http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як точити ножі правильно

Як точити ножі правильно

На кухні завжди повинні бути гострі ножі - це економить час і нерви господині. Однак, у гострих ножів, є одна схильність втрачати свої властивості, тому кожен повинен знати, як потрібно правильно точити ножі.

Різновид ножів

Перш, ніж ми перейдемо до пункту заточування, необхідно сказати, що існують вироби, які не можна точити. Ці вироби покривають твердим металевим шаром, що забезпечує заточку самостійно.

Ще один вид ножів, які не потрібно точити - вироби з керамічним вістрям. Правда в них є один недолік - вони крихкі. Перед тим як зупинити свій вибір на якомусь певному ножі, обов'язково запитайте у продавця, який матеріал застосовували для виготовлення виробу і потребує воно в заточенні.

Вироби з зубчастими краями, також не треба точити.

Як точити ножі правильно


Інструменти для процесу заточування

Точильний камінь - інструмент-номер один! Кінцевий результат заточування в основному залежить від ступеня зернистості каменю. Розмір зерен можна добре побачити у товстих грубих каменів. Цей камінь необхідний для оновлення форми гострої кромки і точного кута заточування. Щоб оновити кромку, як правило, застосовують каміння середнього розміру . Для того щоб трохи виправити ніж і довести його, слід скористатися камінням тонкими. Розмір бруса - ось що найважливіше. Чим більше розмір каменю, тим він ефективніший.

Правильна заточка

Якщо Вам потрібно заточити ніж, який був куплений не дуже давно, слід використовувати тонкий зразок каменю. Використовувати заточку тонким каменем можна пару раз. Однак, незабаром вам потрібно буде заточити ніж, вже використовуючи камінь середнього розміру.

Найчастіше заточка ножів здійснюється за допомогою каменю середнього розміру. Призначення виробу диктує кут заточування. Невеликий ніж, що застосовується для майстерної роботи, слід заточувати, використовуючи кут не менше двадцяти градусів. Звичайні господарські ножі і ножики, призначені для рубки, необхідно точити, використовуючи кут не більше тридцяти градусів.

Як точити ножі правильно


Заточка

Гостра кромка потрібно направляти вперед, під час процесу. Потім необхідно змістити область роботи від рукояті ножа, до його вістря. Необхідна умова - під час всього процесу заточування, обов'язково використовуйте однаковий кут. Заточувати потрібно, змінюючи по черзі боку виробу. Існують ножі, які потрібно точити з різним співвідношенням сторін. Приклад 60 на 40.

Як тільки ви закінчите процес на камені середнього розміру, вістря стане, як колись - гострим. Однак щоб виріб зберегло властивість, слід повторити процес заточування на камені тонкому. У цьому випадку вістрі стане рівніше. До того ж така послідовність подовжує термін служби виробу.






of your page -->

Популярні поради

загрузка...