http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
» » Найсмачніші і відомі страви грузинської кухні

Найсмачніші і відомі страви грузинської кухні

Якщо вам подобається грузинська кухня, то спробуйте навчитися готувати деякі пов'язані з нею страви самостійно. Вивчіть найкращі популярні рецепти.

Легендарні страви грузинської кухні


Найсмачніші і відомі страви грузинської кухні

Перш ніж приступати до приготування, розглянемо найсмачніші і відомі страви, які включає грузинська кухня:

  • Харчо. Це суп є споконвічно грузинським, але його люблять і в багатьох інших країнах колишнього Радянського Союзу. І це не дивно, адже він ситний, апетитний і в міру пікантний, тобто такий, яким повинен бути обід цього темпераментного грузина.

  • Коник справжніх грузинських господинь – випічка, а одна з варіацій – хачапурі. Це ароматна коржик з сиром, яка подається гарячою і нагадує човник. І особливо віртуозно таке блюдо готують в Аджарії, відповідно, називається воно хачапурі по-аджарськи.

  • Сациві з куркою. Взагалі, сациві є пікантним соусом з волоських горіхів з додаванням прянощів, але він ідеально поєднується і часто подається саме з куркою, тому, коли туристи і приїжджі просять сациві, то їм курку подають під цим соусом.

  • Хінкалі – це аналог пельменів, який відрізняється характерною формою мішечків, забезпечуваним додаванням приправ пікантним смаком і неймовірною соковитістю, яка досягається за рахунок наявності бульйону всередині тіста.

  • Лобіо – це ситне і неймовірно смачна страва з квасолі, яка може доповнюватися приправами, оцтом і цибулею.

  • Пхалі – традиційна грузинська закуска, яка користується величезною популярністю. Вона являє собою тушковані овочі з додаванням волоських горіхів, перетворені в пасту.

  • Знаменитий курча тютюну теж родом з Грузії, і готується він під гнітом масивної сковороді, за рахунок чого розплющується і просочується приправами.

  • Чихиртма – густий наваристий суп, який, як правило, вариться на баранячому або більш легкому курячому бульйоні.

  • Баклажани в горіховому соусі. Взагалі, корінні жителі Грузії дуже люблять баклажани, як і горіхи, тому такі компоненти часто включаються до складу традиційних страв.

  • Чахохбілі. Спочатку основним інгредієнтом був фазан, але пізніше його стали замінювати куркою, і від цього блюдо нітрохи не постраждала. Готується продукт у власному соку, тому виходить дуже ніжним.

  • Аджапсандали являє собою страва, що складається з овочів і пікантних приправ. Така суміш виходить чудовою.

  • Сацебелі – ароматний пряний соус, який готується з фруктів, бульйону, горіхів і приправ. Подається він з найрізноманітнішими стравами.

  • Чакопули готують переважно на Великдень з молодої ніжною баранини з додаванням злив і зелені тархуна.

  • Шакарлама – грузинське національне печиво з додаванням горіхів.

  • Гозінакі (більш зрозумілу назву – козинаки) – солодкість, яку в сонячній Грузії готують з волоських горіхів з додаванням меду. Але можуть використовуватися інші горіхи або насіння соняшнику.


  • Рецепти відомих грузинських страв


    Деякі страви цілком можна приготувати вдома. Нижче розглянуті рецепти.

    Хачапурі


    Найсмачніші і відомі страви грузинської кухні

    Зробіть самостійно хачапурі. Для цього спочатку підготуйте продукти:

  • два склянки мацоні або кисляку;

  • три яйця плюс один жовток окремо;

  • стакан молока;

  • 180 г вершкового масла;

  • дві чайних ложки сухих дріжджів;

  • 700 р борошна;

  • 700 г адигейського або іншого сиру, наприклад, имертинского;

  • ч. л. цукрового піску;

  • ст. л сметани.


  • Опис:








  • Трохи підігріте, але не гаряче молоко покладіть цукор і введіть дріжджі, також додайте пару столових ложок топленого масла і трохи борошна. Залиште суміш на двадцять хвилин для активізації мікроорганізмів.

  • В дріжджову суміш введіть кисляк, два яйця і близько половини наявної борошна (просіяти). Починайте місити тісто, партіями вводячи в нього 80 грамів топленого масла і решту борошна. Кладіть сіль. Якщо тісто буде липнути до тіла, долоні можна змочувати.

  • Зробіть куля з тіста, залиште на годину на кухні, потім ще раз помісіть і залиште знову годину.

  • Сир потрібно потерти, а потім змішати з рештою м'яким маслом і одним яйцем.

  • І тісто, і готову сирну начинку слід поділити на шість або сім частин.

  • З порції тіста сформуйте плоску корж товщиною близько 7-9 міліметрів, потім зробіть човник, защипнувши краю з боків і піднявши бортики. Наповніть таку своєрідну човник начинкою. Так само формуйте інші хачапурі.

  • Коржі потрібно випікати при 190 градусах півгодини. Подаються вони гарячими, щоб сир був розплавленим.


  • Пхали


    Найсмачніші і відомі страви грузинської кухні

    Якщо ви хочете спробувати національні закуски Грузії, зробіть пхали. Знадобиться:

  • 350 грамів шпинату;

  • цибулина;

  • 120 г чищених волоських горіхів;

  • два зубці часнику;

  • кінза;

  • гранат;

  • неповна ложка хмелі-сунелі;

  • ст. л. гранатового соку або винного оцту;

  • сіль;

  • перець.


  • Приготування:

  • Шпинат потрібно вимити і просушити, а потім занурити в ємність з киплячою водою на чотири-п'ять хвилин. Вийміть зелень шумівкою і залиште стікати, після чого відіжміть.

  • Часник, горіхи, цибулю, кінзу і шпинат потрібно подрібнити, наприклад, прокрутити через м'ясорубку або помістити в блендер. Повинна вийти однорідна паста. Якщо вона буде рідкою, спробуйте віджати з неї надлишки соку. Далі додайте гранатовий сік або оцет.

  • Сформуйте з маси кульки, посипте їх гранатовими зернами для прикраси і подайте до столу.


  • Сациві


    Найсмачніші і відомі страви грузинської кухні

    Якщо ви хочете спробувати популярні страви Грузії, зробіть сациві. Ось що потрібно:

  • тушка курки або близько 800-900 г філе;

  • чотири цибулини;

  • 500 г чищених волоських горіхів;

  • половина головки часнику;

  • пара ст. л. винного оцту;

  • трошки кінзи;

  • по столовій ложці шафрану і коріандру;

  • щіпка кориці;

  • трошки вершкового масла;

  • перець з сіллю.


  • Опис процесу:

  • Курку потрібно відварити до готовності. Залишився бульйон процідіть, остудіть. Цибуля очищається, шинкуется і протягом десяти хвилин смажиться до прозорості. Кінзу після миття порубаєте.

  • Горіхи треба подрібнити, використовуючи блендер або м'ясорубку. З'єднайте цю масу з рубаною кінзою, шафраном, коріандром, корицею. Також вводите і попередньо подрібнений часник разом з оцтом. Тепер розведіть пасту бульйоном, щоб вона нагадувала негусту кашу.

  • Приблизно півтора літра залишився бульйону закип'ятіть, а після закипання частинами вводите в нього горіховий соус, постійно і активно розмішуючи ложкою. Поваріть все на невеликому вогні п'ять або сім хвилин, потім додайте попередньо порізану на шматочки курку і смажену цибулю.

  • Всі разом під кришкою, тушкуйте ще протягом десяти хвилин, поперчіть і посоліть. Потім дайте страві настоятися і подавайте гарячим.


  • Нехай приготовані своїми руками грузинські страви порадують вас і ваших близьких!