http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
» » Як смачно приготувати рибу на грилі?

Як смачно приготувати рибу на грилі?

Погодьтеся, відпочинок на природі – це щось особливе. Ось вже де дійсно відкриваються широкі можливості: страви, приготовані на мангалі, риболовля, ігри на свіжому повітрі, купання. Не відпочинок, а справжнє задоволення та заряд позитивних емоцій до наступного приїзду.
Що найчастіше ми беремо з собою на природу з продуктів? Звичайно ж, м'ясо і рибу. Приготовані з димком, вони знаходять особливий смак. Саме тому сьогодні ми вирішили поділитися з вами секретами приготування риби на грилі.
Як смачно приготувати рибу на грилі?

Що за пристрій?


Перед тим як взятися за вибір риби, варто сказати кілька слів про грилі. Для тих, хто ще з ним не знайомий, скажімо, що він являє собою спеціальний пристрій з решіткою, на якої і готується їжа. Підігрівається таке пристрій з допомогою вугілля, газу або електрики.
А це означає, що деякі види можна сміливо розміщувати у себе в будинку, не відмовляючи собі в задоволенні приготувати що-небудь смачненьке.
Як смачно приготувати рибу на грилі?

Головна особливість такого способу готування – хрустка скоринка і неймовірно ніжна, соковита текстура продуктів всередині.

Корисні поради


Отже, давайте спробуємо розібратися в тому, як правильно приготувати рибу на грилі, щоб вона не прилипала до ґрат і зберегла свою цілісність і смак:

  • У першу чергу варто сказати про вибір тушки. Найпростіше взяти філе, але скажемо відразу, що в результаті воно виходить сухим, навіть за умови правильного використання маринаду. Ще одна проблема, з якою можна зіткнутися в процесі приготування – філе перетворюється в кашу, постійно ламаючись. Саме тому досвідчені кулінари радять брати цілі тушки і готувати їх «в кишені». Для цього їх чистять, прибирають кістки, залишаючи шкірку. Нарізають на широкі шматки, які можна скласти навпіл. Всередину такого кишені кладуть спеції, цибуля, овочі, вершкове масло і смажать.


  • Що стосується різновидів, то краще зупинити свій вибір на лососеві, морському окуні, тунці, коропа, скумбрії.








  • Якщо хочете, щоб смак і аромат вас порадували, маринувати напівфабрикати для смаження краще за кілька годин до приготування, як і у випадку з м'ясом.

  • Правильно вибрані вугілля також важливі. Ідеальними в нашому випадку будуть вугілля фруктових дерев – вишні, персика, яблуні.

  • Перед тим, як викладати продукт на решітку гриля, переконайтеся, що на ній немає залишків попередніх страв. Це може зіпсувати смак, і сприяти прилипання частинок до решітці. Чистий решітку рекомендують гарненько змастити рослинним маслом, це також допоможе уникнути прилипання.

  • Для ніжних сортів, як наприклад, палтус і тріска, краще використовувати спеціальну закривається решітку. В ній рибу зручно перевертати, не переживаючи про цілісності. Якщо такої у вас немає, можна загорнути шматочки або тушку цілком у фольгу.

  • Скільки ж потрібно смажити таке блюдо? Все залежить від величини шматків і сорту. Цілу тушку треба готувати близько 20-30 хвилин, стейкам вистачить 5-10 хвилин. Варто також пам'ятати, що жирна риба готується довше, ніж нежирна.


  • Маринад – запорука успіху


    Традиційний варіант маринування – сіль, перець і олію (соняшникова чи оливкова). Але якщо хочеться додати страві «родзинки», можна використовувати й інші варіанти:

  • з червоною рибою відмінно поєднується мед, соєвий соус і сік лимона;

  • білі сорти можна маринувати в суміші лимонного соку, часнику, імбиру і невеликої кількості м'яти;

  • у Грузії тушки часто приправляють маринадом з білого сухого вина, цибулі, лимона і кінзи;

  • з трав можна класти шавлія, кріп, розмарин, чебрець, для основи підійдуть соєвий соус, йогурт без добавок, кефір.


  • На будь-який смак


    Після того, як обрана риба, маринад і розігрітий гриль, можна приступати до приготування. Пропонуємо вашій увазі два простих рецепти.

    Скумбрія з лимоном


    Як смачно приготувати рибу на грилі?

    Це відмінний і недорогий варіант, який підійде як для повсякденного меню, так і для святкового столу. Будуть необхідні:

  • скумбрія – 1 шт.;

  • лимон – 1 шт.;

  • оливкова олія;

  • трави (розмарин, чебрець);

  • приправи.


  • Тушку треба вимити, вийняти нутрощі і зробити неглибокі надрізи з обох боків. Далі черга за маринадом. Для цього з половини лимона треба вичавити сік, змішати його з травами, сіллю і перцем, і гарненько змастити рибу. Зверху полити оливковою олією. Готової до приготування риба буде через 1-2 години.
    Запікати на мангалі по 7 хвилин з кожного боку.

    Горбуша в яблучному маринаді


    Чудове блюдо для любителів червоної риби. Звичний смак гармонійно поєднується з легкою кислинкою. Візьміть:

  • філе горбуші – 500 г;

  • зелене яблуко – 1 шт.;

  • лимон – 1/2 шт.;

  • соєвий соус – 1 ст. л.;

  • сметана;

  • сіль, перець.


  • Філе нарізати на порційні шматки і замаринувати в суміші соку яблука і лимона, додавши соєвий соус і спеції. Ідеальний час для маринування – 24 години.
    Після дістати рибу, змастити сметаною і запекти.
    Риба на грилі стане чудовим основним блюдом до вашого столу, а різноманітність маринадів і начинок дозволить приготувати блюдо, від якого залишаться в захваті всі без винятку.