http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як варити сочевицю

Як варити сочевицю
Останнім часом мало хто сприймає сочевицю, як відомий і звичний продукт харчування. А адже ще кілька десятків років тому без цього корисного рослини не обходилася жодна трапеза.

Користь сочевиці

Відповідаючи на питання, як варити сочевицю, слід пам'ятати, що, на відміну від інших представників сімейства бобових, сочевиця не потребує тривалому багатогодинному розварюванні - від цього її смакові і корисні якості безнадійно псуються. А допустити цього ніяк не можна, адже правильно приготовленої культурі міститься багато біологічно активних речовин - міді, йоду, кобальту і марганцю, вітамінів В-групи, А і РР.

Користь для здоров'я страв з цього унікального рослини полягає в нормалізації обмінних процесів, поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту, стабілізації функцій органів малого тазу та профілактики онкологічних захворювань.

Сьогодні на прилавках супермаркетів найчастіше зустрічаються два види бобів: зелена сочевиця, батьківщиною якої є Центральні області Франції і червона різновид, найчастіше звана єгипетської, і, відповідно, історично виростає на Близькому Сході і в Африці.

Секрети варіння сочевиці

1. Незалежно від сорту рослини, сочевицю перед приготуванням рекомендують ретельно промити водою. Робиться це для того, щоб видалити сміття і бруд з насіння.

2. Не потребуючи в попередньому замочуванні, сочевиця дуже капризно відноситься до води, в якій готується. По-перше, не варто підсолювати воду до останніх хвилин варіння, по-друге, засипати продукт краще всього прямо в окріп, так ви зможете контролювати час і інтенсивність приготування.

3. Як тільки рідина знову закипить, акуратно зменшіть вогонь, закрийте каструлю і продовжуйте варіння не менше 15 і не більше 40 хвилин.

4. Здатність насичуватися водою, навіть після закінчення готування, притаманна сочевиці в повній мірі. Тому ніколи не випаровуйте всю воду з каструлі, в якій варилися сочевичні зерна.

5. Головним секретом приготування сочевиці є часте помішування страви. Не варто робити це безперервно, щоб не порушити структуру бобів, але кожні 3-5 хвилин перемішувати вариво обов'язково.

6. Різні сорти рослини потребують різних способах приготування. Так, наприклад, зелена і коричнева різновид готуються довго, після закінчення приготування зберігають первинний цілісний вигляд, а тому використовуються найчастіше в складних гарнірах, всіляких рагу і салатах.

7. Варити червону сочевицю слід всього 15 хвилин, після чого вона перетворюється в густу пюреподібних субстанцію з ніжним м'яким смаком. Область її застосування - знаменита чечевичная юшка, всілякі пюре і суфле.

8. Запашні прянощі, додані при варінні, додадуть сочевиці тонкий, ледь вловимий ніжний аромат і додадуть смаку пікантну гірчинку.

9. А ось для того, щоб зробити смак страви більш ніжним оксамитовим, додайте у воду для варіння 2-3 ложки оливкової або іншої рослинної олії.

Навчившись правильно варити сочевицю, ви відкриєте для себе нові кулінарні горизонти, значно розширивши ваше домашнє меню і відкривши для себе корисний, давно забутий продукт, відомий і улюблений людством ще з біблійних часів.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...