http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних?

Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних?

Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних?
Тільки той, хто хоч одного разу хосм на тихе полювання, знає, наскільки це захоплююче і приємне справу. Справжній мисливський азарт, захоплення від кожного знайденого міцного білого або підберезника, приємна втома, і ні з чим незрівняне задоволення від прогулянки по осінньому лісі, раскрашенному самими чудовими фарбами і источающему найнеймовірніші запахи. Однак, і тут є своя «ложка дьогтю»: помилкові і отруйні гриби. Щоб задоволення від тихого полювання не запаморочилось після трапези, потрібно навчитися добре розбиратися в їстівних і отруйних грибах.
Що потрібно знати про гриби? Є дві причини, за якими потрібно добре розібратися в грибах, перш ніж почати їх активно збирати. Найголовніша - це, звичайно ж, безпека. Серед отруйних грибів є такі, вживання яких здатне призвести до швидкого летального результату. Друга причина більш практична - набравши повну кошик неїстівних грибів, вам доведеться носити цей тягар за собою по лісі. І буде дуже прикро і неприємно, коли з'ясується, що весь вміст кошика доведеться викинути. Та й просто не варто зривати неїстівні гриби, адже те, що не годиться в їжу людині, нерідко використовується лісовими мешканцями в якості їжі або «ліки».
Усі гриби поділяють на три групи - їстівні, сильно отруйні і слабо отруйні. До їстівних і найпопулярнішим у грибників відносяться білі гриби, підберезники, красноголовці, грузді, опеньки, лисички. У Росії любителі грибів збирають понад 100 видів грибів, але це доля тих, хто відмінно в них розбирається. Для початківця грибника потрібно взяти за основу кілька видів і добре розібратися з тим, як відрізнити їстівні гриби від неїстівних.
Отруйні гриби.
Спочатку потрібно усвідомити, які гриби є отруйними і просто обходити їх у лісі. Найнебезпечнішим грибом є бліда поганка. Одного маленького грибочка досить, щоб вся родина отруїлася стравою, в яке він потрапив. На щастя, поганка має дуже характерні особливості і відрізнити її від інших грибів дуже просто. Довга витончена ніжка цього гриба має «спідничку» під капелюшком, а біля основи ніжка як би вставлена в «стаканчик». У той час як сироїжка, з якої найчастіше плутають поганку, має гладку пряму ніжку без особливостей. Тому перш, ніж зривати такий гриб, розчистіть траву і листя у підстави гриба і посміться, входить ніжка в землю або зростає «стаканчика» і є «спідничка».
Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних?

Дуже схожий на бліду поганку отруйний смердючий мухомор. Він має блідо-жовте забарвлення та конічну капелюшок. При розломі гриб видає дуже неприємний запах, за що і отримав свою назву. Це самий підступний з мухоморів і менше всього схожий на звичні нам яскраві, красиві червоні і зелені мухомори, які також, як і їх смердючий побратим, є дуже отруйними.
Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних?

Зрозуміти, що перед вами волоконница патуйяра - ще один дуже отруйний гриб - найпростіше в тому випадку, якщо ви натрапили на ціле сімейство, де поруч виростають різні за віком гриби. Молоді волоконници мають конусоподібні шапочки білястого кольору, але по мірі зростання капелюшок розпрямляється і змінює колір. У дорослої гриба вона стає жовтою, а у старого гриба - червоною. Ніжка завжди має той же колір, що і капелюшок і сильно розширена донизу.
Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних?

Ще один отруйний гриб - говорушка восковатая. Це красивий гриб білого кольору, має приємний смак і запах. Його відмітною особливістю є те, що пластинки, розташовані в нижній частині капелюшки, плавно заходять на ніжку, сращиваясь з нею.
Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних?

Гриби-двійники (помилкові).
Помилкові гриби найчастіше є слабо отруйними, вони не здатні завдати серйозної шкоди здоров'ю, але зіпсувати страву неприємним смаком або викликати розлад кишечника, слабкість їм цілком по силам.
Початківці грибники нерідко приймають жовчний гриб білий або підберезник. Нижня сторона капелюшка жовчного гриба трубочки має рожево-коричневого кольору, у той час як у білого гриба вони мають жовтий колір. На розломі капелюшок має рожевий колір, чого не буває у їстівних двійників.
Дуже схожі між собою їстівні та несправжні опеньки. Їстівні опеньки завжди мають коричневий колір, в той час як помилкові відливають блідо-зеленим або жовтим. Такий гриб має гіркий смак.
Недосвідчені грибники нерідко обманюються зовнішнім виглядом і желтеющим розломом помилкового печериці. Відрізнити його від їстівного печериці можна тільки за запахом. У помилкового гриба він досить неприємний.
Нерідкі в наших лісах і несправжні лисички. Вони відрізняються від їстівних більш яскравим забарвленням - жовтим, перехідним в помаранчевий - і гладкою, акуратною формою. У той час як їстівні гриби мають більш «рвану» і неправильну форму і менш виражений по насиченості колір.
Є загальні правила, якими можна керуватися на тихому полюванні. Якщо гриб дуже твердий, погано пахне - велика ймовірність, що він отруйний. Але, як в будь-якому правилі, і тут не обійшлося без винятків. Є група грибів, які прийнято вважати умовно отруйними. Тобто, вони вимагають обов'язкової обробки до вживання в їжу. Подібна обробка повністю усуває вміст отруйних речовин чи гіркоти. До таких грибів відносяться вовнянки, грузді, сморчки та інші гриби, які володіють чудовими смаковими якостями. Деякі з них досить вимочити у воді, щоб розчинилися непотрібні речовини, деякі піддаються сушці і термічній обробці. Кожен гриб вимагає особливого підходу.
Відрізнити їстівні гриби від неїстівних не завжди просто. Справа в тому, що на їх форму, розмір і забарвлення впливає багато факторів: місце зростання, час року і навіть погода. Тому найбільш надійним способом навчитися розрізняти гриби, є знання їх анатомії. Добре, якщо вони купуються під керівництвом досвідченого грибника.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...