http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як приготувати жульєн

Як приготувати жульєнЯк приготувати жульєн, щоб він вийшов смачним і ситним блюдом? Жульєн - це смачне блюдо, основу якого складають гриби, а компонентами можуть бути різноманітні продукти - шинка, куряче м'ясо, риба, креветки. Для приготування страви не потрібно багато часу, тому його нескладно приготувати в будні дні. А жульєн, запропонований гостям у кокотницях (невеликих порційних формочках), зсмує їх і залишить приємні враження. Сьогодні ваш улюблений сайт корисних порад розповість вам, як приготувати жульєн.

При приготуванні жульєна всі інгредієнти потрібно нарізати соломкою, а цибулю дрібними кубиками. Для цієї страви можна використовувати будь-які гриби - печериці, білі, лисички, печериці. Цибулю необхідно смажити до прозорості, а не до зміни кольору, інакше страва буде гірчити.

Як приготувати жульєн з грибами

Вам знадобиться:

Як приготувати жульєн- 0,5 кг печериць або інших грибів;

- дві головки ріпчастої цибулі;

- 200 мл сметани;

- 300 г твердого сиру;

- рослинна олія;

- сіль, перець, спеції і трави за вибором.

Послідовність приготування

1. Обсмажте до прозорості цибулю і додати до нього гриби.

2. Готові гриби розкладіть по кокотницях, заповнивши їх трохи вище середини.

3. Приготувати заливку. Сметанна заливка - у сметану ввести яйце або ложку борошна. Соус бешамель також служить заливкою для жульєна. На сухій сковороді обсмажте борошно до золотистого кольору, змішайте її з молоком (вершками) і вершковим маслом.

4. Додайте сіль, спеції, трави і поставте кококтници в духовку.

5. Через 5хвилин дістаньте їх з духовки і посипте тертим сиром.

6. Після того, як сир розплавиться і підрум'яниться, страва готова.

Як готують жульєн з креветками

Як приготувати жульєнВам будуть потрібні ті ж продукти, що і в попередньому рецепті, але кількість грибів скоротіть вдвічі, оскільки в цьому рецепті гриби з'єднуються з вареними креветками. Дотримуйтеся вищеописаної технології. Замість грибів в цьому жульене можна використовувати варений рис, кольорову або брюссельську капусту, шпинат.

Жульєн потрібно подавати відразу ж, в гарячому вигляді. Маленьку тарілочку прикрасьте серветкою, а на неї поставте кокотницу з жульєном. Ручки кокотниці прикрашають паперової папільйоткою.

Як приготувати жульєн з куркою і грибами

Насправді існує безліч рецептів приготування жульєна. Традиційно жульєном називалася овочева нарізка, яка нарізалася соломкою. Сьогодні ж ми все сприймаємо жульєн, як гаряче грибне блюдо, запечена під соусом бешамель, і подається у вишуканих кокотницях. Найбільш поширеним і улюбленим багатьма рецептом є рецепт жульєнів з куркою і грибами, про який зараз і піде мова.

Вам знадобиться:

- печериці - 0,3 кг;

- курячі грудки без кісток і шкірки - 0,3 кг;

- ріпчаста цибуля - 2 головки;

- твердий сир - 200 г;

- трохи вершкового масла;

- борошно - 1 ст. л.;

- рослинне масло - 1 ст. л.;

- сметана - стакан;

- сіль, перець.

Як приготувати жульєнПослідовність приготування:

1. Куряче м'ясо промийте і відваріть до готовності, періодично знімаючи піну, яка утворилася під час варіння. Потім відварне м'ясо наріжте шматочками. У жульене краще всього поєднується з грибами куряче м'ясо, яке було нарізано дуже дрібно.

2. Гриби очистіть і промийте під струменем холодної води, після чого перетягніть їх в друшляк і обдайте великою кількістю окропу. Потім гриби нарізати соломкою. У разі, якщо ви вирішите приготувати жульєн з інших грибів, то їх слід попередньо відварити. Смачним буде той жульєн, для якого були використані суміш грибів, наприклад, шампіньйони і білі гриби.

3. У сковороді на невеликій кількості рослинного масла обсмажте подрібнену кубиками ріпчасту цибулю до золотистого кольору. Багато масла в сковороду лити не потрібно, оскільки в подальшому гриби виділять достатню кількість рідини для приготування страви.

4. До підсмаженої цибулі додайте підготовлені печериці, обсмажте їх протягом трьох хвилин на великому вогні, потім зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і продовжуйте тушкувати гриби протягом чверті години.
Тепер настав час додати в сковороду відварне і дрібно нарізане куряче філе, сіль, перець і інші спеції за бажанням. Інгредієнти в сковороді перемішайте, накрийте кришкою і зніміть з вогню.

5. В окремій сковороді розтопіть невеликий шматочок вершкового масла, на якому підсмажте до золотистого кольору столову ложку борошна при постійному помішуванні, щоб не допустити утворення грудочок. Потім влийте до борошні сметану, ретельно перемішайте, доведіть сметану до кипіння.

6. Приготований соус бешамель змішайте з курино-грибною сумішшю і перекладіть її в порційні кокотниці. Зверху жульєн затріть твердим сиром і відправте в духовку на 30 хвилин.

Як приготувати жульєн з мідій

Вам знадобиться:


- Мідії варено-морожені (300 г);

- Шампіньйони свіжі (300 г);

- Вершки або жирне молоко (200 л);

- Жирна сметана (100 г);

- Вершкове масло (40-50 м);

- Вершкове масло (40 г);

- Борошно (1 ст. л.);

- Сіль, перець, мускатний горіх;

- вердий сир (100 г).
Як приготувати жульєн
Послідовність приготування:


Варено-морожені мідії перекладіть в глибоку ємність і залийте їх окропом, дайте постояти 2-3 хвилин, після чого відкиньте на друшляк, щоб стекла рідина.

Тим часом очищений і порізаний кубиками цибулю обсмажте до золотистого кольору на рослинній олії, додайте промиті і нарізані соломкою гриби. Протягом трьох хвилин смажте гриби на великому вогні, потім вогонь зменшіть і протушкувати гриби, щоб випарувати з них утворилася рідина.

Далі додайте до грибів мідії, які також пустять рідина, тому їх також слід протушкувати на середньому вогні, щоб випарувати зайву вологу.

В окремій сковороді приготуйте соус бешамель: на топленном вершковому маслі посмажте до золотистого кольору борошно, потім влийте до неї вершки і сметану і доведіть до кипіння.

У сковороду з соусом додайте мідії з грибами, перемішайте, посоліть і поперчіть, а також додайте трохи мускатного горіха. Розкладіть суміш по кокотницях, зверху затріть твердим сиром і поставте запікатися в розігріту духовку на 20-30 хвилин. Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...