http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати козячий сир в домашніх умовах?

Як приготувати козячий сир в домашніх умовах?

Практично всі сири дуже корисні, але козій прекрасно засвоюється і володіє м'яким і ніжним смаком, тому його так люблять. І цей продукт реально приготувати в домашніх умовах.

Користь продукту


Козяче молоко дуже корисно і має практично всіма якостями коров'ячого, але все ж відрізняється від нього. До складу продукту входить безліч корисних речовин, включаючи кальцій, селен, фосфор, натрій, калій, білок, живі молочнокислі бактерії, а також вітаміни А, Д, групи В і багато іншого.
Як приготувати козячий сир в домашніх умовах?

Козячий сир корисний для суглобів і кісток, підвищує мозкову активність, нормалізує обмінні процеси та позитивно впливає на функціонування нервової системи, нормалізує травлення і приводить в порядок мікрофлору кишечника, а також зміцнює імунітет.
Від коров'ячого молока козяче відрізняється більш низьким вмістом жирів, молочного білка, лактози, а також холестерину. І це значить, що козячий сир менш калорійний і може вважатися дієтичним продуктом, що не викликає небажаних реакцій і підходить навіть алергікам, а також набагато краще і швидше засвоюється. Саме за ці якості він цінується.

Як зробити сир самостійно?


Як приготувати справжній козячий сир в домашніх умовах? Це не так складно, як може здатися на перший погляд, і нижче розглянуто кілька варіантів.

Варіант перший


Як приготувати козячий сир в домашніх умовах?

Щоб отримати домашній сир з козячого молока за таким рецептом, потрібно:

  • два літри козячого молока;

  • один лимон середніх розмірів;

  • сіль;

  • за бажанням ваші улюблені спеції.


  • Опис процесу:

  • Молоко влийте в каструлю, поставте її на плиту і практично відразу додайте сіль, повністю розчинивши її. На даному етапі можна додати спеції.

  • Нагрівайте молоко, щоб воно було гарячим, але не кипіло. Якщо у вас є спеціалізований кухонний термометр, то добийтеся оптимальної температури, яка повинна становити близько 85 градусів.

  • Зніміть молоко з плити і через пару хвилин влийте в нього свіжовичавлений сік одного підготовленого лимона. Все добре розмішайте. Майже відразу ви помітите, що продукт почав сквашиваться і розділятися на дві частини: сирні світлі пластівці і жовтувато-прозору сироватку.

  • Через п'ятнадцять хвилин розділення завершиться, і вам потрібно буде сирну масу перекласти в друшляк, попередньо застеливши його згорнутої кілька разів марлею.

  • Поставте друшляк в яку-небудь ємність, щоб стекли залишки рідини.

  • Приблизно через годину сирну масу потрібно добре віджати.

  • Свіжий і ніжний сир готовий, і на виході повинно вийти близько двохсот грамів цього продукту.


  • Варіант другий


    Щоб отримати смачний твердий сир з дірочками, слід підготувати такі інгредієнти:

  • близько трьох літрів якісного козячого молока;

  • 900-1000 грамів сиру (якщо вдасться дістати козій, буде чудово);

  • ч. л. соди;

  • куряче яйце;

  • сіль за вашим смаком.


  • Інструкція:

  • Молоко влийте в каструлю і доведіть до кипіння, після чого, збавивши вогонь, додайте сир. Томіть масу близько двадцяти хвилин, потім зніміть з плити.

  • Сирну масу викладіть в друшляк, добре відіжміть, щоб видалити залишки сироватки.

  • Далі додайте соду, сіль, а також куряче яйце, яке додасть приємний відтінок і стане певним сполучною елементом.

  • Тепер масу помістити в яку-небудь ємність і поставте на водяну баню. Томіть складу після закипання води не менше п'ятнадцяти хвилин.

  • Далі збийте до однорідності, загорніть в харчову плівку і відправте на добу холодильник.

  • Сир готовий, можна подавати.


  • Варіант третій


    Як приготувати козячий сир в домашніх умовах?

    Цей рецепт дозволить приготувати дуже ніжний сир.
    Список інгредієнтів буде таким:

  • 2 л козячого молока;

  • дві ст. л. сиру;

  • дві ст. л. сметани (чим жирніше, тим краще)

  • ст. л. 6%-ного оцту (якщо процес сквашування буде занадто повільним);

  • ч. л. солі.


  • Інструкція:

  • Нагрійте Молоко до 50 градусів.

  • Сир розітріть з маленькою кількістю холодного молока і введіть в каструлю.

  • Далі додайте в молоко сметану. При цьому слід активно розмішувати складу (все це час він перебуватиме на плиті, але вогонь слід зменшити до мінімального).

  • Продовжуйте розмішувати масу, тримаючи її на слабкому вогні. Через деякий час (приблизно через п'ятнадцять хвилин) ви помітите утворення згустку. Якщо процес не почався, то використовуйте оцет, який запустить ферментацію.

  • Коли згусток остаточно сформується, відкиньте його на застелений тканиною друшляк, накрийте тією ж тканиною і зверху поставте вантаж.

  • Через годину-дві сир буде готовий. Чим довше тримати його під гнітом, тим більш щільним він стане, так що для отримання ніжної консистенції час пресування можна скоротити до півгодини.


  • Варіант четвертий


    Можна зробити дуже ніжний козячий сир, але його калорійність досить висока.
    Потрібні такі інгредієнти:

  • 25 л козячого молока;

  • 500 г жирної густої сметани;

  • п'ять або шість яєць;

  • пара ст. л. солі.


  • Приготування:

  • Сметану потрібно ретельно збити з яйцями, щоб отримати однорідну пишну масу.

  • Нагрійте Молоко до 55-60 градусів, додайте сіль, перемішайте все.

  • У гаряче молоко, швидко і активно його помішуючи, введіть яєчно-сметанную суміш.

  • Продовжуйте розмішувати склад, тримаючи його на слабкому вогні. Коли він практично закипить, що ви повинні побачити якийсь щільний грудку – сирний згусток. Його дістаньте і перекладіть в згорнуту в кілька шарів марлю. Кінці зв'яжіть і підвісьте масу над раковиною або який-небудь ємністю, щоб видалити залишилася сироватку.

  • Приблизно на шість годин помістіть майбутній сир під вантаж, після чого на добу відправте в холодильник, щоб продукт остаточно сформувався і затвердів.


  • Варіант п'ятий


    Як приготувати козячий сир в домашніх умовах?

    Смачний і зовсім не жирний сир можна приготувати з козячого молока з додаванням кефіру. Ось що потрібно для цього:

  • літр кефіру;

  • 15 л козячого молока;

  • 15 ч. л. солі.


  • Інструкція:

  • Кефір потрібно повільно нагріти, після чого довести до кипіння. Утворилися згустки видаліть, а сироватку на два дні залиште при кімнатній температурі.

  • Далі нагрійте козяче молоко і влийте в нього підготовлену сироватку. Коли продукт почне згортатися, варіть його на плиті ще хвилину, а потім знімайте. Згустки вийміть шумівкою, перекладіть в тканину або марлю. Зав'яжіть матеріал, на кілька годин покласти в сито або підвісьте, щоб видалити залишки рідини.

  • Відіжміть сир і подавайте.


  • Як використовувати домашній сир?


    Домашній сир – не тільки смачний і корисний продукт, але ще і універсальний, оскільки на його основі можна створювати найрізноманітніші кулінарні шедеври. Так, ви можете додати його у будь-гаряче страву з птиці або м'яса, щоб створити приємну ніжну скоринку на поверхні. Також козячий сир стане чудовою начинкою для пирогів, коржів, пиріжків та іншої випічки. Крім того, з використанням такого компонента можна приготувати вишуканий і практично дієтично салат.
    Порада: приготований в домашніх умовах козячий сир стане гідною заміною будь-якому іншому, в тому числі дорогого і вишуканого, такого як моцарелла.

    Обов'язково спробуйте приготувати смачний козячий сир своїми руками, він сподобається всім рідним і гостям.