http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як варити яловичий язик

Як варити яловичий язик
Яловичий язик - чудовий делікатес, який по праву може зайняти місце на самому шикарному столі. А особлива принадність цього делікатесу в тому, що кожна господиня може дозволити собі приготувати його самостійно. Ви ще не знаєте, як варити яловичий язик, щоб усі, кого ви почастуєте цим блюдом, були в захваті? Тоді ця стаття для вас.

Отже, нам знадобляться:

- яловичий язик;
- велика цибулина;
- 1 морква;
- приправи (сіль, перець, петрушка);
- чиста питна вода.

Як правильно варити яловичий язик. Покрокова інструкція

Крок 1: готуємо інгредієнти

Мова, як і будь-який інший продукт, який перед приготуванням необхідно добре промити в проточній воді. Дуже часто на мові буває досить щільний наліт, який необхідно зчистити. Якщо він не змивається водою, скористайтесь щіткою або ножем. Цибулю і моркву очищаємо, моєму і тимчасово відкладаємо в сторону.

Крок 2: варимо мова

Дочекайтеся, поки вода закипить, покладіть мову в каструлю. Коли вода (вже з мовою) знову закипить, зменшіть вогонь, додайте в каструлю заздалегідь приготовані спеції і залиште мова варитися на 2-25 години.

Приблизно через годину після початку варіння опустіть у воду моркву і цибулю - вони будуть варитися разом з мовою все, що залишився.

Час варіння залежить від того, готуєте ви мову теляти або дорослої тварини. Якщо ви самостійно не можете визначити, то після закінчення 2-х годин просто перевірте страву на готовність за допомогою виделки або ножа. Готовий язик повинен бути м'яким і ніжним.

Після того, як мова буде готовий, його необхідно витягти з каструлі і остудити в холодній воді.

Дочекавшись, поки мова охолоне, звільніть його від плівки: вона володіє специфічним смаком і дуже жорстка, тому вживати її в їжу не рекомендується. Потім знову покладіть вже очищений мову в каструлю з рештою після варіння бульйоном і доведіть до кипіння.

Тепер мову можна викласти на тарілку і дати йому охолонути.

Другий крок, процес приготування смачного яловичого мови можна значно спростити, якщо у вас є такий прекрасний інструмент, як мультиварка.

Готуємо яловичий мову в мультиварці

Підготувавши інгредієнти так само, як і для звичайної варіння, покладіть мову, моркву і цибулю в каструлю мультиварки і залийте водою так, щоб всі продукти були повністю покриті. Закрийте кришку, виберете не панелі керування режим "гасіння" і залиште готуватися на 25-3 години.

Приблизно через годину після початку варіння додайте заздалегідь приготовані спеції, крім солі - її, якщо ви готуєте яловичий мову в скороварці, краще всього покласти незадовго до кінця приготування, приблизно за 15 хвилин. Тоді мова буде більш ніжним.

Після того, як мультиварка подасть вам сигнал, що готування закінчена, мову необхідно так само, як і в першому випадку, вийняти з бульйону, остудити у воді і зняти шкірку.

Невеликий секрет: для того, щоб шкірка знімалася легше, надріжте ще теплий, але вже не гарячий мову з вузької сторони і зніміть шкірку, як шкірку з банана.

Крок 3: готуємо страву до подачі

Яловичий язик завжди подається до столу холодним, але і тут є певний простір для фантазії господині. Традиційно мову на столі виконує роль закуски: його ріжуть на тонкі шматочки і ставлять на стіл разом з іншими м'ясними нарізками. Можна подати мову як холодцю. Для цього мову розрізають на невеликі шматки і розкладають в вазетки чи тарілочки, потім заливають рештою після варіння бульйоном і остуджують.

Готову страву, на власний розсуд, ви можете прикрасити зеленню, яєчним жовтком або маслинами. Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...