http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як солити сало правильно в домашніх умовах

Як солити сало правильно в домашніх умовах

 	 Як солити сало правильно в домашніх умовахСало - всьому голова! Так-так, саме так свідчить безліч приказок і прислів'їв про одному із самих головних продуктів українського і російського столу - про сало. Так як же не зіпсувати цей продукт і забезпечити собі приємний прийом їжі? На це питання корисні советипопробуют дати відповідь у цій статті, розповівши основні прийоми і хитрощі при засолюванні сала різними способами. В кінці статті Ви зможете посмитися відео з цього процесу.

Як солити сало правильно в домашніх умовах


Солити сало в домашніх умовах вміє кожна господиня. Тут немає нічого складного. Головне - це купити його свіжим. Товщина повинна бути близько 3 см, і кращим вважається сало з прожилками. Важливо, щоб воно було без грудочок і не пухким. Всі ці умови - це запорука належного результату.

Для початку наріжте його на шматки, які вільно поміщаються в целофановий пакет. Потім зробіть з протилежного від шкірки боку по подовжній надріз глибиною близько 2 см. Потім слід нарізати часник і вкласти його в зроблені надрізи, рясно з усіх боків посипавши все сіллю. Солі жаліти не треба, продукт не вбере більше, ніж потрібно. Потім шматки складаються в пакет одні на один, при цьому всі пересипається сіллю. Поверх треба покласти кілька часточок часнику. Пакет щільно загортається і 2 діб вилежуєься прямо на тарілці при кімнатній температурі. Після виділення сік пакет перевертається так, щоб шматки опинилися в ньому.

Через 3 дні «сало» кладеться спочатку не в морозильну камеру, а в холодильне відділення, де температура повинна бути близько + 10 градусів. Таким чином сало витримується 3 дні, після закінчення яких його можна почати пробувати на готовність. Пробувати сало відразу не обов'язково, достатньо просто посмитися уважно на його шматки. Потемніння рожевих прожилок - це ознака готовності. При наявності блідо-рожевих прожилок слід повторно пересипати шматки сіллю і знову поставити в холодильник. Просолений продукт очищається від надлишків солі і перекладається в морозилці, для виключення його промерзання температурі повинна бути не нижче -10 0С. Дотримання всіх умов - це гарантія невимовного насолоди смаком.

Як солити сало в розсолі


Для приготування необхідного розсолу знадобиться каструля, вода, чорний перець, часник і сіль. На початку 	 Як солити сало правильно в домашніх умовах півтори склянки води виливають в каструлю, після чого туди засипається склянку солі. Розсіл підлягає кип'ятінню 10 хв., після чого розсіл охолоджується до кімнатної температури. Під час кипіння розсолу готуються 5 часникових зубчиків і прянощі, які для кращого смаку давляться між двох чайних ложок.

Далі в охолоджений розсіл викладаються роздавлені спеції і все ретельно перемішується. Найзручніше солити в розсолі з використанням скляної банки. У цьому випадку попередньо нарізані шматки сала перекладаються в банку, а потім туди заливається підготовлений розсіл. Найкраще засолку виконувати в прохолодному місці не менше 2-ох тижнів. При цьому щільно кришку краще не закривати, щоб сало могло «дихати».

По закінченні засолювання воно витягується, обсушивается та повторно обсипається на ваш смак спеціями. Після такого засолу воно може зберігатися в холодильнику дуже довгий час.

Як солити сало для копчення


Для початку воно нарізається правильними квадратами чи прямокутниками, які слід покласти в глибоку каструлю. Для приготування розсолу знадобиться:

• 1 літр води;
• 150 гр.соли;
• 3-4 горошини запашного перцю;
• 2-3 штуки сушеної гвоздики;
• 2-3 лаврових листа;
• 5-6 часточок часнику;
• 5-6 горошин чорного перцю.

Змішавши всі інгредієнти, доведіть розсіл до кипіння. Після чого зменшіть вогонь і продовжуйте варити ще 15 хв. Дайте розсолу охолонути. Приготованим охолодженим розсолом залийте сало. Закривши кришкою каструлю, щільно укутайте будь теплим одягом і залиште в темному прохолодному місці. Таким чином, воно повинно бути витримано 16-18 діб з щоденним перевертанням шматків. По закінченні витримки вийміть і ретельно промийте шматки теплою водою. Промиті шматки щільно перев'яжіть кожен окремо шпагатом і повісьте їх на пару днів для відціджування з них рідини.

Приготоване викладіть в коптильню на 2-3 години до отримання темно-золотистого кольору, періодично підкладаючи в процесі копчення дрова (яблуневі, вишневі, вільхові) і не забуваючи стежити за тим, щоб не з'явилося прямого впливу вогню на сало. Ще гаряче копчене сало слід натерти меленим перцем. Така страва подається охолодженим.

Як солити сало з часником


 	 Як солити сало правильно в домашніх умовахУ світі існує багато методів засолювання сала з часником, але є простий і дуже ефективний. Для приготування солоного сала з часником знадобиться:

• сало;

• сіль;

• 5 зубчиків часнику;

• перець чорний горошком і мелений;

• лаврушка.

Перед засолюванням слід розрізати на невеликі шматки, при цьому кожен з них треба надрізати, не перерізаючи шкірку, щоб сало не розпалося. Зубчики часнику необхідно нарізати пластинками, з меленим перцем горошком і змішується сіль.

Потім кожен шматочок сала обвалюється отриманої перцево-солоної суміші, обкладаючи кожен шматочок часниковими пелюстками. Далі солоне сало складається в глибоку тарілку з перекладанням кожного шматка лавровим листом. Ємність з салом щільно накривається тарілкою, на яку зверху ставиться прес. У такому вигляді сало залишається при кімнатній температурі на кілька годин, а вже потім забирається в холодильник на добу. Після закінчення доби сало очищається від надлишків солі, складається в пакет і ховається в морозильну камеру. Сало готове до вживання. Для кращого смаку можна додати при вживанні хрін.

Як солити сало в банку


Для засолювання знадобиться, природно, 0,5 кг сала, а також 3 літри води, сіль, часник 4-5 зубчиків), перець 	 Як солити сало правильно в домашніх умовах чорний і духмяний в зернах. Спочатку кип'ятиться і охолоджується вода, що очищається і ділиться на зубчики часник, кожен з яких давиться до стану кашки. Крім того, розчавити необхідно і перець, що дозволить отримати кращий аромат при засолюванні. Перцю жаліти не треба, оскільки кінцевий смак сала буде тим смачніше, чим більше в розсолі буде перцю.

Далі готується розсіл. В охолоджену воду кладеться часник і сіль (3,5 столові ложки на літр води). Нарізавши його на великі шматки, все вкладається в банку. Засолення повинен проходити в холодному місці. Для цього банку потрібно поставити на 3 дні в холодильник. Через 3 дні шматки витягуються з банки і просушуються, а потім натираються меленим перцем. Готовий продукт необхідно зберігати в холодильнику.

Як солити сало по-українськи


Цей рецепт досить простий, а головне, не займає багато часу.

Складові:

• 1 кг сала;

• 1 головка часнику на 7-8 зубчиків;

• 1 лавровий лист;

• сіль поварена;

• спеції (чорний і червоний мелений перець).

Сало нарізають шматками, не зрізуючи шкуру. Після чого воно з усіх боків рясно намазується сіллю. Очищений часник нарізати тонкими часточками. Далі за допомогою ножа в салі робляться невеликі заглиблення, куди кладеться часник. Крім того, воно натирається подрібненим перцем і лавровим листом.

Підготовлені таким чином шматки сала викладаються на плоску тарілку, накриваються поліетиленовим пакетом, зав'язуються і залишають на пару діб при кімнатній температурі. Після чого він переміщається в морозильник на кілька годин для замерзання. Перед вживанням шматки очищаються від спецій та солі. Таке сало найкраще зберігати в морозильнику.

Солимо сало в цибулинній шкірці


Цей рецепт дуже відомий і старий, проте, до цих пір він має багато шанувальників. Для даного рецепта краще брати сало з м'ясними прошарками, оскільки легке його приварювання піде тільки на користь.

Інгредієнти:

• 1-1,5 кг сала;

• 1 часникова головка;

• літр води;

• півсклянки солі;

• жменька цибулиння;

• 15 горошин чорного перцю і три лаврових листа;

У каструлю одночасно кладеться цибулиння, сіль, перець і лавровий лист. Все це заливається водою і доводять до кипіння. Туди ж необхідно покласти сало таким чином, щоб воно все покрилося розсолом. Продовжуємо кип'ятити ще близько 10 хвилин.

Дати йому охолонути прямо в розсолі протягом доби, після чого він виймається з розсолу і вилежуєься на тарілці 15 хвилин, щоб стік зайвий розсіл. У завершенні сало обмазується розчавленим часником і забирається на добу в холодильник, звідки його слід перекласти в морозильник. Всі рецепти дуже прості, тому приготувати вишукану ласощі не складе ніякої праці. Приємного апетиту!

Як солити сало з часником в домашніх умовах відео



Як солити сало відео урок



Відео як солити сало в банку

of your page -->

Популярні поради

загрузка...