http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Сидр в домашніх умовах

Сидр в домашніх умовах
Сидр - слабоалкогольний, смачний, освіжаючий, шипучий напій. Інша назва сидру - яблучне вино, тому що готується він переважно з яблук. Сидр можна назвати і яблучним соком з великим вмістом вуглекислого газу.

Якщо у вас утворився незатребуваний запас яблук, то вам обов'язково потрібно знати, як зробити сидр в домашніх умовах.

Вибираємо правильний сорт яблук

У процесі приготування сидру яблучний сік повинен блукати, тому кислі сорти яблук не підходять. Яблука повинні мати кисло-солодкий смак і невеликий вміст цукру.

З літніх сортів найбільш підходящим буде білий налив. З осінніх підійдуть боровинка, айла мулу, довго. Зимові сорти яблук, з яких можна приготувати сидр - це антонівка, карсил, поллі каунитар, тарту роози, инльтсамааское зимовий.

Змішувати різні сорти не рекомендується.

Підготовка яблук

Перш ніж почати готувати сидр, зібрані яблука треба уважно оглянути на предмет наявності гнилизни, ретельно помити фрукти і покласти дозрівати на кілька днів. Яблука, що підходять для приготування напою, повинні бути м'якими, але без слідів загнивання.

Всі яблука треба розкласти по сортам і використовувати для одного виду сидру тільки один сорт. У фруктів видаляється плодоніжка і залишки чашолистків. Темні, пошкоджені, не красиві місця - видаляються.

Як правильно робити яблучний сидр в домашніх умовах

Існує багато рецептів приготування сидру і всі вони схожі один на одного. Змінюється лише пропорція яблука - цукор і в деяких рецептах рекомендується додавати воду. У нашій статті ми розглянемо три найбільш затребуваних способу виготовлення яблучного напою: тривалого і швидкого.

Два сидру тривалого зберігання.

Рецепт №1

1. Яблука розрізати на шматочки, потім провернути через м'ясорубку або скористатися блендером.
2. Отриману яблучну масу треба покласти в ємність, додати цукор. На кілограм макухи - 150 грам цукру.
3. Верх ємності треба обв'язати марлею, а потім поставити в тепле місце.

Через пару днів макуха відокремиться від соку і спливе, а сік залишиться на дні посуду.

4. Процідити отриманий сік і віджати макуха.
5. До соку додати цукор (на літр соку - 150 грам цукру) і перелити його в пляшку.

Закриваємо пляшку спеціальною кришкою з отвором, в яку вставлена гнучка довга трубочка. Один кінець кінець трубочки буде перебувати в соку, а інший опускається в банку з водою. Таким чином, повітря, яке буде утворюватися при бродінні соку, буде потрапляти в банку з водою.

Сік ставиться для бродіння ще на 20 днів. Коли бродіння закінчиться, сік сливається сифоном і упаковується в пляшки або банки, які вимагають негайного закриття.

Отриманий напій буде більше нагадувати сік, ніж вино, а зберігатися близько двох-чотирьох місяців.

Рецепт №2

1. Стиглі та соковиті яблука пропустити через соковижималку.
2. Сік злити у велику скляну банку або бутель з темного скла.
3. Додати цукор: на літр соку - 200 грамів цукрового піску.
4. Зарити ємність з соком кришкою з гідрозатворів (кришка з трубочкою).
5. Поставити банку в тепле місце, попередньо опустивши другий кінець трубочки в банку з водою. Процес бродіння триватиме близько шести місяців.

Коли процес бродіння закінчиться, сік треба акуратно перелити через трубочку в іншу ємність, додати за смаком цукор і ще раз поставити для бродіння.

Готовий сидр стане насиченого бурштинового відтінку, а його поверхня перестане пінитися.

Росливаємо яблучне вино по пляшках і негайно закорковуємо їх.

Цей напій можна назвати вином, бо по фортеці він буде схожий на сухе вино. Зберігається вино на холоді протягом чотирьох-шести місяців.

Технологія приготування сидру завжди одна і та ж, змінюються лише додаткові складові рецептів. У напій можна додати мед, корицю, гвоздику, апельсин, груші.

Сидр в домашніх умовах
of your page -->

Популярні поради

загрузка...