http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Рецепт медовухи в домашніх умовах

Рецепт медовухи в домашніх умовах

Рецепт медовухи в домашніх умовах
Медовуху здавна вважають старовинним російським напоєм, в основі приготування якого використовується мед. Зазвичай його слід розбавити певною кількістю води і залишити для подальшого бродіння. Також допускається додавання в цей розчин деякої кількості горілки або спирту, прянощів та інших інгредієнтів.

Здавна ні один російський бенкет не обхосмся без такого споконвічно російського частування, як мед - тягучий, ароматний, солодкий, смачний і дуже корисний продукт. Для того, щоб досягти цих позитивних властивостей, мед близько 20 років витримували в бочках із деревини дуба, де проходили процеси його бродіння при відсутності дріжджів і хмелю. Мед був не тільки цінним і поживним продуктом, але також обов'язковим елементом при проведенні народних обрядів, а також у культових та церковних ритуалах.

Наприклад, на Русі було прийнято дарувати молодятам 5-ти або 10-кілограмовий бочонок з медом, який молоде подружжя повинні були з'їсти протягом першого місяця спільного життя. Ніякої іншої їжі їм не дозволялося вживати, тому з тих пір цей період стали називати «медовим місяцем». Сучасні молоді люди вже не зобов'язані харчуватися медовухою чи медом протягом першого шлюбного місяці, так і традиція дарування такого подарунка вже не дотримується. Однак, медовий місяць прийнято проводити так, щоб на все життя у молодят залишилися «солодкі» спогади про цей період їхнього життя.

Унікальні властивості медовухи

Оскільки базовим компонентом у складі меду є натуральний мед, цього напою характерно наявність цілого букета корисних і цілющих властивостей. Наприклад, при вживанні цього напою посилюється легенева вентиляція. Тому його прийом дуже корисний при наявності захворювань дихальної системи, а також як жарознижуючий, зігріваючого і ефективно дезинфікуючого носоглотку кошти.

Сучасна медовуха

Сьогодні приготування медовухи дещо відрізняється за способом і технології від того, як робили це наші предки. У наші дні цей процес припускає її нагрівання і посилення зброджування допомогою дріжджів. Однак, як і в ті часи, медовуха має такими ж корисними властивостями, приємним смаком і унікальним ароматом.

Сам процес приготування цього напою в наші дні значно спрощено, вже не потрібно зберігати його у величезних дубових бочках, а для кращого бродіння - закопувати їх на довгі роки в землю. Сучасна людина навчився готувати медовуху, використовуючи звичайний бутель з скла і володіючи кількома тонкощами технології його приготування.

Наприклад, при приготуванні медовухи на дріжджах, перш ніж додати їх в сироп, його слід охолодити, оскільки при температурі більше 500С дріжджі гинуть, їх використання їх втрачає сенс. Коли готується медовуха в домашніх умовах, в процесі варіння меду на його поверхні утворюється рясна піна, яку слід обов'язково знімати. На якість кінцевого продукту впливає також сорт і якість меду, обраного для приготування медовухи.

Мед вибираємо правильно

Насамперед, перевагу слід віддавати ароматним його сортів. Також кращим для приготування медовухи вважається мед світлих сортів, а з білого меду вийде медовуха вищого класу - елітний продукт. Однак можуть бути і виключення. Досить темний гречаний мед надзвичайно ароматний і володіє характерною гіркуватістю в послевкусии. У ньому міститься велика кількість заліза, чого не можна сказати про мед світлих сортів, в тому числі і такого корисного, як липовий мед.

Важливо! Купуючи мед у весняний період, будьте обережні і відмовтеся від покупки зацукрованого меду, оскільки насправді він може виявитися сурогатним або попередньо розігрітим допомогою водяної бані. В останньому випадку він втрачає частину своїх корисних властивостей і аромату.

Як довго слід витримувати медовуху?

У середньому, медовуху досить витримувати протягом 5 днів, після чого можна отримати мутний, але пінистий напій, візуально нагадує шампанське. Існують технології, що вимагають витримувати медовуху протягом 3-5 а то і 6 місяців. Витримана такий довгий час, вона стає менш ігристої, але більш плинною і щільною консистенцією і насиченим ароматом, при цьому вона не набирає велику фортецю. При додаванні до її складу ягід, в процесі витримки вони віддають напою весь спектр своїх ароматів і комплекс корисних речовин.

Особливості бродіння

Для ефективного бродіння досить прикрити тканиною бутель з медовухою. Правда, фахівці рекомендують спорудити газовідвід. Для цього на пляшку (або банку) надягають досить щільну і добре притерту кришку, в середині якої попередньо роблять невеликий отвір. Далі в нього одним кінцем вставити шланг (тонкий) так, щоб він звисав над поверхнею медовухи, не торкаючись продукту. Інший кінець шланга потрібно опустити в ємність, наповнену звичайною водою.

Ті, хто вже знає, як зробити медовуху і не раз її готував, воліють використовувати звичайну гумову рукавичку, щільно прилягає до шийки бутлі. По рукавичці краще видно сила бродіння, оскільки, чим інтенсивніше йде процес, тим більше роздувається гумова рукавичка. Визначити, що мед вже досить перебросм можна простим «дідівським» способом.

Для цього слід запалити звичайну сірник і потримати її над паштетом. Якщо медовуха вже не виділяє спиртових парів, сірник не буде світити сильніше, що свідчить про завершення процесів природного бродіння меду. Слід нагадати, що в старовину медовуху завжди витримували протягом декількох років, а дубові бочки з нею закопували глибоко в землю або укладали в холодному приміщенні.

Про фортеці домашньої медовухи

Правильно приготовленої прийнято вважати медовуху міцністю 50-60. Деякі люблять, щоб фортеця меду була не нижче 100-160 але навіть цей показник зазвичай викликає посмішку - хіба це алкогольний напій? Однак, міркувати так в корені неправильно, оскільки медовуха - це дуже підступний напій, миттєво вбирається в кров.

Той, хто одного разу брав медовуху, знає, що після її вживання голова залишається тверезої, свідомість - ясним, а ноги починають заплітатися. До речі, сп'яніння від вживання цього напою швидко проходить, за умови, що його не п'ють постійно і у великій кількості. Медовуху слід вважати алкогольним напоєм, приготованим на основі меду.

Щоб напій став закріпленим, у нього для бродіння додають спирт, а сам цей процес носить назву «кріплення». Фортеця його може варіювати в межах від 50 до 160 це означає, що відсоток міститься в ньому етилового спирту різний. Різним може бути і кількість цукру, який в ньому міститься, зазвичай показник його становить 8-10%.

Важливо! При розігріванні меду необхідно стежити, щоб він не стикався з відкритим вогнем, оскільки здатний легко спалахнути.

Скільки видів у медовухи?

У наші дні існує величезна кількість рецептів для приготування такого смачного і незвичайного напою, як медовуха. Нижче перераховані найбільш поширені:

Рецепт медовухи в домашніх умовах
- Молода;
- Міцна;
- Підроблена;
- Звичайна;
- З додаванням спирту;
- Хмільна;
- З додаванням дріжджів;
- Ставленая;
- Бездрожжевая;
- Без медової добавки;
- Без додання спирту;
- Стерилізована;
- З медовим додаванням.

Медовуху вважають споконвічно російським напоєм, тому в якості інструкції для її правильного приготування існує і справжній російський рецепт медовухи в домашніх умовах.

Як приготувати медовуху в домашніх умовах

На сьогоднішній день можна знайти досить великий перелік рецептів, щодо приготування цього напою в домашніх умовах. Все описувати не має сенсу, оскільки базові інгредієнти здебільшого однакові для кожного її виду. Різняться лише спобличчя та час приготування, а також деякими рецептами передбачається додавання деяких особливих інгредієнтів для додання медовусі особливих якостей або властивостей. Тому нижче можна ознайомитися з кількома різними та найбільш цікавими рецептами приготування цього напою.

Медовуха без дріжджів

Цей напій готується без використання дріжджів, тому називається відповідно «бездрожжевая медовуха». Приготувати її не складно, необхідно мед і воду змішати у великій емальованій ємності, поставити її на повільний вогонь і довести вміст до кипіння. Далі, після початку кипіння слід витримати її на вогні ще 15 хвилин. У процесі варіння необхідно постійно знімати плівку, що утворюється на поверхні медового сиропу.

На наступному етапі потрібно вимитий і очищений від кісточок вишня. В цей же час зварений сироп можна зняти з вогню і залишити, щоб він остусмся. Вишневими ягодами (без кісточок!) наповнюють пляшку (пляшку, банку) і заливають охолодженим сиропом. Горлечко пляшки необхідно закрити вологим рушником, після чого саму пляшку з її вмістом відставляють в тепле місце, де вона буде стояти близько 3-4 місяців. По закінченню цього часу напій буде готовий до вживання.

Швидкий спосіб приготування медовухи

Для приготування медовухи по цьому рецепту вам знадобиться:
Вода - 5 л
Мед - 1 кг.
Сік (ароматний) - 1 ст.
Хліб (білий) - 100 гр.
Дріжджі - 50 гр.
Спочатку необхідно розчинити мед і варити протягом 20 хвилин, знімаючи пінку, після чого його слід відфільтрувати, пропустивши через чисте полотно. Зручніше це процедуру виконувати на ситі або друшляку, вкритому зверху полотном для фільтрування сиропу. Проціджений сироп сливають в емальовану ємність, де він повинен охолонути до кімнатної температури.

Далі в сироп необхідно додати рідкі (розведені в теплій воді) дріжджі, перемішати суміш і покласти в неї шматочок хліба. Тепер ємність можна залишити в теплому місці для бродіння. Важливо регулярно знімати з поверхні пінку, що утворюється при бродінні продукту. Зникнення пінки свідчить про припинення процесу бродіння.

Тепер необхідно видалити з ємності хліб, додавши в неї склянку запашного соку і ретельно все перемішати. Після виконання цих нескладних дій отриману рідину росливають у підготовлені ємності, ретельно їх закупорюють і залишають на 12 діб у прохолодному місці (3-40С). Напій можна буде пити через 12 днів.

Рецепт «Медового вина»

Це старовинний рецепт приготування медовухи, для якого буде потрібно будь-мед в кількості 16 кг і чиста річкова вода (96 л.). Мед в повному обсязі розчиняють в 96 л води і кип'ятять для уварювання суміші майже наполовину. При цьому не можна забувати про зняття пінки, що утворюється в процесі варіння медового сиропу.

Далі суміш слід остудити і додати в неї спеціальні інгредієнти, які викликають бродіння - 100 гр. дріжджів, виноград кислих сортів (або родзинки), товчену червону смородину. Після додавання всіх складових, майбутню медовуху слід відкласти на період 2-х місяців для бродіння, після чого його можна буде розлити у підготовлену чисту тару і щільно закупорити її.

Важливо! Ягоди смородини необхідно розтовкти заздалегідь і дати їм настоятися протягом 2-х діб.

Медовуха пряна

По цьому рецепту знадобиться 150 гр. меду і 300 гр. води, які необхідно змішати, довести до кипіння і прокип'ятити 10-15 хвилин, видаляючи піну, що утворюється з поверхні. Далі в суміш, поки вона ще знаходиться на вогні, додають цедру лимона, ванілін, корицю. Також можна додати гвоздику, коріандр, імбир, англійський перець Ретельно перемішують суміш на вогні протягом 1-2 хвилин, потім знімають з вогню і відразу ж вливають горілку в кількості 100 гр. Після перемішування напій повинен охолонути, далі його росливають у підготовлені ємності для зберігання.

Медовуха - це оригінальний, ароматний, корисний і смачний напій, який готують на основі меду. Його не складно приготувати в домашніх умовах, тим більше що в наш існує величезна кількість різних рецептів приготування медовухи. Варто спробувати приготувати такий напій за різними рецептами, щоб зупинитися на одному-двох і готувати медовуху самостійно для себе, своєї сім'ї і друзів.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...