http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як варити суп

Як варити суп
Існує маса різних способів, як варити суп. Єдине, що об'єднує всі методи - це застосування солоних огірків або огіркового розсолу (саме завдяки цьому інгредієнту суп отримав свою назву). В іншому, можна дати своїй кулінарній фантазії свободу.

Перші згадки про розсольнику зустрічаються ще з далекого xv століття. Правда, в ті часи він називався словом «кальян». Однак за своїм складом і способом приготування вони були ідентичні нинішнім рассольникам.

Розсольник може бути зварений із застосуванням практично будь-якої крупи, а також на основі усіляких бульйонів (курячого, рибного, овочевого). В цілому можна відшукати десятки всіляких рецептів цього чудового супу під будь-який смак. У даній статті ми розглянемо тільки основні, найбільш популярні рецепти.

Класичний рецепт

Традиційно суп готується з додаванням перлової крупи. Як правило, вона є жорсткою і вариться досить довго, що природно відбивається на часі приготування страви в цілому. Однак сьогодні без особливих зусиль можна відшукати перлову крупу швидкого приготування, це дозволить набагато оперативніше зварити розсольник з перловкою. Такий розсольник оптимально варити на м'ясному бульйоні. Отже, для цього знадобляться наступні компоненти:

- 05 кілограм яловичини,
- крупи перлової - 250 грам,
- солоні огірки - 4 штуки,
- три-чотири картоплини,
- одна цибулина,
- морква,
- зелень і сіль - кількість залежить від обличчястих переваг.

Кількість всіх інгредієнтів зазначено для приготування трьох літрів розсольнику. Якщо використовується звичайна крупа, її необхідно залити водою і залишити на тривалий час (можна на ніч). Для перловки швидкого приготування такий прийом не потрібно.

Спочатку заливаємо м'ясо водою і варимо його. Далі додаємо перловку і продовжуємо кип'ятити. Як тільки м'ясо звариться, витягуємо його, подрібнюємо і поміщаємо тому. Після цього додаємо порізану картоплю. Моркву і цибулю також подрібнюються і страхуються в соняшниковій олії. Огірки також подрібнюємо і додаємо до овочів. Далі поміщаємо овочеву суміш у каструлю і кип'ятимо до готовності, не забуваючи періодично помішувати.

Розсольник з рисом

Даний тип розсольнику вариться практично так само, як і традиційний. Однак не слід забувати про те, що рис - крупа набагато більш м'яка, ніж перловка і вариться він на порядок швидше. Саме тому додавання рису в суп потрібно здійснювати разом з додаванням картоплі, це приблизно за десять хвилин до овочів.

Деякі нюанси, при приготуванні розсольнику

1. Суп з перловою крупою може бути оригінально доповнено сушенними або маринованими грибами. У розрахунку на три літри води 100-150 грамів грибів буде цілком достатньо.

2. Замість м'яса можна використовувати яловичі нирки (750 грам на три літри). В такому разі, перед приготуванням бажано замочити на кілька годин. А в процесі варіння - необхідно два або три рази замінити воду. Після того як вони приготовлятся, їх потрібно розрізати, один раз промити і помістити в холодильник. Додавати нирки в розсольник потрібно безпосередньо перед подачею страви.

3. Крім нирок, можна подавати до рассольнику окремо підготовлене рибне філе. Якщо ви вибрали цей вид розсольнику, доречно буде додати солоної ікри (червона, минтая або щуча підійдуть ідеально).

4. Цибулю і моркву можна натирати за допомогою дрібної терки. Це забезпечить страві більш естетичний вигляд.

5. Рекомендується подавати суп зі сметаною.

6. Також в розсольник можна додавати спеції на вибір: чорний перець (горошок), щавель, кріп, петрушка, лавровий лист або спеціальні приправи - це додасть страві пікантності. Для любителів більш кислого розсольнику можна додати трохи лимонного соку або звичайною лимонної кислоти.

Правильно варити суп просто, так як в його приготуванні немає ніяких хитрощів і премудростей. Все що потрібно - це уважно слідувати рецептом і готувати страву з любов'ю.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...