http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як оселедець очистити від кісток?

Як оселедець очистити від кісток?

Як оселедець очистити від кісток?
Оселедець хороша в будь-якому вигляді: засолена з прянощами або маринована в лимонному соці, вона також використовується як інгредієнт для багатьох салатів, а витримана на пару або запечена з овочами, відмінно виконує роль другої страви. Особливо гарні котлетки і паштети з цієї риби; уміло приготовані, вони володіють прекрасним смаком і відмінно поєднуються як з картопляним, так і іншими гарнірами. Для того, щоб отримати якісне філе для салату, рибного фаршу або паштету, необхідно, в першу чергу, вміти правильно відокремлювати м'ясо оселедця від кісток. Отже, якщо ви плануєте зсмувати домашніх новим апетитним стравою з оселедця і вам потрібно швидко відокремити рибне філе, приготуйте наступні «пристосування»:


тонкий і довгий кухонний ніж з гострим лезом;




дошка для оброблення риби (краще всього використовувати пластмасову, оскільки вона легше миється і не вбирає запахи);




лист грубої харчової паперу для зручності чищення оселедця (деякі господині використовують для цього газету, але краще цього не робити, оскільки типографська фарба містить шкідливі для організму речовини);




миска для філе;




пакет для відходів;




паперові серветки для просушування риби і протирання рук


Тепер вам лише потрібно обережно, оскільки ви маєте справу з гострим ножем, і послідовно здійснювати наступні дії:
  1. Покладіть на обробну дошку аркуш паперу. Викладіть на неї рибу таким чином, щоб голова знаходилася з боку вашої робочої руки.




    Злегка відбийте оселедець вздовж хребта дерев'яною качалкою: так м'ясо буде легко відставати від кісток.




    Відокремте ножем голову на рівні зябрових щілин, стежачи за тим, щоб не допустити пошкодження жовчного міхура, оскільки растекшаяся жовч може надати рибі гіркий присмак.




    Акуратно зробіть надріз вздовж черевця. Вийміть з риби нутрощі. Якщо у оселедця знаходяться ікра або молочко і ви плануєте використовувати їх у приготуванні страви, обережно відокремте їх від кишок, промийте і покладіть в миску для готового філе.




    Відріжте і приберіть в відходи хвіст. Проведіть лезом ножа по лінії хребта таким чином, щоб шкіра виявилася надрізана по всій довжині.




    Відокремивши кінчик шкіри з одного боку у верхній лінії тушки, потягніть за нього, поступово звільняючи рибу від шкіри. Повторіть такі ж дії з іншого боку тушки.




    Промийте оселедець під проточною водою, знімаючи чорну плівку з внутрішньої сторони. Промакните тушку серветкою і викладіть на папір.




    Обріжте залишки плавників і нижні частини черевця.




    По лінії верхнього надрізу відокремте філе від хребта з обох сторін. Покладіть обидві смужки філе внутрішньою стороною вгору і видаліть за допомогою ножа великі кістки, для зручності протираючи руки серветками.




    Якщо по зрізу філе залишилися видно кінчики дрібних кісточок, видаліть їх пальцями або притиснувши кісточки до дошки зворотною стороною леза ножа і потягнувши за смужку філе у зворотний бік.


    Після очищення філе від кісток його можна нарізати кубиками для салату або пускати в м'ясорубку, в залежності від того, яке блюдо ви плануєте приготувати. Можливо, якщо ви ніколи не пробували відокремлювати рибне філе від кісток, в перший раз це займе близько 20 хвилин. З придбанням навичок ви будете витрачати на це заняття набагато менше часу, смуючи домочадців своєю майстерністю і кулінарними здібностями!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...