http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як красиво прикрасити торт до свята?

Як красиво прикрасити торт до свята?

Прикрасити торт можна красиво нарізаними фруктами, шоколадною глазур'ю, вафлями і різними кремами, повиколюваними візерунками з кондитерського шприца. Але все ж, класикою жанру вважається прикраса торта вершками, і сьогодні ми спробуємо розповісти, як це зробити правильно і красиво, розкриваючи самі-самі «страшні» секрети кухарів-кондитерів.
Як красиво прикрасити торт до свята?

Отже, для прикраси підходять вершки з відсотком жирності, що починаються з позначки в 25%, інакше крем не зможе стати тим ласощами, яке перетворює торт з вершками в «короля свята».
Спочатку вершки охолоджують мінімум 12 годин (температурний режим +5+10°С), а тільки потім збивають. Найкраще підходить для збивання керамічна або пластикова глибока чаша і міксер (блендер не підходить - він розшаровує структуру продукту і вершки збиваються набагато гірше).
Перед збиванням піалу слід поставити в холодну воду і продовжувати процес до моменту, коли крута піна не буде триматися мертвою хваткою на віночку. Відразу приготуйте і кондитерський мішок з самими різноманітними насадками.
Наступний крок - в піну повільно-повільно додається ванілін, цукрова пудра і желатин, попередньо протягом 20 хвилин розбещений і прогрітий на водяній бані.
Перед тим, як почати прикраса торта вершками, готується основа-верх і боки кондитерського шедевра обмазуються тонким рівним шаром джему, шоколаду або крему. Потім основа трохи підсихає і можна приступати до «священнодійства» - акуратно закладати вершки в кондитерський мішок і видавлювати їх через насадку, створюючи неповторний візерунок на торті або вітальну напис.
Як красиво прикрасити торт до свята?

Для створення трояндочки потрібно використовувати наконечник з косим зрізом, для оформлення «бордюру» по краях торта - самий тонкий наконечник з «зубчиками», для формування написів - стандартну рівну насадку, для красивого візерунка у вигляді павучої мережі підійде тонкий рівний наконечник. Не забувайте, що вершки чудово поєднуються з ягодами, тому було б злочином не використовувати скибочки полуниці, апетитні коктейльні вишеньки, шматочки апельсинів та яблук прикрашання торта. Загалом, фантазія кулінара в цьому питанні тільки заохочується.

Вершковий крем в якості прикраси торта


Цей спосіб прикраси тортів трохи не відповідає нинішнім уявленням про продукти - він досить ситний і важкуватий для кишечника, але, тим не менш, він шалено смачний і придумати що-небудь краще ніжного вершкового крему навряд чи вдасться. Крем чудово поєднується з шоколадом і ваніллю, а крім цього він чудово підходить і для просочення коржів, і для декоративного оформлення тортів.
Як красиво прикрасити торт до свята?

Якщо ви все ж вирішили застосувати вершковий крем для прикрашання торта, то не варто використовувати його для промазування коржів, краще взяти джем з невеликою кислинкою - з яблук-антонівки або з абрикос, створюючи бездоганний у всіх співвідношеннях поєднання смачного змісту і ідеального оформлення. З допомогою харчових барвників вершковий крем можна забарвити в будь-який відтінок, а ваніль, кава, лікер або мигдаль додадуть йому вишуканий аромат.
Для створення крему знадобиться:

  • розм'якшене, але не розтоплене вершкове масло (250 г);

  • цукор (близько 180 г);

  • вода (60-70 мл);

  • жовтки (5 шт.);

  • барвники, ароматизатори (але це за бажанням):

  • кулінарний термометр


  • У жаростійкою ємності змішується цукор з водою для приготування сиропу (його оптимальна температура повинна досягти 110-112°С), а потім в нього вливаються жовтки. Їх необхідно енергійно вимішувати міксером погружного типу з сиропом, поки густа маса не охолоне до 25-30°С. Розміри ідеальної суміші повинні стати в підсумку більше рази в три, а по консистенції вона повинна бути м'якою і пінистої.
    Далі додається нарізане дрібними шматочками м'яке вершкове масло і додаткові інгредієнти (якщо господиня вирішила додати в крем). Процес збивання закінчити потрібно тільки тоді, коли маса стане схожа на однорідну круту піну.
    Готовий вершковий крем слід наносити на поверхню, маскуючи всі недоліки коржів, а коли він трохи підсохне, можна на торті шприцом «малювати» різні візерунки або вітальну напис. Якщо за столом торт повністю не буде з'їдений, хоча це навряд, його необхідно заховати в холодильник, оскільки крем може прокиснуть в теплі.
    Як красиво прикрасити торт до свята?

    Як красиво прикрасити торт до свята?

    Як красиво прикрасити торт до свята?

    Як красиво прикрасити торт до свята?

    Як красиво прикрасити торт до свята?

    Як красиво прикрасити торт до свята?

    Як красиво прикрасити торт до свята?

    Як красиво прикрасити торт до свята?
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...