнити свої потреби?

В першу чергу, варто пам'ятати головне правило здорового харчування: потрібно харчуватися збалансовано . Якщо у вашому щоденному раціоні крім м'яса в достатній кількості присутні овочі і фрукти, злаки, горіхи, бобові - шкода м'яса значно знизиться, організму буде легше його переробити і засвоїти.

Ні в якому разі не можна перевищувати встановлену норму вживання м'яса. Навіть найзатятішим м'ясоїдам рекомендується один-два рази на тиждень влаштовувати «розвантажувальний» день без м'яса.

Якщо говорити про те, яке м'ясо є найбільш шкідливим , то це, в першу чергу, м'ясо ссавців: яловичина, свинина, баранина. Менш шкідливим є м'ясо птиці, особливо біле (куряче філе), а також субпродукти. Практично позбавлена шкідливих властивостей м'ясо риби. Намагайтеся віддавати перевагу менш шкідливим видами м'яса.

Приділіть особливу увагу вибору м'яса і його приготування. Купуйте тільки свіже м'ясо, якщо це можливо - екологічно безпечне. У цьому плані, звичайно, добре тим людям, які містять власне господарство - на жаль, таку розкіш можуть дозволити собі далеко не всі.
Перед тим, як готувати страву з використанням м'яса, вимочити його протягом години в холодній воді. Перший м'ясний бульйон ніколи не можна використовувати - його потрібно сливати. М'ясо можна варити, тушкувати, готувати на решітці (у цю категорію можна віднести і шашлик ) або запікати, але ні в якому разі - смажити чи коптити. Не варто зловживати приправами в м'ясних стравах.

Дуже важливим є поєднання м'яса з іншими продуктами, яке може посилити або, навпаки, послабити його шкідливі властивості. Так, вкрай небажано вживати м'ясо з овочами, що містять крохмаль (картопля, гарбуз, кукурудза, редька, патисони). Переважно в якості гарніру до м'яса взяти свіжу зелень (листовий салат, петрушка, щавель, кріп), огірки, капусту, стручкову квасолю, цибулю. Зелені овочі виступають хорошим інгібітором заліза, що дозволить отримати максимальну користь від вживання м'яса.

Їсти чи не їсти м'ясо, і якщо є - то яке і в яких кількостях, вирішувати, звичайно, кожному з нас. Ми лише дали інформацію до роздумів - можливо, саме після її прочитання хтось вирішить змінити свій спосіб життя, підхід до питань харчування.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...