http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Про устриці

 Про устриціУстриці вживають в їжу через смачне м'ясо. Мода на устриць зародилася у Франції. Страви з устриць відносяться до екзотичних страв. Тим не менш, це дуже корисний продукт. У м'якоті устриці містяться вітаміни, кальцій, магній, залізо, цинк, йод, фосфор. Промисловим видом є їстівна устриця. Устриць розрізняють за величиною та способу вирощування. Є устриці, які з'являються і ростуть в море, є ті, які ростуть в умовах, створених людиною. Класичний спосіб подачі устриць - на підносі з льодом. Устриць викладають по колу, в центрі мають часточки лимона. Традиційно подають кількість устриць, кратне шести. Це загальноприйняте правило.

Досить тривалий час устриці подавали лише з шампанським. Поступово стали вважати, що це занадто обмежене правило. Різні сорти устриць припускають і різноманітність подаються до них напоїв. Асортимент подаються до устриць напоїв став набагато різноманітніше. Підходять до устриць білі і червоні якісні вина. До страви з устрицями добре подавати житні грінки і дрібно нарізану цибулю. Устриці подають у сирому вигляді з льодом. Страву приправляють малиновим або бальзамічним оцтом. Доповнити устриць можна ложкою червоної ікри. Устриці можуть бути ніжними і делікатними, а можуть бути насиченими м'ясистими. Це страва, що відноситься до делікатесів, має смак йоду. Напої і приправи з соусів виправляють це положення. Горілку до устриць подавати не прийнято.

До устриць завжди подають спеціальний ніж. За правилами етикету устрицю беруть серветку, щоб вона не вислизнула. Потім повертають до себе загостреним кінцем. Ніж потрібно тримати в правій руці і з його допомогою розсунути стулки молюска. Посеред раковини стане помітна плівка, її необхідно зняти і покласти на край тарілки. Плівка знімається також за допомогою ножа. Далі ніж відкладають. Потім беруть часточку лимона і видавлюють сік всередину раковини. Сік лимона додають не тільки для того, щоб поліпшити смак страви.

З його допомогою можна визначити придатність продукту до споживання. Устрицю можна їсти, якщо при попаданні лимонного соку вона скорочується. Ця устриця ще жива. Якщо ж устриця вже мертва, є її не слід. Устриць можна приправити оцтовим соусом, меленим чорним перцем. Після цього вміст раковини устриці висмоктується ротом, спокійно, без прицмокування. Ось таким способом устриць і поглинають. У ресторанах , щоб не виникало казусів і смішних ситуацій, устриці подають зазвичай з підрізаній «прикрепительной» м'язом, вже відкритими. Для зручності подають також спеціальну двозубу устричну вилку. Так що залишається сприснути устрицю лимонним соком і відправити в рот. Їдять устриць не тільки в сирому вигляді. З устриць також можна приготувати багато різних страв. Приготовані з устриць страви їдять тільки приладами. Для холодних устриць подають десертні прилади, гарячих і теплих устриць їдять столовими приладами.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...