http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати ароматний тарт Татен з яблуками?

Як приготувати ароматний тарт Татен з яблуками?

Яблучний пиріг – просте, популярна і улюблена багатьма ласощі. І його можна приготувати вельми незвичайним способом. Дізнайтеся, як зробити вишуканий Тарт Татен.

Що це таке?


Тарт Татен – це смачний десерт, який належить до французької кухні і представляє собою яблучний пиріг, але як би перевернений або вивернутий навиворіт. Традиційний рецепт передбачає попередню карамелізацію або обсмажування начинки у вершковому маслі з цукром. Зазвичай використовуються яблука, але можна вибрати й інший компонент, наприклад, ананаси, сливи, персики, груші і навіть овочі.
Як приготувати ароматний тарт Татен з яблуками?

Існує легенда, згідно якої создательницами рецепта були власниці готелю сестри Кароліна і Стефані Татен. А з'явився десерт в 80-м роках XIX століття в Ламотт-Бевроне. Стефані готувала пиріг, але забула зробити основу з тіста і виклала попередньо карамелізовані яблука прямо у форму.
А щоб не переробляти ласощі, вона вирішила просто накрити начинку тістом і запекти все це. І такий незвичайний вивернутий пиріг настільки сподобався гостям, що став неймовірно популярним. Але сестри не привласнювали десерту свого імені і не публікували рецепти, а особливу популярність йому приніс власник ресторану «Максим», що включив його в меню закладу.

Як готувати?


Як приготувати знаменитий і неймовірно смачний Тарт Татен. Існує безліч різних рецептів, і найцікавіші будуть розглянуті нижче.

Варіант перший


Як приготувати ароматний тарт Татен з яблуками?

Найбільш поширеним і традиційним вважається Тарт Татен з яблуками, і для його приготування знадобиться:
Для пісочного тіста:

  • 170 грамів вершкового масла;

  • близько 250 г борошна;

  • 15 г цукру;

  • 30 мл води;

  • один жовток.


  • Начинка:

  • 800-900 г солодких і соковитих яблук;

  • 7-9 ст. л. цукру;

  • 120 г вершкового масла;

  • один лимон;

  • чверть ч. л. кориці.


  • Опис:

  • Спочатку треба зробити тісто. Холодне масло поріжте кубиками. Просійте борошно, руками змішайте її з маслом, не забувши додати цукор і сіль. Потім введіть жовток і три столові ложки крижаної води, заступника еластичне тісто, загорнути його плівкою і відправте в холодильник приблизно на півгодини.

  • Яблука потрібно позбавити від серцевин і шкірки (якщо вона щільна), порізати шматочками і облити соком одного лимона.

  • Розтопіть в сковороді 120 г масла разом з цукром, в цю киплячу суміш занурте яблучні дольки і тушкуйте на слабкому вогні близько п'ятнадцяти хвилин.

  • Форму змастіть, викладіть в неї карамелізовані яблука.

  • Дістаньте тісто і розкачати в круглий пласт, за розмірами відповідній формі.

  • Накрийте шаром яблука, відправте десерт в розігріту до двохсот градусів духовку і печіть протягом сорока хвилин. Переверніть форму, щоб перемістити ласощі на піднос або тарілку.

  • Класичний Тарт Татен готовий.


  • Варіант другий


    Як приготувати ароматний тарт Татен з яблуками?

    Можна зробити не менш смачний французький Тарт Татен зі сливами. Ось що для цього потрібно:
    Тісто:

  • половина склянки цукру або пудри;

  • 160 г борошна;

  • два яйця;

  • пакетик ваніліну;

  • половина ч. л. харчової соди.


  • Для начинки:

  • дві ст. л. цукру;

  • 500 г слив;

  • 15 г вершкового масла;

  • 20-30 мл коньяку або рому.


  • Інструкція:

  • Займіться тестом. Білки відокремити від жовтків. Останні збийте з цукром, щоб вийшла практично біла повітряна маса. Введіть в неї м'яке вершкове масло, ще раз все добре збийте. Додайте в суміш пекарський порошок або попередньо погашену окропом соду. Далі повільно і поступово вводите борошно. Білки збийте окремо і акуратно з'єднайте з іншими компонентами. Замішане тісто потрібно скачати і на тридцять хвилин прибрати в холодильник.

  • Тепер начинка. Сливи треба розрізати на половинки, вийнявши кісточки. У сковорідці або сотейнику розтопіть масло, додайте цукор і коньяк для надання неповторного аромату. У цій суміші кілька хвилин карамелизируйте сливи.

  • Форму змастіть невеликою кількістю масла, помістіть в неї сливи. Тісто розкачайте в пласт і накрийте їм начинку.

  • Випікайте Тарт Татен при 190 градусах близько півгодини. Готовність тіста можна перевірити зубочисткою, але корж повинен залишитися ніжним і м'яким.


  • Варіант третій


    Як приготувати ароматний тарт Татен з яблуками?

    Цей рецепт передбачає використання в якості начинки груш. Підготуйте такі продукти:
    Для тіста:

  • 80-90 г вершкового масла;

  • 180 г борошна;

  • дві ст. л. цукру;

  • яйце;

  • трохи солі.


  • Для начинки:

  • 8 середніх груш (не м'які, а бажано твердих);

  • 150 г цукру;

  • 70 г вершкового масла.


  • Опис приготування:

  • Борошно з розм'якшеним маслом слід перетерти. Далі додайте яйце, цукру і солі замісити пластичне тісто. Його загорніть в пакет або плівку і на сорок хвилин приберіть в холодильник.

  • Займіться начинкою. Груші почистіть, видаліть серцевини. Поріжте плоди часточками. В ємності, в якій ви будете пекти пиріг, розтопіть масло, ввівши цукор і все розмішати. У цю суміш опустіть сливи і на слабкому вогні тушкуйте їх приблизно десять хвилин. При цьому склад повинен потемніти і перетворитися в карамель.

  • Дістаньте тісто і розкачайте в пласт у відповідності з ємністю, в якій карамелізувались груші. Накрийте начинку і відправте десерт випікатися при 190 градусах приблизно протягом півгодини.


  • Варіант четвертий


    Як приготувати ароматний тарт Татен з яблуками?

    Ще один незвичайний варіант – це Тарт Татен з бананами.
    Список компонентів такий:
    Тісто:

  • половина пачки вершкового масла;

  • 230 г борошна;

  • 40 мл води;

  • чотири ст. л. цукру;

  • трошки солі.


  • Начинка:

  • три банана;

  • 80 г вершкового масла;

  • півсклянки цукру.


  • Інструкція:

  • Для приготування пісочного тіста заздалегідь просіяне борошно руками або за допомогою блендера розітріть з маслом. Введіть у суміш сіль, яйце, цукор і дуже холодну воду, замісити пружне тісто, яке потрібно скачати і на тридцять-сорок хвилин відправити в холодильник.

  • Потім зробіть карамель. У сковорідці розтопити масло, покладіть цукор і тушкуйте суміш, щоб вона злегка потемніла і загусла. Помістіть в неї попередньо очищені і порізані кружечками банани, карамелизуйте їх буквально пару хвилин.

  • Форму для випікання змастіть маслом, покладіть в неї банани разом з карамеллю. Дістаньте тісто, розкачайте і цим пластом повністю накрийте начинку.

  • Печіть пиріг в розігрітій до 190 градусів духовці протягом півгодини.

  • Банановий Тарт Татен готовий, подавайте його теплим.


  • Приємного апетиту!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...