http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
» » Вирощування і рецепти страв з капустою романеско

Вирощування і рецепти страв з капустою романеско

Дивовижне рослина – капуста романеско – не може не привернути увагу своїм виглядом. Химерні піраміди суцвіть, розташовані по спіралі, що нагадують зарості коралів світло-зеленого відтінку – таку форму селекціонерам вдалося вивести, схрестивши брокколі і цвітну капусту.
При цьому їм вдалося отримати ні на що не схожий продукт, як за формою, так і за змістом: капуста романеско на смак дуже ніжна і зовсім не гірчить. Приготування рослини, втім, нічим не відрізняється від інших сортів: її додають в суп, смажать, запікають або бланшують.
Вирощування і рецепти страв з капустою романеско

Характеристика, користь і шкоду


Цілком можливо, що гібриди брокколі і цвітної капусти існували досить давно, так як ці види можуть запилюватися між собою. Документальне підтвердження виведення нового сорту з'явилося в 1990-х роках, тому романеско можна по праву вважати наймолодшим сортом. Це теплолюбна однорічна рослина, якому потрібні лужні підгодівлі і регулярний помірний полив.
До їжі придатна лише головка капустяна, що складається з спіралеподібних суцвіть. Цікаво, що кожен бутон складається з таких же подібних бутонів, закручених у формі фрактальної спіралі. Цей продукт легко засвоюється організмом і відноситься до дієтичного харчування.
Вирощування і рецепти страв з капустою романеско

Дозрівання овоча відбувається до осені, при цьому плід культури виявляється досить маленьким у порівнянні із загальним розміром рослинності. Збір головок відбувається вранці, коли соковиті листя ще не встигло обпалити сонечко. Овоч може довго зберігатися на стадії глибокого заморожування, зберігаючи велику частину вітамінів і цінних елементів.
Романеско є природним джерелом:

  • вітамінів групи B, які беруть участь у регулюванні обміну речовин;

  • вітаміну К – особливого жиророзчинного речовини, яка бере участь у синтезі білка;

  • вітаміну H або біотину, необхідного для обміну вуглеводів і правильного засвоєння ферментів.


  • Корисні властивості романеско складно переоцінити: вживання рослини в їжу сприятливо позначається на опірності організму до інфекцій та вірусів, сприяє активізації регенеруючих процесів, покращує гостроту зору та відновлює імунітет.
    Завдяки своїм цінним поживним речовинам, сорт завоював популярність серед людей, що дотримуються правильного харчування, адже мала калорійність і велика кількість корисних речовин, що сприяють підтриманню гарної фігури і очищенню організму.
    Мінеральні речовини, що містяться в даному сорті, вражають: тут є і залізо, калій і фосфор, крім того, в складі присутні рідкісні мінерали – селен і втор, які допомагають зберегти здоров'я зубів і сприяють хорошому засвоєнню антиоксидантів. Крім цього, романеско є джерелом фолієвої кислоти і благотворно позначається на травних процесах, швидко насичуючи організм завдяки великій кількості харчових волокон.







    Культивування та критерії вибору


    Вирощування сорти практично не відрізняється від культивування цвітної капусти. Для початку слід придбати насіння, які згодом висівають у ящики для розсади. Рослинам забезпечують своєчасний помірний полив і через 2 тижні проріджують сходи. Розсада вирощується за 4 тижні до висівання у відкритий ґрунт, але конкретна дата посадки розраховується виходячи з кліматичних умов.
    Вирощування і рецепти страв з капустою романеско

    При посадці слід дотримуватися сівозміни і не розташовувати нові насадження хрестоцвітих на одному і тому ж місці кожен рік. Раз на тиждень слід розпушувати грунт у пристовбурних кіл, підгортаючи рослини.
    Вибирати овоч досить просто – необхідно купувати рослина без виражених дефектів, вм'ятин і зрізів. Головки повинні бути рівними, чіткої пірамідальної форми, не мати цяток і млявою листя. Головка повинна бути пружною, без скручених листочків, які говорять про довгому зберіганні овоча на прилавках магазину.
    Заморожену різновид найкраще промацати на предмет шматочків снігу і льоду – вибирати продукт слід без зазначених дефектів. Зберігати обраний сорт краще всього в холодильнику, попередньо обернувши папером.

    Використання в кулінарії


    Вирощування і рецепти страв з капустою романеско

    Гарне поєднання сорти з багатьма продуктами дозволяє використовувати його в багатьох рецептах, таких, як філе курчати або індички, в приготуванні пасти, гречаної крупи і рису. Крім того, овоч часто використовують для овочевих сумішей і салатів, так як його ніжний смак відмінно підходить до масел і приправ. Страви з додаванням овоча виходять ситними і смачними.
    На швидку руку з капустою романеско можна приготувати досить просту закуску, для якої знадобляться:

  • головка романеско;

  • червоний перець – 2 штуки;

  • 2 курячих яйця;

  • головка ріпчастої цибулі;

  • зубчик часнику і 1 головка ріпчастої цибулі;

  • 200 г сиру емменталь;

  • натуральний несолодкий йогурт;

  • оливкова олія і винний оцет;

  • вершки;

  • спеції і сіль.


  • Перед приготуванням овочі слід вимити, капусту розділити з суцвіттям. Ніжку необхідно нарізати тонкими кружальцями і зварити в підсоленій воді. Далі до кружочкам додаються суцвіття і варяться 4-5 хвилин, витягуються і охолоджуються.
    Перець з цибулею очищаються і нарізаються кубиками, а згодом змішуються з капустою. Яйця варяться круто і поділяються на декілька частин, сир нарізати смужками. Далі слід обкласти приготоване блюдо сирними смужками і нарізаних шматочками яєць.
    Картопля відварюється і остуджується, очищається і натирається на дрібній тертці. З ним змішується видавлений часник і додається йогурт, масло і вершки. Всі інгредієнти ретельно розмішують, після чого страву можна подавати на стіл.

    loading loading