http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити шоколадні цукерки Моцарт?

Як зробити шоколадні цукерки Моцарт?

Якщо ви не знаєте, який сувенір привести з Австрії, то придбайте приголомшливо смачні цукерки «Моцарт», які вразять своїм смаком і приведуть в захват навіть справжнього гурмана.

Що це за цукерки, як вони з'явилися?


Цукерки «Моцарт» є справжнім кулінарним символом Австрії, зокрема Вени. Історія їх появи йде корінням в кінець XIX століття (якщо бути точніше, 1890 рік). Круглі невеликі шоколадні цукерки, які мають марципанову начинку, розробив кондитер із Зальцбурга Пауль Фюрст, і цей десерт був приурочений до 100-ї річниці смерті легендарного композитора Фольфганга Амадея Моцарта.
Як зробити шоколадні цукерки Моцарт?

Пауль Фюрст приїхав в австрійське місто Зальцбург за кілька років до свого тріумфу і відкрив у місті власну кондитерську. Спочатку цей дивовижний десерт носив назву «Mozartsweet» (перекладається як «солодкість Моцарта» або «цукерки Моцарта»), але чомусь воно не прижилося, і пізніше ласощі стали називати «Mozartkugel», тобто «кульки Моцарта». А справжня популярність прийшла до Паулю і його десерту тільки кількома роками пізніше, а саме в 1905 році, коли кондитер винахід представив на виставці в Парижі, за що отримав вищу нагороду.
Цікаво: цукерки «Mozartkugel» надихнули австрійських кухарів ще один кулінарний шедевр, причому вельми незвичайний. З ласощі стали готувати інший десерт – «моцарткнедль», який являє собою традиційний кнедль (якщо вірити чуткам, композитор дуже любив) з начинкою з «Mozartkugel».

Технологія виготовлення


Традиційно шоколадні цукерки «Моцарт» готують виключно вручну, і кондитери вкладають в десерт всю свою душу. Спочатку з марципана формується невеликий кулька – своєрідне серце цукерки. Потім він покривається горіховою нугою.
Далі кругла заготовка насаджується на паличку і опускається в шоколадну темну глазур. Потім паличка з кулькою ставиться вертикально, щоб оболонка повністю висохла. Після цього цукерка знімається зі стрижня, а залишився отвір закладається глазур'ю. Далі десерт загортається в упаковку з фольги, традиційно виконувану в синьо-білій гамі.
Цікаво: на даний момент кондитерська «F"urst» виробляє щорічно близько 14-15 мільйона цукерок.

Огляд виробників


Справжніми, традиційними і, відповідно, найбільш смачними є цукерки, виготовлені кондитерської «F"urst», яка вважається батьківщиною цього чудового десерту. Але винахідник ласощі Пауль Фюрст не запатентував рецепт, тому існують і інші виробники, які також випускають знамениті цукерки «Mozartkugel».

Найбільш популярні марки:



  • «Reber» – це баварська компанія, що випускає цукерки під назвою «Echte Reber Mozart-Kugeln» (слово Echte перекладається як «справжні», і така відмітка ставиться на обгортках практично всіх марок, що може вводити покупців в оману).

  • «Mirabell» – австрійський виробник, який виготовляє цукерки «Echte Salzburger Mozartkugeln».

  • «Hofbauer». Ця шоколадна фабрика спочатку була австрійської, але в 90-х роках минулого століття була викуплена швейцарською компанією. Цукерки називаються лаконічно – «Mozartkugel».

  • «Holzermayr». Ця компанія розташовується в Зальцбурзі, а знаменитий десерт носить назву «Echte Salzburger Mozartkugel».


  • Де придбати?


    Де купити цукерки «Моцарт»? Якщо ви хочете придбати ласощі, виготовлене в кондитерській «F"urst», то вам доведеться відправитися в місто Зальцбург, саме в ньому розташовано кілька фірмових магазинів. Але якщо постаратися, то можна знайти їх і в спеціалізованих магазинах. Цукерки інших марок більш доступні і поширені, вони реалізуються навіть у великих супермаркетах, причому не тільки на своїй батьківщині в Австрії, але і в Німеччині. Крім того, туристи можуть купити ласощі і в аеропорту.
    Як зробити шоколадні цукерки Моцарт?

    Ціна цих цукерок «Mozartkugel» виробництва «F"urst» становить 1 євро за одну штуку. Ласощі інших виробників коштує трохи дешевше, але все одно вартість важко назвати доступною, адже мінімальна – 050 євро за одну цукерку.

    Можна зробити «Mozartkugel» в домашніх умовах?


    Якщо знайти потрібні інгредієнти і докласти зусиль, то приголомшливо смачні «Mozartkugel» можна приготувати своїми руками.
    Як зробити шоколадні цукерки Моцарт?

    Список необхідних інгредієнтів:
    Для приготування марципана:

  • 120-130 г фісташок;

  • 120-130 г цукрової пудри;

  • білок яйця.


  • Для горіхової нуги:

  • половина склянки фундука;

  • половина склянки цукру.


  • Для глазурі:

  • 200-250 грамів темного шоколаду.


  • Інструкція:

  • Спочатку можна приготувати марципан. Для цього треба очищені фісташки разом з цукровою пудрою помістити в чашу блендера і ретельно подрібнити. Далі введіть в суміш білок яйця, продовжуйте подрібнення, щоб добитися ідеальної однорідності.

  • Займіться горіховою нугою. Фундук очистіть і при 170-180 градусах запікайте в духовці протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім всипте цукор у каструлю або іншу ємність з товстим дном, перетворіть його в карамель або густий сироп. В отриману масу введіть горіхи, всі разом подрібніть блендером і трохи остудіть.

  • З марципана сформуйте невеликі кульки. Їх діаметр, в принципі, може бути будь-яким, але бажано, щоб він не перевищував 2-3 сантиметри (хоча все залежить від ваших уподобань).

  • Тепер кожен кульку обваляйте в горіховій нуге, розрівняйте її, щоб цукерки залишалися круглими.

  • Далі всі заготовки настроміть на зубочистки або тонкі шпажки, щоб їх було зручно покривати глазур'ю.

  • Розтопіть шоколад будь-яким способом, наприклад, на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

  • Вмочайте кожен кульку в глазур і ставте паличку вертикально, щоб шоколад застиг.

  • Готово!


  • Порада: якщо ви хочете подарувати комусь приготоване ласощі, то кожну цукерку можна загорнути у фольгу, щоб глазур не припадала пилом і не вбирала сторонні запахи. До речі, такий дарунок оцінять не лише ласуни, але і всі любителі смачне поїсти.

    І ще: термін зберігання цукерок не перевищує 8 тижнів, тобто приблизно два місяці. Але цей десерт навряд чи буде зберігатися так довго, він з'їдається практично моментально.
    Порадуйте себе і рідних таким чудовим ласощами як справжні легендарні «Mozartkugel» .
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...