http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Маринований перець - рецепт

Маринований перець - рецепт

Маринований солодкий перець

Про те, як маринувати болгарський перець, знає практично кожна господиня. Тим не менш, представлений рецепт стовідсотково сподобається навіть бувалою кулінарам. З нього виходить дуже смачне і ароматне блюдо, яке зможе прикрасити святковий стіл. Такий делікатес ідеально підходить як закуска до страв з риби, м'яса, птиці, печінки, сиру. З смаженою картоплею маринований солодкий перчик - просто смакота! Слід зазначити, що перець для нього потрібно використовувати виключно соковитий, м'ясистий, міцний і ароматний.

Використовувані інгредієнти:

Маринований перець - рецепт
- перець болгарський - 3 кг;
- цукор - 200-250 гр;
- оцет виноградний 6%-ний - 200 гр;
- сіль -2 ст. л.;
- селера - кілька стебел;
- лавровий лист;
- перець чорний горошком;
- рослинна олія - 100 гр;
- вода - 100 гр.

Приготування:

Перець слід ретельно помити.

Очищений від насіння і плодоніжок овоч, розрізають на невеликі смужки.

У підготовлену каструлю наливають воду, сіль, цукор, оцет, олію і спеції.

В доведений до кипіння маринад, додають порціями перчик.

Здійснюють його бланшування на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин. Каструля повинна бути накрита кришкою. Головне в цьому рецепті - не переварити продукт.

В чисті простерилізовані банки потрібно покласти кілька листочків селери і з допомогою шумівки ретельно наповнити їх гарячим перцем.

Банки заливаються киплячим маринадом, в якому варився перець.
Далі банки герметично закривають кришками і укутують теплою ковдрою. В такому стані їх потрібно залишити до повного охолодження.

Маринований гіркий перець

Закуски, приготовлені з гострого перцю, ідеально підходять до ситних страв. Вони гарні з супами, м'ясом і пиріжками з несолодкої начинкою. На святковому столі буде досить доречним маринований гострий перець. Він взагалі хороший, якщо є бажання себе зігріти.

Маринувати гострий перець можна за рецептом, який використовують також при консервації на зиму огірків, помідор і часнику.

Використовувані інгредієнти:

Маринований перець - рецепт
- гострий перець;
- спеції на вибір за смаком: часник, чорний перець горошком, перець, базилік, кріп, вишневі або смородинові листя, гвоздики, шматочок кори коричника цейлонського;
- для маринаду з розрахунком на 1 літр води: 4 ч. л. солі і 2 ст. л. цукру;
- у кожну однолітрову банку слід додати 1 ч. л. 9%-го оцту.

Приготування:

Спочатку приступають до ретельного миття перців і обрізання їх сухих кінчиків. Розкривати овоч потрібно тільки в тому випадку, якщо є підозри на зіпсованість внутрішньої порожнини. З естетичної точки зору доцільніше консервувати перчик, не відрізаючи хвостик. Справжню насолоду доставляє куштувати цей шедевр природи, тримаючи кінчиками пальців за маленький хвостик.

У попередньо підготовлені банки укладають перець і спеції, наповнюючи їх не вище плічок. Інакше продукт може трохи піднятися над маринадом, що значно скоротить термін його зберігання.

Далі слід здійснити трикратну заливку. Для цього кип'ятять воду і додають в неї необхідні інгредієнти, щоб приготувати маринад, який в киплячому стані заливають у банки з перцями. Їх відразу ж прикривають простерилизованними кришками. В такому стані банки потрібно залишити для охолодження. Коли їх можна буде взяти в руки без ризику обпектися, тоді потрібно злити маринад з банок в каструлю. Отриманий маринад-розсіл знову кип'ятять і заливають ним банки. Знову треба почекати хвилин п'ять, поки банки злегка охолонуть. Після цього маринад знову сливають і знову кип'ятять. В третій раз залиті банки герметично закривають простерилизованними кришками, попередньо додавши в кожну з них оцет.

На завершення описуваного процесу, банки перевертають догори дном і укутують теплою ковдрою, залишивши їх в такому стані до повного охолодження. Закуску краще зберігати у прохолодному приміщенні, якщо такого немає, то можна тримати банки в помірно теплій квартирі з хорошою вентиляцією.

Маринований червоний перець-чилі

Використовувані інгредієнти:

Маринований перець - рецепт
- перець чилі;
- кріп;
- для 1 склянку маринаду: 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 2 ч. л. оцту.

Приготування:

Ретельно промивається перчик.

В попередньо підготовлену банку вкладається продукт у вертикальному положенні.

Готується маринад.

Киплячий маринад заливається в банку з перцем чилі.

Далі слід банку герметично закрити простерилізованій кришкою.

Через 24 години банку потрібно помістити для зберігання в холодильник.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...