http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Майонез в домашніх умовах

Майонез в домашніх умовах
Смак їжі - це смак життя! Солодкий, солоний, гострий, пряний - будь-який, тільки не прісний, не нудний. Росіяни, як і більшість європейців, саме в майонезі знаходять всю палітру гастрономічних вражень. Соус, приготований з рослинної олії, яєць, солі, цукру і приправ, виник як легендарний експромт французів, як кулінарна ідея іспанців. При бажанні і деякій терпінні майонез може стати шедевром, народженим на кухні у вас вдома.

Майонез в домашніх умовах готується так, як любите саме Ви. Достатньо мати базовий класичний рецепт і якісні інгредієнти, щоб почати експериментувати. Одного разу Ви знайдете найкраще поєднання!

Отже, Вам знадобиться:

- 1 склянку оливкової або соняшникової олії, злегка охолодженого (12-16 градусів);
- 2 жовтки, ретельно відокремлені від білків;
- 05 чайної ложки солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка готової гірчиці або гірчичного порошку;
- 1 столова ложка лимонного соку.

Нетерплячий початківець кулінар може помістити всі продукти разом в чашу блендера, збити масу. Навіть у цьому випадку він не буде розчарований. Однак технологія вимагає певного порядку дій.

Жовтки, сіль і цукор збиваються віночком вручну або за допомогою кухонної техніки. Потім по краплях додається масло. Поступово порції масла збільшуються, воно вводиться чайними і столовими ложками. В завершення процесу додаються підкислювачі - лимонний сік, гірчиця.

Більшу або меншу кількість масла дозволяє регулювати густоту майонезу. Додайте пару чайних ложок води і збийте, якщо майонез виявився занадто густим. Лимонний сік або оцет роблять майонез трохи біліше, але кремовий колір залишається. Особливо гарним і якісним буде майонез, приготований на жовтках свіжих яєць курей. Перепелині яйця зроблять його корисніше.

Охолоджений домашній майонез нормально зберігається у фарфоровому або скляному посуді близько тижня. Слід пам'ятати, що відсутність штучних консервантів робить майонез нестійким до нагрівання, тому не варто використовувати його в стравах, які потребують запікання.

Нові варіанти приправи до м'яса або овочів створюються простим додаванням інгредієнтів у майонез. Подрібнений в пресі часник, натертий сир, цедра лимона, маслини, зелень - все це порадує вас різноманітністю відтінків смаку.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...