http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як смажити печериці

Як смажити печериці
Який гриб найпопулярніший? Безумовно, печериця. Він багатий білком, для його вирощування підійдуть навіть домашні умови, а смакові якості залишають позаду інших побратимів.

Жульєн, у сметані, з м'ясом, для салату, соуси і підливи - страви, які можна приготувати з нього, зберігаються в незліченних кількостях записів у кухарів і просто господинь. Як ви напевно здогадалися, в цій статті мова піде про те, як смажити печериці.



Необхідні інгредієнти і прилади:

- ніж і обробна дошка;
- свіжі або заморожені гриби;
- рослинна олія;
- сковорода;
- сіль.

Покрокова інструкція приготування

1. «Винуватців торжества» слід промити під холодною водою і просушити на паперовому рушнику, щоб зайва волога не заважала процесу. Чистити чи ні (знімати плівку) - на розсуд того, хто готує.

2. Ніжки від шапок можна відокремити і нарізати окремо. Інший спосіб - зробити пластини з цілих грибів. Тут вибір за кухарем, він залежить від розміру вихідного продукту і рецепта. Як правило, дрібні використовуються цілком, середні розрізають на 2-4 частини, великі - подрібнюються більш детально.

3. Сковороду необхідно розжарити, налити в неї трохи олії і викладати печериці невеликими порціями (так з них не виходить сік). Обсмажувати близько 10 хвилин при постійному помішуванні.

4. Солити за пару хвилин до готовності. Деякі додають щіпку цукру і/або вершкове масло.

Ось такий простий і швидкий спосіб правильно смажити печериці: без підгоряння, з достатньою кількістю вологи, що значно впливає на смакові характеристики. До речі, в цьому продукті 88-92% рідини, тому тривалі водні процедури він не переносить, навіть миття можна виключити.

Ще кілька хитрощів:

- заморожені гриби смажаться довше свіжих час збільшується до 25 хвилин;
- особливий аромат і присмак виходить, якщо перед додаванням солі приєднати до страви кілька маринованих шампіньйонів;
- якщо додати під час обсмажування трохи соєвого соусу - страва викличе справжні «грибні» відчуття.

Найбільш вдалі рецептурні поєднання

Цікаво, що є печериці можна і в сирому вигляді - так вони зберігають всю корисність свого складу. Для цього їх очищають, нарізають, додають лимонний сік, оливкова олія і приправляють чорним перцем. Доречно покласти поруч на тарілку зелений салат і підсушений сірий хліб.

Якщо ж говорити про смаженому блюді, то печериці з цибулею - однозначний фаворит. Принцип попередньої підготовки грибів аналогічний вищеописаному. Цибулю очищають і подрібнюють, виходячи з власних уподобань. Його можна обсмажити до золотистого кольору, потім додати печериці, або приготувати ці два інгредієнта окремо і після поєднати. Дуже смачно додати в кінці дрібно нарізаний кріп, накрити кришкою на кілька хвилин, а при подачі полити сметаною.

Цибулю - не єдиний популярний овоч, який гарний у поєднанні з цими грибами. Печериці з картоплею пробував хоч раз кожен житель планети. Ароматна страва особливо актуально під час посту, коли існує проблема заміни тваринного білка на рослинний.

Ось кілька тонкощів для бажаючих отримати справжню смакота:

1. Картоплю і гриби краще нарізати однаково: кубиками або брусочками. Загальна форма інгредієнтів додасть страві гарний вигляд.

2 Співвідношення двох основних компонентів зазвичай 1 до 3 (картоплі більше), але можна взяти порівну.

3. Спочатку обсмажується картопля до підлозі готовності, потім викладається подрібнену цибулю (за бажанням), а через 2-3 хвилини печериці. Остаточний результат виходить ще через 5 хвилин.

Все, залишилося тільки провести експерименти на практиці і зсмувати домашніх правильно створеним кулінарним шедевром з печериць.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...