http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Рецепт приготування свинячого серця

Рецепт приготування свинячого серця

Рецепт приготування свинячого серця
Якщо ви досі обходьте стороною відділи в супермаркеті, де продаються субпродукти, то вам обов'язково потрібно прочитати рецепт приготування свинячого серця, так як це не тільки дуже смачний, але і дуже корисний продукт. Недарма медики рекомендують обов'язково включати в свій раціон страви з цього субпродукту, адже він дуже багатий мінералами і мікроелементами. У ньому високий вміст калію, йоду, фосфору і заліза. Також це м'ясо містить велику кількість вітамінів РР, Е, С і всі вітаміни групи В. Страви зі свинячого серця рекомендовані тим, у кого знижений гемоглобін, а також страждають недокрів'ям.

Хоча за ціною свиняче серце нижче інших видів м'яса, але ніяк не гірше за своєю харчової цінності та якості. Якщо підібрати правильний рецепт і знати, як приготувати свиняче серце правильно, то це можна приготувати не тільки смачне, але і вишукане блюдо. На відміну від яловичого серця свиняче набагато м'якше і має більш тонкий смак.

Кухарі всього світу із задоволенням використовують у своїх кухнях цей вдячний продукт і придумали не один рецепт свинячого серця. Як правило, для приготування салатів з використанням свинячого серця його попередньо відварюють. Перед варінням серце потрібно розрізати наполовину і гарненько промити. Варити серце стоїть в підсоленій воді, відразу додавши в неї спеції. Зазвичай використовується стандартний набір як для варіння будь-якого іншого м'яса: лавровий лист і перець чорний і запашний.

Якщо ви любитель прянощів, то можна додати коріандр і гілочку базиліка. Визначити точний час варіння досить складно, так як це залежить від віку тварини. Зазвичай варять серце від години до двох. Готовність його визначається ножем. Якщо лезо ножа легко входить в м'ясо, значить, воно готове.

Зважаючи того, що бульйон після варіння серця має специфічний смак, він, як правило, не використовується для приготування супів. Тому кидати серце для варіння варто відразу в киплячу воду, так воно збереже більше корисних речовин і буде ніжніше.

Пряний салат зі свинячого серця з сиром

Для приготування знадобиться:

- одне відварене свиняче серце;
- один плавлений сирок 200 грам;
- дві цибулини середнього розміру;
- дві моркви середнього розміру;
- часник - 3 зубчики;
- рослинна олія;
- сіль, перець, зелень;
- листя салату.

Попередньо відварене свиняче серце нарізаємо дрібною соломкою. Передбачається, що серце не прісне, воно повинно бути отварено в підсоленій воді з кількома лавровими листочками і горошинками чорного і запашного перцю. Дрібно нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву пасеруємо на сковорідці до золотистого кольору.

Нарізане серце змішуємо з пассированним цибулею і морквою, в отриману масу натираємо на крупній тертці плавлений сирок і видавлюємо через землянку три зубчики часнику. Все ретельно перемішуємо, злегка окропив рослинним маслом. Салат готовий. Подаємо його, виклавши на салатний лист і посипавши дрібно нарубаною зеленню.

Смажене свиняче серце

Для приготування знадобиться:

- одне відварене свиняче серце;
- дві цибулини середнього розміру;
- два помідори середнього розміру;
- солодкий болгарський перець - три штуки;
- один перчик чилі;
- зелень петрушки і базиліка;
- оливкова олія;
- сіль і спеції.

Попередньо відварене свиняче серце нарізаємо кубиками середнього розміру. Якщо вам подобаються рецепти з пряною екзотикою сходу, то при варінні серця можна додати гвоздику. Нарізане серце викладає в глибоку сковорідку, і злегка обсмажуємо на оливковій олії. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, помідори і солодкий болгарський перець кубиками такого ж розміру як нарізалось серце.

Нарізані овочі додаємо в сковорідку і обсмажуємо на великому вогні, безперервно помішуючи дві-три хвилини, після чого готуємо 7-8 хвилин під закритою кришкою. Дрібно нарізаємо перець чилі зелень і додаємо в готову страву за 1 хвилину до готовності. Додаємо за смаком сіль і спеції. Подавати страву можна в гарячому вигляді з будь-яким гарніром, або в холодному в якості закуски.

Свиняче серце в мультиварці

Для приготування знадобиться:

- два чи три свинячих серця в залежності від розміру;
- дві столові ложки пшеничного борошна;
- три цибулини середнього розміру;
- 200 грам води;
- три столових ложки рослинного масла;
- три столові ложки жирної сметани;
- зелень;
- спеції і сіль за смаком.

Серце нарізаємо дрібними кубиками і закладаємо в каструлю в режимі «випічка». Обсмажуємо серце з дрібно нарізаною цибулею, попередньо посоливши і додавши спеції, до напівготовності. Додаємо борошно і ретельно перемішуємо. Додаємо в отриману масу сметану і воду. Переводимо мультиварку в режим «гасіння» і готуємо протягом години.

Готове блюдо подається гарячим з будь-яким гарніром. Перед подаванням страву посипаємо дрібно нарубаною зеленню. Смак тушкованої серця добре відтіняє келих столового вина.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...