http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як засолити скумбрію в домашніх умовах

Як засолити скумбрію в домашніх умовах

Як засолити скумбрію в домашніх умовах
За своєю структурою волокон скумбрія не сильно відрізняється від оселедця. Практично, цей вид риби може засаливаться, як і знайома нам оселедець, але вимагає трохи більшої витримки часу засолювання і більшого додавання солі.

Скумбрія є дуже корисним продуктом в раціоні людини, її щоденне споживання в кількості 50 грам повністю компенсує недолік фосфору і жирної кислоти омега-3 в людському організмі.

Як засолити скумбрію в домашніх умовах

Для того, щоб засолити скумбрію в домашніх умовах потрібно наявність деяких спецій, скляної або керамічної посуду з кришкою і самої скумбрії. Сіль, оцет і рослинне масло теж є необхідними секретними інгредієнтами для засолювання цього виду риби.

Всього є два спобличчя засолювання скумбрії: сухий і в розсолі.

Сухі спобличчя засолювання скумбрії

1. Ніжні рулетики з філе.

Простота цього рецепту в тому, що він не вимагає особливих навичок в кулінарії. Досить очистити рибу від шкіри, кісток, плавників і відокремити голову від тулуба. Отримане філе розрізати на скибочки шириною в 2 сантиметри. Після чого викласти на пергамент лавровий лист (1 шт.), часточку часнику (1 шт.) і злегка присипати чорним меленим перцем. Філе крупно посолити двома пучками солі, з розрахунку на 500 грам чистого ваги філейної частини. Після чого викласти філе на пергамент і акуратно загорнути. Покласти в холодильник на три доби. Після риба готова до подачі на стіл.

2. Скумбрія "домашня".

Як засолити скумбрію в домашніх умовах
Від замороженої риби відокремити голову і хвіст, видалити потрухи і нарізати частинами, товщиною у 3 см. Покласти в миску. Після чого посолити сіллю з розрахунку на 1 кг скумбрії столова ложка солі. Перемішати. Скумбрію не розморожувати, солити прямо в такому вигляді, не виймаючи молочко або ікру.

Після чого складувати в ємності з кришкою - скляній банці або керамічному глечику з кришкою. У банку додати 7 горошин чорного перцю, 5 горошин гвоздики, чайну ложку оцту і столову ложку рослинної олії. Закрити кришку і сильно струснути банку кілька разів. Після чого залишити на столі при кімнатній температурі, поки риба не відтане. При цьому рекомендується періодично струшувати банку зі скумбрією, для ретельного перемішування з оцтом і олією. Через 2 години риба розтане і її можна поставити в холодильник на 10-15 годин. Після чого її можна їсти, попередньо видаливши кістки і шкірку. Подавати можна з цибулею і зеленим горошком, як окрему страву.

3. Скумбрія пікантна.

Цей вид засолювання досить простий, а риба виходить особливо смачною. Для засолювання таким чином нам знадобиться:

- лавровий лист 1 шт;
- запашний перець горошком 5 шт;
- чорний перець мелений 5 гр;
- гвоздика 5 зірочок;
- коріандр мелений 2 гр;
- гірчиця суха на кінчику ножа;
- 1 ст.л. сіль;
- сахар1 ст.л.;
- оцет 1 ч.л.;
- рослинна олія 3 ст.л.

Видалити плавники, голову, хвіст у тушки. Після рибу очистити від шкіри, кісток і нутрощів. Розрізати на 3-4 частини.

Всі інгредієнти для засолювання змішати в одному посуді. Кожну філейну частину рибки занурювати з двох сторін в отриманій пряної суміші і складати в емальований посуд з широким дном. Залишилася суміш рівномірно розподілити по всій рибної маси. Накрити кришкою. Час засолювання таким способом троє діб.

Як засолити скумбрію в розсолі

Малосольна рибка швидкого приготування.

Як засолити скумбрію в домашніх умовах
Для цього рецепту нам знадобиться літр води, з розрахунку на 2 кг скумбрії, п'ять столових ложок солі крупного помелу, 5 лаврових листочків, третину склянки цукру, чайна ложка їдальні гірчиці (можна використовувати і суху, і готову), чорний перець горошком і 5 зірочок гвоздики.

У риби відокремити голову, хвіст, плавники. Порізати на 4-5 частин. Видалити нутрощі і гарненько вимити проточною водою.

У киплячу воду кинути всі спеції, сіль, цукор. В кінці варіння додати рослинного масла 1 чайну ложку.

Рибу скласти в посуд, залити розсолом, температурою 40-50 градусів. Накрити кришкою і залишити на добу. Після чого подавати до столу, очистивши від кісток.

Багато кладуть у засолку цибулю, вважаючи, що це додасть рибі унікальний смак, але слід врахувати, що цибуля здатна викликати бродіння в будь-яких продуктах. Тому використовувати його при засолюванні таких продуктів, як м'ясо і риба, не рекомендується.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...