http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як можна зробити правильну мастику для торта?

Як можна зробити правильну мастику для торта?

Безумовно, будь-яким важливим і найбільш яскравою прикрасою святкового столу є торт, який незалежно від того, весілля чи день народження, є однією з головних діючих персон події.
Ви, напевно, вже не раз стикалися з такими тортами, вони за своїм зовнішнім виглядом нагадують справжні витвори мистецтв: м'які обриси, ідеально рівні поверхні, а фігурки і декорації, якими прикрашені ці солодкі красені, можна запросто сплутати з справжніми, адже вони дійсно близькі до своїм реальним прототипам!
Як можна зробити правильну мастику для торта?

Зустрічаються навіть такі екземпляри, які шкода є, настільки вони незвичайні й реалістичні у своєму виконанні. Такого ефекту майстри кулінарії досягають за допомогою мастики, цей матеріал прекрасно справляється із завданням декорування тортів та інших кулінарних виробів.
Для тих, хто вперше зіткнувся з таким способом прикраси на власні очі, напевно, важко здогадатися, як це взагалі здійснюється, більшість господинь і зовсім вважають, що прикрасити торт з допомогою мастики здатні лише досвідчені професіонали.
Частина правди в цьому є, для того щоб у вас справді вийшло красиве творіння, досвід та практика просто необхідні, але професійним кондитером для цього зовсім необов'язково. Потренувавшись кілька разів, ви зрозумієте, що і до чого і тоді обов'язково порадуєте своїх близьких незвичайним десертом, головне в цій справі, як і в багатьох інших, це бажання!
Мастика для прикраси кондитерських виробів ділиться на два основних види - та, яку готують самотужки в домашніх умовах і та, яку виготовляють на виробництві.

Звичайно, в домашніх умовах завжди можна зробити таку мастику, яка потрібна саме вам, однак за смаковими властивостями домашня і промислова особливо не різняться.
Як можна зробити правильну мастику для торта?

Але справжні господині не шукають легких шляхів, тому ми підготували вам повну добірку порад, які пояснять вам, як можна зробити мастику для торта або для інших кондитерських виробів своїми руками.

Яка буває мастика?


Це смовижне поєднання декількох інгредієнтів являє собою в'язку і пластичну масу, яка навіть злегка нагадує пластилін або туге тісто.
Як можна зробити правильну мастику для торта?

Насправді, правильно замішаної і приготовленої мастики, дуже просто ліпити різні фігурки і візерунки, вона не прилипає до рук і легко піддається різним формам.
Для того щоб отримати таку консистенцію, необхідно кілька разів випробувати різні рецепти, адже, виявляється, мастика буває різних форм, з якими простіше маніпулювати в залежності від тих чи інших умов.
До речі, готову мастику можна запросто зберігати деякий час. Це необхідно в тих випадках, коли від одного вироби залишаються зайві матеріали або, наприклад, ви вирішили заздалегідь підготуватися до якоїсь події.

Для того щоб вона збереглася в належному вигляді, мастику необхідно запакувати в харчову плівку, а потім перекласти в пластиковий контейнер з кришкою, в такому стані відправити її в морозильник, де вона спокійно може пролежати близько двох-трьох місяців.
До речі, якщо ви вирішили прикрасити торт якимись фігурками з мастики, то цією справою необхідно зайнятися заздалегідь, вони повинні полежати і застигнути хоча б пару тижнів, перш ніж їх поставлять на торт, таким чином, ви уникнете всіляких деформацій і викривлень.
Як можна зробити правильну мастику для торта?

Якщо ви навчитеся працювати з таким матеріалом, то ваші торти зможуть порадувати оточуючих неймовірно красивими фігурками та прикрасами: квіти, банти, сердечка, чоловічки, пінетки або цифри, букви - це далеко не все, що можна зробити з мастики.
Як ви вже, напевно, зрозуміли, прикраса тортів з допомогою таких прийомів - це ціле мистецтво, яке вимагає фантазії і бурхливого бажання, лише за таких умов ви зможете отримати оригінальні творіння.
Як можна зробити правильну мастику для торта?

Для того щоб працювати з мастикою, необхідні спеціальні трафарети або вирубки, які допоможуть вам у створенні фігурок. Крім цього, для будь-якого рецепту приготування мастики вам знадобиться рівна поверхня (дерев'яна дошка або сухої стіл), качалка, лінійка, круглий ніж, харчова плівка і кольорова стрічка.
Як можна зробити правильну мастику для торта?

Звернувшись до будь-якого прикладом подібних робіт, можна відразу помітити соковиті фарби і яскраві тони, завдяки яким і створюються такі неймовірні картини. Як це робиться?
Простіше всього використовувати харчові барвники, підійдуть і звичайні фарби, якими користуємося для фарбування великодніх яєць. Якщо ж ви категорично проти будь-якої хімії, то вам на допомогу прийдуть натуральні харчові фарби. Про що мова?
Як можна зробити правильну мастику для торта?

Ми говоримо, наприклад, про соку буряка, який офарбить мастику в червоний колір, сік шпинату - в зелений, а морквяний сік - помаранчевий. Звичайно, кольору вийдуть не такі насичені, зате абсолютно натуральні.
Барвники правильніше додавати в процесі приготування мастики, ніж у вже готову масу, але якщо вже так вийшло, то запам'ятайте, що для початку з мастики формується невеликий кулька, в якому робиться невелике поглиблення. У нього капаємо пару крапель кольору і ретельно розмішуємо наш кулька.
Як можна зробити правильну мастику для торта?

Як приготувати мастику з цукру, маршмеллоу або зефіру?


Вважається, що найпростіше приготувати мастику з маршмеллоу або з зефіру, а для тих, хто не знає, що таке зефір - це невеликі зефірні цукерки з тягучою консистенцією, часто випускаються в невеликих пачках або продаються на вагу у вигляді черв'ячків, вампірських щелеп та інших фігурок.

Мастика з маршмеллоу



  • Жувальний суфле (зефір) - 50 р;

  • Цукрова пудра - 1-1 .5 склянки (залежно від консистенції);

  • Лимонний сік - 1 ч. ложка;


  • Для початку вам доведеться організувати водяну баню: ставимо на газ каструлю з водою, а на неї тарілку, на яку буде зручно встановити миску з шматочками маршмеллоу.
    Заливаємо цукерки лимонним соком і починаємо нагрівати миску, не забуваємо іноді помішувати. Тут важливо не перегріти суфле , дочекатися моменту, коли воно почне танути і злегка збільшуватися в об'ємі. Коли ви це побачили, то знімаєте з вогню миску і, якщо ви хочете пофарбувати вашу мастику, засинаєте або заливаєте барвники.

    Тепер змішуємо розтоплену масу з 3/4 склянки пудри, додавайте її потроху, вимішуйте паралельно тісто, добийтеся текстури, щоб вона не прилипала до рук і стала гладкою. Якщо ви відчуваєте, що мастика пристає до рук, то додайте ще трохи цукрової пудри. Коли все готово, щільно загортаємо масу в целофан і прибираємо на півгодини в холодильник.

    Мастика з зефіру



  • Зефір - 170 г;

  • Сухі вершки - 70-80 г;

  • Цукрова пудра - 300-500 г (скільки вбереться);

  • Сік лимона - 1 ст. ложка;

  • Ванільний цукор.


  • Кришимо зефір на невеликі шматочки, поливаємо їх лимоном і відправляємо в мікрохвильову піч на 30 секунд (заміна парової лазні).

    Повинна вийде тепла маса, яку ми змішуємо з щіпка ваніліну, сухими вершками і підсипаємо в цю суміш потроху цукрову пудру, при цьому постійно і ретельно вимішуємо масу. Домагаємося суміші, подібної пластиліну, загортаємо її в целофан і відправляємо її на півгодини-годину в холодильник.

    Кілька порад:



  • Не забувайте, що мастиці не можна довго перебувати на повітрі - вона засихає.

  • Ретельно вибирайте цукрову пудру - вона повинна бути без дрібних кристалів цукру, інакше вони будуть рвати пласт мастики при розкочуванні.

  • Покривати мастикою можна тільки торти, які покриті спеціальним зовнішнім шаром - з масляного крему, ганаша або марципана.
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...