http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як приготувати солянку

Як приготувати солянкуЯк приготувати солянку знає кожен досвідчений кулінар, наші сьогоднішні поради в основному знадобляться тим, хто лише пізнає ази кулінарії. В залежності від густоти солянка може бути і першим, і другим блюдом. У багатьох новачків кулінарної справи виникає питання: «Як приготувати солянку і з яких продуктів?» Саме тому ваш улюблений сайт корисних порад sovets.net вирішив більш детально розібратися в цьому питанні. Солянку готують з риби, м'яса або грибів. Для приготування солянки використовують ріпчасту цибулю, солоні огірки, томатну пасту, маслини, оливки, вершкове масло, спеції, зелень, каперси, а в м'ясну і рибну солянку додають ще лимон.

Принцип приготування у всіх солянок однаковий. Спочатку тонко нарізаний цибуля обсмажується до золотистого кольору на вершковому маслі, потім до нього додається томатна паста і все це смажитися до темного кольору. Після чого нарізати солоні міцні огірки і припускаются в невеликій кількості бульйону до м'якості. Зварене м'ясо потрібно вийняти з бульйону і нарізати красивими шматочками. Бульйон для солянки повинен бути наваристим і прозорим, а для цього потрібно розрахувати співвідношення м'яса і води і варити м'ясо на повільному вогні. Як правило, солянка вариться з декількох сортів м'яса або м'ясних продуктів або декількох сортів риби. Така солянка називається збірної, і саме цей рецепт ми рекомендуємо вам для приготування.

Як приготувати солянку збірну

Крок 1

Як приготувати солянкуЯловичине м'ясо нарізати на великі шматки, і варіть бульйон на повільному вогні, ретельно збираючи піну. Через годину опустіть в бульйон невелику цибулину, корінь петрушки, запашний горошок і трохи посоліть. Варіть ще півгодини.

Крок 2

Свинячу рульку звільніть від кістки, м'ясо наріжте соломкою. Напівкопчену ковбасу і варену ковбасу, сосиски теж наріжте соломкою, а відварене куряче філе кубиками. Овочі - цибулю, моркву й огірки потрібно нарізати соломкою.

Крок 3

В добре розігрітій сковороді розтопіть вершкове масло і зарумяньте на ньому свинячу рульку, після чого м'ясо потрібно викласти на паперовий рушник. Потім підрум'яньте куряче м'ясо, в звільнилася сковороду покладіть цибулю, і як тільки він стане м'яким, частина порізаної моркви. Додайте чайну ложку борошна, ретельно все перемішайте, після чого введіть томатну пасту, чайну ложку лимонного соку і тушкуйте на повільному вогні.

Крок 4

У проціджений бульйон опустите сосиски, ковбасу, і весь вміст сковороди. Огірки припустіть в сковороді до м'якості і відправте в каструлю. Маслини, оливки і каперси додаються за бажанням, але вони підсилюють смак солянки. Солянка повинна настоятися, після чого її росливають по тарілках, в які додають по пару часточок лимона.

Як приготувати солянку з копченостями

Як приготувати солянкуДля приготування даного страви ви можете використовувати практично будь-копчені м'ясні продукти. Так в солянку добре додавати копчену курку, грудинку, мисливські ковбаски, варені і копчені ковбаси, а також підкопчені реберця за бажанням. Насичений смак солянки виходить саме завдяки поєднанню різних продуктів і їх смаків. Готуючи солянку, м'ясні інгредієнти, як правило, нарізають кубиками, після чого додають в бульйон з окремо приготовленої заправкою. При подачі на стіл в тарілку додають сметану, скибочка лимона і кілька маслин або оливок.

Для приготування солянки з копченостями вам знадобиться:

- Половина копченої курки;

- Мисливські сосиски (2 шт.);

- Копчена ковбаса (250 г);

- Солоні огірки (3 шт.);

- Ріпчасту цибулю (1 шт);

-Моркву невеликого розміру (1 шт.);

- Томатна паста (3 ст. л.);

- Маслини, оливки, каперси;

- Рослинна олія для обсмажування заправки;

-Сметана.

Як приготувати солянкуПослідовність приготування:

- На сковороді в невеликій кількості рослинного масла обсмажте подрібнену кубиками цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Потім додайте томатну пасту і ще трохи протушкувати.

- В окремій сковороді на рослинній олії обсмажте нарізані кубиками солоні огірки. Потім додайте до огірків кілька ложок м'ясного бульйону і протушкувати їх до м'якоті під закритою кришкою.

- Курку залийте водою і відваріть протягом 20 хвилин, або ж скористайтеся готовим м'ясним бульйоном.

- М'ясні інгредієнти наріжте невеликими кубиками і додайте в каструлю з куркою, потім занурте туди цибулю з морквою і солоні огірки. Додайте 10 штук оливок, сіль, перець та інші спеції.

- Варіть солянку під закритою кришкою на невеликому вогні протягом чверті години. Після цього зніміть з вогню і дайте солянці ще настоятися протягом 10-15 хвилин.

- При подачі на стіл в кожну тарілку додати по ложці сметани, скибочці лимона і кілька штук маслин, а також посипте подрібненою свіжою зеленню.

Як приготувати солянку з нирками

Вам знадобиться:

- Яловичина (250 г);

- Реберця (200 г);

- Нирки яловичі (200 г);

- Шинка (100 г);

- Копчені сосиски (100 г);

- Ріпчасту цибулю (1 шт);

- Моркву (1 шт);

- Солоні огірки (3-4 шт.);

- Каперси, оливки, маслини;

- Лимон;

- Томатна паста (3 ст. л.);

- Сіль, перець, спеції;

- Рослинна олія невелика кількість.

Як приготувати солянкуПослідовність приготування:

- Заздалегідь приготуйте м'ясний бульйон з реберець і яловичини. Після чого м'ясо і реберця вийміть. М'ясо звільнити від кісток і наріжте невеликими шматочками.

- Нирки ретельно промийте під проточною водою, зніміть плівку і розріжте вздовж. Потім бруньки залийте холодною водою на 3 години, кілька разів за цей час воду слід змінити. Після чого нирки знову промийте, залийте холодною водою і поставте варитися приблизно на 1,5 години.

- На рослинній олії (а можна і на вершковому маслі, буде набагато смачніше) обсмажте до золотистого кольору нарізану кубиками цибулю і терту моркву. Додайте томатну пасту і овочі протушкувати ще близько 5 хвилин.

- В окремому сотейнику обсмажте на рослинній олії нарізані кубиками солоні огірки, після чого протушкувати їх в невеликій кількості бульйону під закритою кришкою.

- Інші м'ясні інгредієнти наріжте маленькими кубиками, а оливки наріжте колечками.

- У киплячий м'ясний бульйон додати м'ясні продукти, заправку, огірки і оливки. Посоліть і поперчіть солянку, а також додайте ваші улюблені спеції.

-Варіть солянку на невеликому вогні ще близько 10 хвилин.

Подають солянку зі сметаною, лимоном і малинами.

Ось і все, тепер ви знаєте, як зварити солянку. Приємного апетиту! Удачі, ваш сайт корисних порад!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...