http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як зробити бант з мастики?

Як зробити бант з мастики?
Їстівна мастика - це солодка пластична маса для прикраси десертів, яка прийшла на зміну традиційним масляним трояндочками і кремовим бордюрах, видавленим з кондитерського шприца. На відміну від застарілих кулінарних декоративних матеріалів, вона дозволяє створювати практично будь-які, навіть найскладніші і мініатюрні конструкції, і після застигання довго зберігає форму, яку їй надали. До того ж, мастика легко забарвлюється в будь-які кольори і їх відтінки, міцно склеює фрагменти сюжету і підходить як для покриття торта, так і для ліплення окремих елементів прикраси. Рецепти приготування мастики
До всіх інших достоїнств, солодка мастика ще й досить просто готується навіть у домашніх умовах. Звичайно, досвідчений пекар працює з цим матеріалом більш вміло, ніж пересічна домогосподарка. Але при бажанні і невеликої вправності ви цілком впораєтеся з цим завданням і на власній кухні. Якщо у вашій кулінарній книзі ще немає перевіреного рецепту мастики, виберіть один з наступних, придатних для новачків кондитерського творчості:
  1. Молочна мастика. Це самий простий і, на думку багатьох, хто порівнював, самий смачний варіант. Для його приготування візьміть рівні частини сухого молока, цукрової пудри і згущеного молока. Змішайте спочатку сухі інгредієнти, а потім поступово додайте згущене молоко і старанно вимішуйте, щоб вийшла туга однорідна маса. Щоб вона не прилипала до рук, надіньте тонкі рукавички. Якщо виходить дуже рідко - можна додати трохи картопляного крохмалю.




    Желатинова мастика. Робиться складніше, але дає більше можливостей у ліпленні. Вам знадобиться 500 г цукрової пудри, третину склянки питної води, 10 г (один пакетик) желатину і буквально кілька крупинок лимонної кислоти. Повністю розчиніть желатин у воді і розмішайте в нього лимонну кислоту. Змішайте з цукровою пудрою до абсолютно однорідної консистенції без грудочок. Для фарбування розімніть мастику з харчовою фарбою.




    Мастика з зефіру. Користується популярністю у кондитерів, тому що легко розкочується і слухняно приймає будь-які форми. Зробити її можна з 15 склянки цукрової пудри, 200 г жувального зефіру («зефір»), кілька крапель лимонного соку і харчові барвники за бажанням. Якщо збираєтеся готувати різнобарвну мастику, візьміть однотонні білі цукерки та рідкі барвники. Покладіть цукерки в глибоку скляну посуд, змочіть лимонним соком і поставте в мікрохвильову піч (або духовку). Коли через 1-2 хвилини вміст миски збільшиться в обсязі приблизно втричі, дістаньте її і покладіть в розплавлений зефір фарбу, перемішайте. Потім поступово всипте цукрову пудру, постійно вимішуючи масу. Розгортати таку мастику потрібно на столі або дошці, посипаною цукровою пудрою.




    Шоколадна мастика, темна або біла. Візьміть 300 г шоколаду, 50 г рідкого меду. Розтопіть шоколад на водяній бані або іншим зручним способом і перемішайте з медом до однорідної консистенції. Маса виходить щільним, тому безпосередньо перед ліпленням порційні шматочки мастики розігрійте, вичавте масло і знову підігрійте для додання пластичності.


    Ви можете спростити собі життя, купивши готову мастику в магазині. Але багатьом вона не до смаку, особливо в порівнянні з саморобною. Тим більше, що приготувати мастику самостійно не так вже важко, і можна нескінченно вдосконалювати рецептуру, надаючи мастиці різні кольори і смаки з допомогою какао, ванілі та інших смако-ароматичних добавок, натуральних і синтетичних.

    Ліпимо бант з мастики
    Готова кондитерська мастика за зовнішнім виглядом і властивостями дуже схожа на пластилін. Тому, якщо вам подобається конструювати фігурки з цього матеріалу, то і робота з мастикою не викличе утруднень. Однак вона має свої особливості, які необхідно враховувати для отримання бажаного результату. Розглянемо їх на прикладі створення прикраси у формі банта:
    1. Для великого класичного банта, як ніби «зав'язаного» на торті, розкачайте мастику потрібного кольору в не дуже тонкий пласт і виріжте з нього дві однакові широкі стрічки. Розмір цих частин залежить від розмірів торта і вашої задумки. Якщо ви не впевнені у них, можете попередньо потренуватися, зробивши «чернетка» з паперу.

      Як зробити бант з мастики?





      Краї смуг злегка змочіть водою і зробіть петлі, склеївши їх між собою. У вас повинне вийти два «вушка» майбутнього банта. Як циліндрів, навколо яких будуть рівно огибаться «вушка» можна використовувати скручений в рулон папір.

      Як зробити бант з мастики?





      В місцях склеювання акуратно стисніть мастику, зімітувавши звуження банта з-за зв'язування стрічки і змочіть місця стику водою.

      Як зробити бант з мастики?





      Залиште заготовку для затвердіння. Час застигання мастики залежить від її початкової консистенції, розміру деталей, вологості повітря, тому просто перевіряйте і чекайте.

      Як зробити бант з мастики?





      Коли заготовка банта стане досить твердою, виріжте з решти розкатаної мастики більш вузьку стрічку і злегка стисніть її по довжині, імітуючи зім'ятий зав'язаний вузол.

      Як зробити бант з мастики?





      Оберніть заготівлею центр банта, попередньо акуратно змочивши водою всі місця стиків.

      Як зробити бант з мастики?





      Ще дві смужки мастики стануть вільними кінцями банта. Прикріпіть їх вже після того, як розташуйте бант на торті. Для більшої реалістичності изогните ці стрічки. За допомогою олівця зобразіть на них складки, драпіровку.

      Як зробити бант з мастики?





      Щоб перетворити базову модель банта святкову, вилепите більше об'ємних петель і приклейте їх навколо серединки по колу і зверху. Використовуйте різнобарвну мастику, щоб прикраса стало яскравим і ошатним.

      Як зробити бант з мастики?





      Прикрасьте бант кондитерськими намистинами, драже або посипкою.


      Бант з мастики - один з основних елементів, що використовуються в оформленні тортів, який без особливих зусиль і спеціальних форм можна зробити своїми руками. Практикуйтеся, експериментуйте, і з часом ваш солодкий декор не буде поступатися робіт професійних кондитерів.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...