http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як з помідора зробити троянду?

Як з помідора зробити троянду?

Як з помідора зробити троянду?
Карвінг - зовсім не новий вид мистецтва, хоча в моду він вступив відносно нещодавно. Вирізання квітів, листя і будь-яких інших фантазійних сюжетів з овочів і фруктів довгий час вважалося прерогативою професійних кухарів. Причому навіть не всіх, а тільки найбільш досвідчених і майстерних. Так, на іспиті в кулінарному училищі могли запитати, як з помідора зробити троянду, або дати відповідне практичне завдання. Але для тих, хто не посвячений у секрети цієї майстерності троянда з помідора була і залишається чимось дуже складним, практично нездійсненним. Однак ми стверджуємо, що зробити троянду з помідора може кожна господиня, навіть не дуже досвідчена. Головне, щоб у неї був гострий ніж, терпіння, акуратність і бажання прикрасити страву в техніці карвінг. Докладні інструкції, а також поради та підказки ми беремо на себе. Вам залишається лише уважно прочитати, не полінуватися і постаратися, щоб зробити з помідора квітка не гірше, ніж зробив би його талановитий шеф-кухар ресторану.

Що таке карвінг? З яких овочів можна вирізати?
Вирізання з овочів і фруктів придумали там, де немає нестачі в цих плодах: у Південно-східної Азії, Японії і Таїланді. І вже потім про карвинге дізналися в Європі, де можливість красиво сервірувати стіл їстівними прикрасами сприйняли на «ура» і по-своєму вдосконалили. Але з'ясувалося, що далеко не всі продукти придатні для карвінгу. Для того, щоб візерунки виходили не тільки химерними, але й міцними, необхідно виконання таких умов:

  • Щільна м'якоть. Гарбузи, картопля, батат, редька, ріпа, ананаси - всі плоди, не дуже соковиті і здатні тримати форму.




    Гладка шкірка. Яблука, кавуни, дині, груші, авокадо, а також цитрусові без виражених горбиків на поверхні шкірки, щоб дрібний візерунок не порушувався.




    Збереження кольору. Незважаючи на дотримання двох перших умов, багато плоди, наприклад, яблука та картоплю, після розрізання швидко темніють на повітрі і втрачають зовнішню привабливість. Щоб уникнути цього їх оббризкують лимонним чи іншим кислим соком.


    Що стосується помідорів, то, як не смно, вони цілком підходять для карвінгу. З помідорів роблять реалістичні квіти: троянди, півонії і т. п. Тонка, але щільна і міцна шкірка томатів зовні схожа на пелюстки, а спеціальна обробка і розташування підсилюють це подібність. Але для карвінгу підходять не всі помідори, а тільки не перестиглі примірники середнього розміру тих сортів, у яких мало насіння, а м'якоть має досить однорідну структуру.

    Як і чим зробити троянду з помідора?
    Майстри карвінгу користуються спеціальними інструментами для різьби по овочах, фруктах та інших продуктах. Це ножички, ножиці, фігурні насадки і формочки, виїмки та інші хитромудрі пристосування для карвінгу. Набори таких інструментів легко знайти у продажу. Але якщо ви не впевнені, що будете займатися вирізуванням з плодів часто, то немає необхідності витрачати гроші на цей інвентар. Для того, щоб з помідора зробити троянду для прикраси святкового столу пару раз в рік, можна обійтися вже наявними в будинку ножем з тонким і гостро наточеним лезом. Ще краще використовувати так званий «тайський ніж» з коротким лезом.

    Що стосується вибору помідорів для створення трояндочок, то постарайтеся знайти овочі, які відповідають таким вимогам:
    Як з помідора зробити троянду?

  • Відбирайте стиглі, але не перестиглі помідори округлої форми, з гладкими і пружними боками. Для карвінгу підійдуть сорту Ірма, Данко, Кардинал, Рожевий слон і т. п.




    Використовуйте помідори різних кольорів і відтінків: зелені, рожеві, червоні, жовті, бурі. В залежності від ідеї оформлення страви, комбінуйте їх з іншими овочами (огірками, різнобарвним болгарським перцем).




    Вибирайте помідори, за формою максимально наближені до сфері. Приплюснуті, довгасті і ребристі томати не дозволять зробити акуратний квітка.


    Вимийте помідори і насухо витріть. Врахуйте, що краще підготувати кілька запасних плодів, особливо якщо будете робити трояндочку вперше.

    Як з помідора зробити квітка: покрокова інструкція
    Квіти з помідорів виходять яскравими і ошатними. Правда, не завжди з першого разу. Але на цей випадок ми радимо запастися кількома відповідними подами і не втрачати оптимізму. А для того, щоб навчитися робити троянду з помідора як можна швидше, дотримуйтеся такої інструкції:

  • Візьміть помідор в ліву руку, а ніж - у правій (для ліворуких - навпаки). Тримайте помідор хвостиком або тим місцем, де був хвостик, догори.
    Як з помідора зробити троянду?




    Починаючи від плодоніжки надріжте шкірку, захопивши трохи м'якоті.




    Знімайте смужку шкірки по напрямку вниз і по колу, рівномірно по всьому «периметру» томату.




    Намагайтеся зрізати як можна більш довгу смугу. Стежте, щоб її ширина була однаковою по всій довжині.




    Якщо помічаєте, що продовжувати безперервну зрізану смужку не виходить, відокремте її від плоду акуратним зрізом. Достатньо, якщо довжина смужки буде близько 10 см, а ширина - від 3 см.




    Зрізану смужку скрутіть трубочкою, м'якоттю всередину. З одного боку злегка стисніть її пальцями, щоб з протилежного боку пелюстки розійшлися і «розкрилися».




    По мірі зрізання шкурки-«стружки» з помідора її теж можна згорнути рулетиком, щоб не порвати раніше часу.




    Сформований квітка закріпіть, проткнувши знизу зубочисткою. Щоб це стало можливим, ширина смужки не повинна бути дуже маленькою.




    За тим же принципом сформуйте ще кілька квіток з того ж або інших помідорів.




    Розташуйте трояндочки з помідорів на готовій страві та/або на листках свіжого салату.


    Як правило, трояндочки з помідорів викладають на м'ясні та рибні страви. Можна прикрашати ними і салати, але в цьому випадку композиції можуть загубитися на тлі інших овочів. А якщо ввійдете в смак, то доповніть троянди з помідорів листочками з огірків та/або гілочками свіжої зелені. Давши волю фантазії, можна зробити цілий їстівний букет - власне, так і проявляється талант у карвинге.

    Врахуйте, що робити трояндочку з помідора потрібно безпосередньо перед подачею на стіл, тому що ця ніжна конструкція не витримує зберігання. М'якоть томатів швидко в'яне, а тонка шкірка зіщулюється, і ніякої лимонний сік не вбереже ваш рукотворний квітка.

    Зате з помідорів можна робити не тільки трояндочки, але і інші квіти, композиції і навіть фігурки тварин. Але це вже більш високий рівень карвінгу, якому доведеться повчитися. Зате, якщо витратите час і докладіть зусиль, зможете смувати домочадців і гостей не лише смачними, але і оригінально декоровані стравами.
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...