http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Гриби схожі на білий гриб: як відрізнити небезпечних і отруйних двійників від істинного боровика?

Гриби схожі на білий гриб: як відрізнити небезпечних і отруйних двійників від істинного боровика?

Зміст:


  • Справжній білий гриб (рід Boletus)

  • Як відрізнити помилкові білі гриби від справжніх?

  • Сатанинський - отруйний гриб, схожий на білий гриб

  • Як не отруїтися грибами, схожими на білий?

  • Отруєння несправжніми білими грибами

  • Дощове літо –
    найкраща пора для грибників: немов нізвідки з'являються численні капелюшки
    грибів. Збирання грибів – це корисне заняття, що поєднує в собі легку фізичну
    навантаження і інтерес пошуку, а перебування на природі дає можливість відволіктися
    від атмосфери міста і відчути єднання з природою. Особливе задоволення
    приносить процес приготування зібраного врожаю.


    На жаль,
    невмілий збір грибів може нашкодити здоров'ю людини, так як багато гриби
    після вживання можуть бути не тільки причиною розладів шлунка і
    отруєнь, але і летального результату. Початківці грибники вчаться у більш досвідчених,
    але й ті не застраховані від неуважність при збиранні грибів. Тому грибникам
    рекомендується не тільки брати консультації у більш досвідчених товаришів, але і
    читати енциклопедії.


    Справжній білий гриб (рід Boletus)


    Гриби схожі на білий гриб: як відрізнити небезпечних і отруйних двійників від істинного боровика?

    Його часто називають
    боровиком. Існують і місцеві назви, наприклад, глухар або жатник. Вони
    з'явилися внаслідок різних чинників. Наприклад, колосовиками називають тільки
    ті білі гриби, які з'являються в один час з колосящейся житом. У всіх
    енциклопедіях і довідковій літературі вони стоять першими в списку їстівних
    грибів. Найбільше грибники люблять білі гриби, і оцінюють урожай саме по
    їх кількості. Він володіє приємним горіховим смаком і запахом, його вживають
    у їжу в різноманітних видах: вареному або з будь-якої термічною обробкою, маринованому
    і навіть сиром, дуже смачні смажені білі гриби . Боровик легко дізнатися по
    характерною капелюшку у вигляді напівкулі, яка з часом може стати опуклої
    подушковидной, до 30 см в діаметрі, з міцною ніжці, розширюється до
    основи. Зустріти цей гриб можна в абсолютно будь-якому, як листяному, так і
    хвойному лісі, так як утворювати мікоризу він здатний з самими різними
    деревами, і в залежності від типу ростучих дерев має лише ряд
    відмінностей у зовнішньому вигляді.


    Загальні
    характеристики, властиві будь різновиди білого гриба:


    • Трубчастий шар
      має виключно блідий, білий або жовтий колір.
    • Якщо гриб їстівний,
      його м'якоть щільна, її колір білий, не має запаху і смаку або має слабкий
      запах грибів.
    • При розрізі або
      після варіння не змінює колір.

    Як відрізнити помилкові білі
    гриби від справжніх?


    Помилкові білі гриби,
    як відрізнити їх від їстівних? Адже це гриби, які дуже схожі на їстівні
    білі, але такими не є. Вони зустрічаються однаково часто як у
    дрібнолистих, так і в хвойних лісах, причому ростуть великими скупченнями за
    поряд з цими білими. Така близькість часто плутає грибників-новачків,
    вважають, що неїстівні гриби ростуть окремо від їстівних і мають
    непривабливий вигляд. Але, на жаль, найчастіше саме ці помилки стають
    причинами отруєнь грибами.


    Жовчний гриб


    Гриби схожі на білий гриб: як відрізнити небезпечних і отруйних двійників від істинного боровика?

    Жовчний гриб (вид
    Tylopilus felleus), відомий як гірчак, віддає перевагу піщаному і глинистий
    грунт, хвойні ліси, і найчастіше зустрічається на узліссях хвойних лісів і
    освітлених галявинах. У жовчного гриба капелюшок коричнева або бурувата, опукла,
    циліндрична. Ніжка потовщена в підставі і має сітчастий малюнок, трубчастий
    шар має нехарактерний для білого гриба рожевий колір. Також рожевий колір
    з'являється на зламі м'якоті гриба. Але найголовніша відмінність – це гіркий смак.
    Згідно з літературними даними, жовчний гриб не є отруйним, тому у
    грибників існує поширена практика пробувати білі гриби на смак у
    час збору. Однак західні дослідники вважають, що гірчак все ж містить
    токсини, які швидко всмоктуються в кров людини, осідають в його печінки і
    несприятливо вплив.


    Відео про небезпечного двійника " білого гриба - жовчний гриб


    Боровик неїстівний


    Боровик неїстівний
    (Boletus calopus), як і гірчак, має гіркуватий смак. Капелюшок напівкуляста, на дотик
    злегка бархатиста, сіро-оливкового кольору, діаметром від 5 до 20 см. Часто
    буває потрісканою.

    Гриби схожі на білий гриб: як відрізнити небезпечних і отруйних двійників від істинного боровика?

    Ніжка жовта у верхній частині, у нижній – червонувата,
    кремезна, по центру можливі коричневі плями. М'якоть білувата або жовта, плодове
    тіло при розрізі синіє. Трубчастий шар у молодих представників жовтий, у
    старих - оливкової або зеленого кольору, при натисканні синіє.


    Зростає
    переважно в хвойних і широколистяних (віддає перевагу дубові) ліси на
    кислому грунті, сезон збору – липень і серпень. Рідко можна зустріти в парках і
    скверах.


    Дубовик крапчастий


    Гриби схожі на білий гриб: як відрізнити небезпечних і отруйних двійників від істинного боровика?

    Дубовик крапчастий
    або болетус красноножковый (Boletus erythropus). Віддає перевагу широколистяні
    (дубові) ліси, що росте по сусідству з боровиком, сезон - серпень і
    вересень. Малодосвідчені грибники часто плутають його з білим, але навіть один
    невеликий гриб може зіпсувати готову страву. У болетуса капелюшок кругла,
    опукла, 10-15 см в діаметрі, бурого кольору. М'якоть капелюшки щільний, білого
    кольори, синіє на надразрезе. У гриба вузькі трубочки, спочатку жовті, але з
    віком темніють і стають оливково-жовтого кольору, від натискання синіють.
    Ніжка у гриба довжиною 6-12 см і діаметром 2-3 см, колір червоний, з білою
    сіточкою. М'якоть її бліда, жовта, помітно синіє при надрізі.


    Відрізнити дубовик від
    боровика можна світлого жовтого кольору трубочок у молодих представників, а
    також по червоному забарвленню ніжки, синім кольором м'якоті плодового тіла при надрізі
    і за горьковатому смаку.


    Болетус сірий або Боровик коренящийся


    Гриби схожі на білий гриб: як відрізнити небезпечних і отруйних двійників від істинного боровика?

    Він має повстяну
    подушковидную капелюшок, найчастіше в діаметрі досягає 8-10 см, сірого кольору. З
    віком на ній з'являються тріщини, капелюшок при невеликому підсиханні темніє.
    М'якоть болетуса сірого має білий або жовтий колір, близько півтора сантиметрів
    у товщину, синіє при надрізі. Підстави трубочок червоні, самі трубочки
    12-14 см довжиною, досить вузькі. Ніжка майже повністю покрита невеликими
    червоними лусочками, 5-9 см завдовжки, завтовшки досягає 2 см.


    Болетус сірий
    віддає перевагу хвойні і широколисті ліси, що росте в серпні. Не є
    їстівним з-за гіркуватого присмаку, його часто плутають з іншими видами через
    червоного забарвлення трубочок.


    Основні відмінності від
    білого гриба: відсутність сіточки на ніжці, від болетуса красноножкового: гіркий
    смак і сіра капелюшок.


    Сатанинський - отруйний гриб, схожий на білий гриб


    Якщо уважно
    оглянути плодове тіло гриба, то нескладно відрізнити отруйні гриби, схожі на
    білий гриб, від їстівних. Але найчастіше вони міняють свій колір залежно від
    місцевості, на якій росте гриб. Також в небезпечній близькості від справжніх білих
    грибів можуть рости отруйні двійники. Часто через неуважність грибники
    збирають всі гриби, які не завжди відбраковуються при переборі та чищення
    будинку.


    Гриби схожі на білий гриб: як відрізнити небезпечних і отруйних двійників від істинного боровика?

    Отруйний
    сатанинський (Boletus satanas) гриб можна зустріти поруч з липами, в
    дрібнолистих лісах. Капелюшок гриба здається оксамитовою, може мати сірий,
    білий та коричневий кольори. Але його трубчаста частина пофарбована в рудий колір і інші
    відтінки червоного. Характерною особливістю сатанинського гриба можна назвати
    червоний колір сітчастого шару в серединній частині ніжки.


    Зріз на м'якоті
    набуває синій колір протягом 5 хвилин, перевіряти це потрібно саме під час
    збору.


    Старі гриби
    володіють неприємним гнилим запахом. Згідно з літературними даними, сатанинський
    гриб є умовно-їстівних, так як стає придатним в їжу після
    тривалого вимочування (близько 10 годин). На практиці досить частими є
    випадки отруєння, буває з летальним результатом, у тих грибників, які плутають
    цей небезпечний двійник білого гриба з їстівним і вживають його в їжу сирим.


    Сатанинський гриб з
    молодого віку починає накопичувати отрути, і достатньо невеликого шматочка,
    щоб наступив параліч нервової системи і часто навіть смерть.


    Якщо врахувати, що
    навіть після вимочування і теплової обробки неможливо визначити кількість
    токсинів в сатанинських грибах, збирати їх не слід зовсім, як і інші
    отруйні гриби.

    Відео про отруйний гриб (сатанинський), схожий на білі гриби



    Як не отруїтися грибами, схожими на білий?


    Щоб не сильно
    турбуватися щодо того, чи не були зібрані отруйні гриби, можна
    використовувати два нижчеперелічених методу, як вивести отруту:



  • Варити зібрані гриби протягом
    15-30 хвилин, далі злити воду і промити гриби під чистою водою. Це дія
    можна повторити два рази. Після цього гриби придатні для будь-термічної
    обробки.
  • Висушити гриби. До речі, необхідно
    це робити у добре провітрюваному приміщенні кімнатної температури і вище,
    підвісивши на мотузку гриби, а не розкладати їх на батареї.

  • У першому варіанті
    токсин йде у воду, у другому - просто випаровується.


    Отруєння несправжніми білими грибами


    У разі якщо
    все-таки була зроблена помилка, і були зібрані і підготовлені помилкові білі
    гриби, симптоми отруєння повинні проявитися протягом півгодини після їх
    вживання: сильно болить живіт, нудить, людину мучить сильний розлад
    шлунку, блювання. При виявленні хоча б одного з перерахованих вище симптомів,
    слід негайно викликати лікаря і промити шлунок, щоб вивести токсини
    з організму.


    А Ви вмієте відрізняти справжній білий гриб від його небезпечних двійників? Чи доводилося Вам бачити ці гриби? Розкажіть про це в коментарях .

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...