http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Рецепти домашніх кексів

Рецепти домашніх кексів
М'які, надзвичайно ніжні смачні домашні кекси, з тане в роті солодкою начинкою або солодкої цукрової глазур'ю, давним-давно стали улюбленим ласощами як дітей, так і дорослих.

Історія цього десерту втрачає свої коріння в глибокій давнині. Ще у Стародавньому Римі був відомий рецепт дріжджовий випічки з ячмінного борошна з додаванням горіхів і шматочків сушених фруктів. Згодом, з поширенням у Європі цукрового піску, різні варіації цього солодкого страви розлетілися по всьому Старому Світу, а незабаром, перепливши океан, стали улюбленим блюдом перших американських поселенців.

Бездоганний смак і порівняльна простота приготування кексів, зробили цей варіант випічки по-справжньому народним, поросмши безліч як національних, так і фамільних рецептів ароматного кондитерського виробу.

Кекс «Легенди Ірландії»

До складу цієї страви входять три традиційних ірландських алкогольних напою, надають страві тонкий пікантний смак і божественний аромат.

Інгредієнти для тіста:

- 100 грам темного ячмінного пива (ідеально підійде напій марки Гіннес);
- 200 грамів цукрового піску;
- чайна неповна ложка солі;
- 250 грам борошна пшеничного вищого сорту;
- третина чашки несолодкого йогурту;
- 110 грам солодко-вершкового масла;
- половинка чайної ложки харчової соди;
- 1 куряче яйце середнього розміру.

Інгредієнти для начинки:

- 1 плиточка екстра-гіркого шоколаду;
- 2 чайних ложки міцного ірландського віскі;
- третину склянки свіжих вершків, збитих до густого пінного стану;
- 10 грам коров'ячого масла.

Глазур для поливу:

- 4 столових ложки ірландського лікеру («Бейліз», «Керолайнс»);
- 4 столових ложки вершкового масла;
- 400 грам цукру дрібного помелу (пудри).

Приготування:

1. Скибочки масла, залиті пивом, нагрівають до стану повного розчинення. Ввівши в суміш шоколадний порошок, старанно розмішують і знімають з плити для остигання.

2. Не забудьте перемішати сухі складові суміші: борошно, сіль та цукровий пісок. Йогурт з яйцем в цьому рецепті збивається окремо.

3. Тепле масляне пиво перемішується з яєчною сумішшю і сухий заправкою з борошна, після чого довше мішається до одержання субстанції однорідного вигляду.

4. Просочені маслом форми на 2/3 наповнюються отриманою сумішшю, і чверть години пропікаються в духовці.

5. Переконавшись, що заготовки пропеклися, їх виймають з форм і залишають остигати в прохолодному місці.

6. Начинка готується шляхом розчинення шоколаду в киплячих вершках, після чого слід зняти з вогню отриману суміш. В крем, який встиг охолонути, додають віскі і розтоплене масло, після чого ганаш на 35 хвилин прибирають в прохолоду. Як мінімум тричі ретельно вимішуйте крем, домагаючись повного загустіння і однорідності.

7. Для отримання глазурі верхній заливки, пудру і збийте масло до утворення патоки. Влийте лікер і перемішайте особливо ретельно.

8. Тонким ножем вирізати серединку кексу, намагаючись не пошкодити тонкі стінки. У вільний простір помістіть ганаш і залийте зверху глазур'ю.

Таку випічку найкраще подавати з традиційним ірландським кави або ароматним чаєм сорти дарджилінг. Ситні, солодкі, з ніжним лікерним післясмаком, кекси ідеально доповнять тонкий аромат і вишуканий смак напоїв.

Тим, хто тільки відкриває для себе чарівний світ кулінарії, можна порадити використовувати прості рецепти кексів в домашніх умовах.

Кекс «Хвилинка»

Відмінною рисою цього рецепту є універсальність. Кожен з інгредієнтів, що використовуються у приготуванні, може бути легко замінений іншим, схожим, який випадково опинився у вас в холодильній шафі.

Список продуктів:

- 3 невеликих яйця;
- неповний стакан цукру;
- 3-4 чайні ложки звичайної сметани (або майонезу);
- чайна ложка гашеної оцтом соди;
- 100 грам масла коров'ячого (або маргарину);
- півтори чашки борошна (консистенція повинна бути досить густий, але тягучою).

Приготування:

1. Активно збити яєчно-цукрову суміш.

2. Додати в отриманий коктейль всю сметану і гашену соду. Перемішати отриману заготовку.

3. Розтоплений маргарин виливаємо туди ж, після чого додаємо борошно. Постарайтеся ретельно перемішати тісто, щоб виключити появу грудочок і довести консистенцію до сметанною форми.

4. В отриманий напівготовий продукт можна додати порошок какао, родзинки або свіжі ягоди.

Пісний кекс

Тим, хто дотримується посту, поможеть урізноманітнити меню унікальний рецепт кексу з продуктів рослинного походження.

Інгредієнти:

- борошно (1 склянка, можна з гіркою);
- 100 грам цукру-піску;
- олії 3-4 ложки;
- 100 грам звичайної, фільтрованої води;
- сода (неповна чайна ложка);
- кілька крапель оцту;
- пара пучок макових зерен.

Приготування:

1. Борошно і цукор перемішуються особливо ретельно.

2. У суміш обережно, потроху, додається вода, масло і гашене сода.

3. Збивши те, що вийшло, міксером або ложкою, кидаємо туди мак.

4. У формочки закладаємо суміш і випікаємо до готовності.

Незважаючи на уявну простоту приготування і обмежений набір продуктів, випічка за таким рецептом виходить чудовою - ніжною, повітряної, що тане на язиці.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...