http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
» » Смачні рецепти приготування закуски тапас

Смачні рецепти приготування закуски тапас

Тапасом іменують різноманітні закуски, приготовлені з чого завгодно: м'яса, сиру, риби, овочів, грибів і т. п. Поєднуючи ті чи інші продукти, можна формувати холодні і гарячі, гострі і ніжні, легкі і ситні міні-делікатеси.

Трохи історії


Смачні рецепти приготування закуски тапас

Коріння тапас йдуть з Іспанії. Тут така смакота є не тільки їжею, але і життєвим стилем. Навіть дієслово в іспанському «tapear» свідчить про ходінні по корчмах, кафешках і барам, щоб побачити близьких, друзів, знайомих, поспілкуватися з ними, випити по чарці доброго спиртного напою і закусити улюбленим тапасом.
Смачні рецепти приготування закуски тапас

Така традиція існує дуже давно (приблизно 1240-1285гг) ще з часів короля Леона Альфонсо X Мудрого, правлячого в Кастилії. Саме він зобов'язав шинкарів підносити гінцям, матросам і солдатам будь-який алкогольний напій (зазвичай це вино або пиво) разом з невеликою безкоштовної закускою. Причому клали її прямо на тару зі спиртним.
Таким чином, відвідувачі менше п'яніли, а значить, не втрачали свій пристойний вигляд, не лізли в сварку і бійку. Результатом такого закону стала традиція до кожного спиртного подавати міні-закуску з іспанським назвою tapas – кришки.
Смачні рецепти приготування закуски тапас

Основні правила створення


Створюючи іспанські закуски вам потрібно пам'ятати, що вони повинні бути:

  • невеликого розміру;

  • сумісні з іншими спиртним напоєм.


  • Які різновиди?


    Всі без винятку тапас смачні, головне, підібрати улюблені (бажані) інгредієнти. Як це зробити? Не можна сказати, що існують строго написані рецепти, відхилення від яких не допустимі, але умовна класифікація все ж існує.







    Смачні рецепти приготування закуски тапас

    Отже, зупинимося на часто зустрічаються різновиди:

  • Пінчос (Pinchos) – це їжа, наколотая зубочистками або невеликими паличками, зовні нагадує мініатюрні шашлички.

  • Монтадітос (Montaditos) – маленькі бутербродики з різними інгредієнтами, наприклад, з ковбасою, куркою, сиром і т. п.

  • Оливки (Aceitunas) – в будь-якому барі Іспанії найчастіше їх подають безкоштовно, як додаток до замовленого спиртного напою.

  • Падрон перець (Pimientos de Padron) – мініатюрний перець зеленого кольору, який смажиться і подається в поєднанні з крупинками кам'яної солі.

  • Тортила (Tortilla) – корж-омлет з яєць з овочами, а зокрема з картоплею. Подається в холодному вигляді, так і в підігрітому, але готується заздалегідь.

  • Пататас бравас (Patatas bravas) - смажена картопля з айолі. Найчастіше до смаженої картоплі подають соус або кетчуп.

  • Хлібні скибочки з томатами (Pan con tomate) – хліб пшеничний, нарізаний маленькими скибочками, підсмаженого в тостері і змащений натертої томатною масою. Простими словами кажучи: тости з помідорами. Деякі додають анчоуси.

  • Крокети (Croquetas) – смажаться у фритюрі і подаються з чим завгодно: з шпинатом, креветки і т. п.

  • Салат (Ensaladilla rusa) – суміш інгредієнтів: відварної картоплі і яєць курячих, моркви, горошку, оливок, тунця в маслі і т. п. Все заправляється майонезом.

  • Чорізо (Ковбаса) – маленька ковбаска, яка подається в цілому вигляді або нарізане маленькими шматочками. Деякі її обсмажують в маслі і подають з хлібом. Варіацій безліч.

  • Хамон серрано (Jamon serrano) – сиров'ялена шинка з Іспанії, дрібно нарізаної тоненькими пластинками.

  • Gambas al ajillo – креветки з часником.

  • Рulpo a la gallega – осміног по-галісійскі

  • Boquerones fritos – запашні анчоуси.


  • Смачні рецепти приготування закуски тапас

    І це ще не весь список тапас, якими можна здивувати гостей. Пробуйте, готуйте самі і отримуйте від цього задоволення.

    loading loading