http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
» » Як готують і з чим їдять розкішний сир раклет?

Як готують і з чим їдять розкішний сир раклет?

Сир особливий продукт для гурманів. Налічується більше 400 видів цієї смакоти, і справжні сировари завжди ставляться до свого «дітища», як до цього дитині – розмовляють з ним, дбайливо протирають, «миють», акуратно перевертають з боку на бік. І серед самих вишуканих сирів особливе місце займає раклет. З задоволенням розповімо про неї більш докладно.
Як готують і з чим їдять розкішний сир раклет?

Швейцарське насолоду


Порадувати себе ароматним раклетот можна в будь-який час року, приїхавши до Швейцарії, де він є традиційним продуктом. Але самі швейцарці, щоб відчути справжній тонкий смак і неперевершений аромат, рекомендують вживати його взимку. Особливе задоволення – насолодитися ним після зимових прогулянок на лижах в довколишніх Альпах.
Історія цього продукту йде корінням ще в середні століття, коли пастухи, виводячи на гірські пасовища стада, і не повертаючись звідти за кілька днів, придумали спосіб приготування смачного і простого страви, якими можна було чудово пообідати, і залишатиметься ситим до вечора.
Як готують і з чим їдять розкішний сир раклет?

Як же готують раклет? Технологія не змінилася з 18 століття, а от сучасні технології допомагають зробити процес максимально простим. Раніше пастухи клали сир (має однойменну назву) поруч з багаттям, і чекали до тих пір, поки він не розплавиться. А після зішкрібали м'який шар. Такий процес схожий зі знаменитим фондю, який також має багатовікову історію.
Сьогодні, звичайно, приготування раклета є більш цивілізованим, і для цього використовують спеціальні невеликі грилі зі сковородами, які легко поміщаються на ресторанному столику. Подають сир зазвичай з гарніром з картоплі, а також м'ясом, шинкою, морепродуктами і різними овочами. Особливого смаку йому надають мариновані огірки, а також мостарда – соус з фруктів, замаринованих в гірчиці і сиропі.







Як готують і з чим їдять розкішний сир раклет?

Перед гостями ставлять тарілки з сирими продуктами, і кожен підсмажує їх на грилі в вподобаної комбінації. А половинку від головки сиру в цей час насаджують на штир над грилем, і залишають нагріватися. Після того, як основні продукти будуть готові, раклет зскрібають спеціальним ножем і поливають їм овочі і м'ясо.
Для приготування в домашніх умовах в швейцарських магазинах можна придбати настільні пічки – раклетницы. Хочете знати, що це? Нехитре пристосування, що являє собою двоповерхову плитку з двома маленькими сковородами. На нижню кладуть тонко нарізані шматочки сиру, а на верхній готують інші продукти, після чого змішують. Готують таку страву виключно маленькими порціями, щоб встигнути з'їсти, поки раклет не застиг.
З напоїв до плавленому сиру краще подавати охолоджене біле вино. Але підійде і ігристе, якщо серед набору продуктів немає свіжих овочів.
Як готують і з чим їдять розкішний сир раклет?

Для справжніх цінителів Швейцарії пропонують спробувати кілька різновидів раклета, приготованої за особливим рецептом – з часником, перцем чилі і зроблений з козячого молока. Можете бути впевнені, що кожен знайде собі страву до смаку.
А ось для швейцарців раклет є справжнім святковим блюдом. Тамтешні господині ніколи не запропонують його гостям, якщо не встигли нічого приготувати. Адже насолоджуватися цим сиром, який, до речі, перед тим як потрапити на гриль визріває всього два місяці, вони звикли тільки з особливої нагоди, наприклад, дня народження чи Нового року.
Проведення часу за смакуванням такого сиру часто затягується на весь вечір, і це відмінний привід для неспішних, приємних дружніх розмов, а також романтичних вечорів. Приємного апетиту!