http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як правильно їсти суші

Кожен хоч раз у житті чув про суші і бачив їх в кіно, це японське блюдо, яке набрало високу популярність в Росії. На даний момент суші-бар є на будь-якій вулиці, причому, як правило, ціни скрізь однакові, залежно від рівня закладу. Перед тим, як повести дівчину в суші-бар, потрібно розібратися, які взагалі бувають суші, і що вони являють собою, адже цілком можливо, що вони не сподобаються вам.

Вміст статті:



Які бувають види суші




Як їдять суші в Японії ?




Як їсти суші паличками




Як їдять суші до суші-барах




Як не МОЖНА їсти суші?!




Як вибрати суші-бар



Девушка ест суши



Які бувають види суші


Самий головний інгредієнт суші - рис, він є у всіх видах даного страви, суші розрізняються лише за начинками і приправ. Можуть використовувати однакові інгредієнти, але по-різному підносити їх.



Нигиридзуси



Найпоширеніші суші, які складаються з довгого грудки рису, який пресує кухар. У суші додають невеликий шматочок начинки і заправляють васабі, але додають його зовсім небагато. Часто нигиридзуси пов'язують стрічкою норі.



Гункан-маки



Це спресований рис, має овальну форму, і приукрашенний смужкою норі, щоб форма суші нагадувала корабель. В дані суші додають натто, ікру, салат з макаронів і так далі, ви самі вибираєте начинку під час замовлення у закладі.



Макиндзуси



Мають циліндричну форму, так як суші приготовані з бамбукового килимка. Для стійкості форми суші обертають норі, це сушені водорості, під якими ховається начинка з рисом. Дуже рідко макиндзуси обертають в омлет. В будь-якому закладі подають від 6 до 8 штук макиндзуси.



Футомаки



Суші, мають форму циліндра, причому вони дуже великі, їх ширина становить 5 сантиметрів, а товщина-3 сантиметри. Додають зазвичай відразу 3 різні начинки, ви самі можете вибрати бажану начинку для футомаки.



Хосомакі



Теж мають циліндричну форму і обгорнуті норі, але мають невеликий розмір. Товщина приблизно два сантиметри, так само, як і ширина. В них додають тільки одну начинку з-за невеликого розміру.



Темакі



Являють собою кульочок, всередину якого додають інгредієнти, як правило, ці роли їдять руками. Довжина звичайного темакі становить 10 сантиметрів, що не дуже зручно, так як паличками їх є не вийде. Починайте є темакі відразу ж, після подачі на стіл, тому що через деякий час сушені водорості норі починають вбирати вологу. З-за цього суші не хрумтять і трохи набухають, і є їх дуже незручно, хоча все залежить від ваших уподобань.



Урамакі



Роли стандартного розміру, в які додають кілька начинок. Основна відмінність від інших ролів в тому, що норі розташовується всередині, а рис з зовнішньої сторони. У центрі розташована начинка, потім водорості, рис і ікра, іноді замість ікри додають кунжут.



Осідзусі



Їх готують з допомогою осибако - дерев'яного бруска, яким розкачують осідзусі. Інгредієнти кладуть на дно осибако, після чого накладають рис, а потім стискають з усієї сили, щоб вийде прямокутний брусок. Далі для додачі краси осідзусі їх нарізають на кілька шматків, їсти їх дуже легко - можна з'їдати одну штуку за раз, так як вони мають невеликий розмір.
Ролли



Як їдять суші в Японії?


Багатьох відлякує те, що в Японії все їдять суші паличками, але в цьому немає нічого страшного. Зовсім необов'язково використовувати палички, щоб їсти суші в Росії. Якщо ви все ж хочете навчитися їсти паличками, ми дамо кілька порад.
Ніколи не протикайте їжу паличками, оскільки це погана прикмета, їх не використовують у вигляді вилки. Шматочки їжі беруть паличками, а потім кладуть у рот. Ніколи не гризіть і не лижите паличками, це теж погана прикмета. Паличками не можна водити по столу, вказувати на предмети, влаштовувати «бої», які так люблять діти. У Японії до паличок ставляться шанобливо, тому і ви повинні ставитися до них так само.

Не передавайте палички один одному тонким кінцем, це жахливо негарно. Те ж саме відноситься до ситуації, коли людина бере суші з тарілки - використовуйте тільки гострий кінець. Також багато хто не знає, в якій послідовності є суші. Спочатку їдять роли, тому що через деякий час сушені водорості вберуть вологу, тим самим смак ролів погіршиться. Далі ви можете їсти сашимі, суші, причому неважливо, в якій послідовності.
Люди, які ніяк не можуть навчитися використовувати палички, цілком можуть їсти суші руками. В Японії до цього ставиться абсолютно нормально, тому ви можете комфортно є суші без страху, що вони випадуть з паличок.

Найкращий напій до суші - зелений чай, без цукру і досить міцний. Справа навіть не в тому, що Японці часто п'ють зелений чай, а в тому, що він поліпшує смак суші, так як має нейтральний смак і не погіршує аромат.
Суши на палочках



Як їсти суші паличками





Повністю розслабте кисть, трохи витягніть вперед середній і вказівний палець;




Візьміть першу паличку трохи нижче середини, і тримайте її вказівним і великим пальцем. Паличка повинна розташовуватися між безіменним і великим пальцем таким чином, щоб вказівний і великий палець розташовувалися у вигляді кільця;




Візьміть другу паличку так, щоб вона знаходилася в 15 сантиметрів від першої. Далі випряміть середній палець, ви побачите, що обидві палички розсунулися на потрібну відстань;




Щоб захопити суші, потрібно зігнути вказівний палець, це рух зводить палички. Таким же рухом можна ділити великі шматки на кілька маленьких, якщо вам незручно класти великі суші в рот;



Не нервуйте, якщо у вас не вийде з першого разу, на освоєння якого нового навику потрібно час. Через кілька походів у суші-бар ви навчитеся їсти паличками, головне - розслабтеся, насолоджуйтеся смаком суші і не думайте про те, що хтось оцінює вас.
Японские суши



Як їдять суші до суші-барах


Для початку потрібно ознайомитися з етикетом суші барів і японських ресторанів, до того ж потрібно врахувати основні правила:



Спочатку офіціанта підносить до столика гарячий рушник, це відбувається в той момент, коли ви сідаєте за стіл. Відразу ж витріть руки, це потрібно зробити до того, як почати їсти. Часто рушник залишають на весь час перебування в ресторані, але іноді забирають, коли приносять сасимі. Також вам дадуть серветку, її потрібно покласти на коліна.




Далі розділіть палички, а потім зафіксуйте між пальцями. Іноді на паличках є занози, ви можете потерти їх один об одного, щоб не травмуватися. Якщо палички якісні - не робіть цього.




Не нервуйте через паличок, ви можете їсти суші руками, якщо вам так зручніше.




Брати паличками суші потрібно лише в тому випадку, якщо ви берете їх з основної тарілки. Переверніть їх тим кінцем, яким кладете в рот, коли покладіть в тарілку - переверніть у вихідне положення.




Передавати суші своєму другові паличками - поганий тон, причому це обрасливо, так як в Японії передають кістки померлого людини після крематорію, і це асоціюється з передачею суші. Якщо ви хочете пригостити одного - передайте тарілку, він сам візьме стільки, скільки потрібно.




Якщо ви хочете змочити пальці, можете скористатися жолобком з поточною водою, хоча він є не у всіх суші барах.




Не можна їсти суп ложкою, це поганий тон, потрібно піднести миску до рота і їсти японський сир, водорості і гриби паличками. Гарячий суп можна пити навіть зі звуком, це не вважається невіглаством. Часто іноземці смно смляться на таких людей, на жаль, не всі знають японський етикет і сприймають це як невихованість.




Багато люблять пряні або гострі суші, але як зробити гострий соус? Це набагато простіше, ніж ви можете собі уявити. Візьміть васабі і покладіть в соусник, далі додайте соєвий соус і ретельно все перемішайте. Співвідношення васабі і соусу залежить від ваших уподобань. Так як васабі дуже гострий, намагайтеся не переборщити, інакше соус стане нестерпно гострим, і ви ризикуєте отримати розлад шлунка або обпалити слизову рота.




Не можна вмочати в соєвий соус частина рису, спочатку розгорніть суші, щоб який-небудь верхній шар доторкався до соусу. Далі підніміть скибочку з допомогою паличок до того, як ви обмакнете його в соусі.




Не можна вмочати в соус суші, які вже покриті соусом або яким-небудь прикрасою. До таких видів суші відносять унагі, в них додають вугра і трохи соусу теріякі. Ви можете запитати у итамаэ, можна вмочати суші в соус, якщо бачите багато прикрас і не хочете робити негативного враження.




Ви легко можете вмочати в соус нігірі або сашимі, суші в тому випадку, якщо верхня частина не покрита прикрасами або соусом.




Щоб з'їсти нігірі, треба покласти суші верхньою стороною на мову, так ви підсилите смакові відчуття суші.




У тарілку вам покладуть маринований імбир, він потрібен для того, щоб поліпшити смакові відчуття після порції суші. Після кожного з'їденого скибочки з'їдайте трохи імбиру, він очистить рот і посилить смак.




Ви можете попросити офіціанта редис або інший маринований корінь, якщо у вас алергія на імбир або ви не можете його їсти через гостроти.




Не можна замінити почату страву на інше, якщо ви побачили суші, і вони не сподобалися вам - попросіть офіціанта замінити суші, так як це обрасливо по відношенню до суші бару.




Якщо ви їсте суші руками, палички потрібно покласти перед собою, щоб вони були паралельні суші-бару. Гострі краї повинні бути спрямовані на підставку для паличок.




Ви можете недоїсти шматочки риби або водоростей, але рис потрібно доїсти в будь-якому випадку, так як недоїдений рис - образу в Японії.




Ви можете визначити рівень суші бару по тому, курять в ньому чи ні. В цих барах заборонено куріння, оскільки воно знижує смакові якості суші, як ваші, так і інших людей.




Ніколи не просіть ніж, це поганий тон.




В Японії гроші передають офіціантам, люди, які готують їжу - не мають права брати гроші.



Девушка держит суши палочками



Як не МОЖНА їсти суші?!





Не можна передавати суші паличками людині, що сидить за столиком;




Не можна наливати напій у свій келих, це повинен робити інша людина;




Не можна встромляти палички в їжу, це допустимо лише під час похорону в Японії;




Не можна класти палички поперек гуртки;




Не можна капати соусом на суші;




Не можна тикати суші, а потім накладати на дві палички і їсти;




Не можна підносити тарілку до лиця, а потім перекладати суші паличками в рот;




Не можна облизувати палички;




Не можна здійснювати активні рухи паличками під час спілкування;




Не можна рухати паличками тарілку або що-небудь інше;




Не можна стукати паличками по столу, щоб запросити офіціанта, це обрасливо;




Не можна малювати паличками;




Не можна стискати палички в кулаці;




Не можна палити за столом, хочете покурити - вийдіть на вулицю;




Не можна вмочати рис в соус, так як він подається для риби.



Вкусние суши



Як вибрати суші-бар


Пошукайте найкращий японський ресторан, якщо хочете насолодитися суші. Хоча не завжди все залежить від ціни, бувають цілком пристойні суші-бари, де низькі ціни і прекрасне обслуговування, тому спитайте у друзів, де їм сподобалося найбільше. Ще краще - поїхати в Японію або поспілкуватися з японцями, які приїхали в Росію в навчанні або роботі, де їм сподобалося найбільше, як правило, вони ніколи не помиляються у виборі закладу.

Пам'ятайте, що вживання суші - це більше, ніж просто вечеря або обід, так як в Японії вживання суші порівнянно з чайною церемонією, є певний етикет, яким потрібно слідувати. Намагайтеся їсти в одних і тих же закладах, як правило, в хорошому закладі можуть поміститися 10-12 чоловік, так як японці сконцентровані не на кількості, а на якості суші.

Ніколи не їжте суші в закладах, де їх готують заздалегідь. Смак суші швидко пропадає, тому є їх практично неможливо. У великих містах Росії, де багато японців, ви можете швидко зрозуміти якість обслуговування - чим більше японців, тим вище якість обслуговування.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...