http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Рецепт приготування страви ханум

Рецепт приготування страви ханум

Якщо ви справжній гурман або просто любите пробувати страви різних кухонь світу, то вашу увагу має привернути смачний, але досить простий у приготуванні ханум. Дізнайтеся вдалі рецепти та розкрийте секрети досвідчених господинь.

Що це таке?


Ханум – це національне блюдо узбецької кухні, яке за складом нагадує більш звичні і відомі манти, але готується трохи інакше. Воно являє собою рулет з начинкою, яка вариться в спеціальній ємності – мантышнице.
Рецепт приготування страви ханум

Але можливі й інші способи термічної обробки, наприклад, випікання або ж приготування на пару. Тісто готується точно так само, як і для мант і складається з тих же інгредієнтів, а ось начинки можуть бути найрізноманітнішими, але найпопулярнішою є, звичайно, м'ясо.
Цікаво: ханум називають інакше, наприклад, хунан, ханон, ханим, хунон.

Як готувати ханум?


Як же приготувати смачний і ситний ханум? Варіантів приготування дуже багато, а кожна поважаюча себе узбецька господиня має свої хитрощі і секрети. Найбільш цікаві способи розглянуті нижче.

Спосіб №1


Цей рецепт приготування можна вважати практично традиційним, так як при його використанні блюдо ханум має м'ясну начинку.
Список інгредієнтів:

  • 05 кг м'яса або м'ясного фаршу;

  • три великих головки ріпчастої цибулі;

  • пучок кінзи або іншої зелені (бажано ароматною);

  • стакан води;

  • куряче яйце;

  • чотири склянки;

  • чайна ложка солі в тісто і невелику кількість начинку;

  • ваші улюблені пряні спеції.


  • Приготування:

  • Якщо ви використовуєте м'ясо, то його можна дрібно порубати ножем або ж один раз пропустити через м'ясорубку.

  • Цибулю очистіть і поріжте ножем, або разом з м'ясом перемеліть на м'ясорубці. Кінзу потрібно після миття порубати.

  • З борошна, води, яйця і солі замісити тісто, воно повинно вийти щільним і крутим. Накрийте його рушником або паперовою серветкою, залиште на півгодини.

  • Розділіть тісто на три частини, кожну розкачайте в досить тонкий пласт.

  • Змішайте цибулю з м'ясом, додати кинзу, сіль і вибрані вами приправи.

  • Рівним шаром викладіть начинку на один пласт тіста, акуратно згорнути рулет і закріпіть всі його краю. Точно так само сформуйте інші два рулету.

  • Готуйте страву в мантышнице (обов'язково під кришкою приблизно протягом години, попередньо змастивши яруси маслом.


  • Спосіб №2


    Рецепт приготування страви ханум

    Не менш смачними вийде ханум з куркою та картоплею. Для його приготування вам знадобиться:
    Для тіста:

  • приблизно 500 г борошна;

  • стакан води;

  • ст. л. соняшникової олії;

  • ч. л. солі;

  • яйце.


  • Для начинки:

  • близько 05 кг курячого філе;

  • дві цибулини;

  • три або чотири картоплини;

  • половина чайної ложки коріандру;

  • кілька гілочок кінзи;

  • половина чайної ложки кмину;

  • сіль і перець.


  • Опис процесу:

  • Спочатку треба зайнятися тестом, так як воно має трохи постояти. Всі описані в списку інгредієнти змішайте, замішування здійснюйте руками. Маса повинна вийти густою, майже не прилипающей до рук. Залиште її накритою на півгодини.

  • Тепер начинка. Куряче філе слід за допомогою м'ясорубки перетворити у фарш або дуже дрібно порубати. Цибулю після очищення порізати ножем на маленькі кубики. Картопля ж почистіть і також порізати на дрібні кубики. Всі інгредієнти перемішайте, додайте приправи і сіль.

  • Тісто розділіть на три або чотири частини, розкачати пласти, на кожен укладіть шар начинки і загорніть рулети, не забувши зафіксувати краю.

  • Можна готувати в ханум мультиварці. Для цього візьміть піддон для приготування на пару, його дно і стінки змастіть маслом, укладіть згорнуті рулети. У чашу налийте воду, зверху поставте піддон, увімкніть прилад, вибравши режим варіння або кип'ятіння. Поставте Таймер на годину.


  • Спосіб №3


    В домашніх умовах можна легко і швидко приготувати апетитний і корисний ханум з гарбузом.
    Інгредієнти:
    Для приготування начинки:

  • півкілограма гарбуза;

  • одна велика або дві маленькі цибулини;

  • дві-три ст. л. рослинного масла;

  • ст. л. цукру;

  • чайна ложка солі;

  • зелень за смаком.


  • Для тіста:

  • стакан води;

  • три з половиною чи чотири склянки борошна;

  • яйце;

  • ч. л. солі.


  • Інструкція:

  • Першим ділом краще замісити тісто, щоб до моменту використання воно встигло «підійти». У борошно додайте воду, починайте замішування, введіть яйце і сіль. Маса вийде щільною, і коли вона буде готова, залиште її на тридцять хвилин.

  • Переходьте до начинки. Цибулю можна порізати тонкими півкільцями. Гарбуз очистіть від насіння і шкірки, поріжте на маленькі кубики. У сковорідці прогрійте масло, буквально пару хвилин смажте цибулю, щоб він став трохи прозорим. Потім додайте гарбуз і обсмажуйте її близько хвилини.

  • Тісто розділіть на кілька рівних частин. Кожну розкачати, щоб вийшли пласти. На них кладіть начинку і завертайте рулети.

  • Якщо пароварки, мантышницы або мультиварки немає, то можна зробити ханум в духовці. Для цього рулети загорніть у фольгу, залишивши всередині кожної такої упаковки вільний простір. У досить глибоке деко налийте воду, покладіть в нього загорнуті рулети. Готуйте страву при 190 градусах в духовці близько 50-60 хвилин.


  • Рекомендації


    Рецепт приготування страви ханум

    Наостанок варто дати кілька корисних порад господиням:

  • Начинка повинна бути насиченою і смачною, тому подрібнювати занадто сильно вхідні в неї компоненти не варто, вони повинні відчуватися, а після термічної обробки не перетворюватися в кашкоподібну масу. Так що ідеальний варіант – це порубати гострим ножем.

  • Тісто бажано розкачати тонко, адже чим тонше воно буде, тим більш ніжним вийде готовий ханум.

  • Рулет повинен бути добре закріпленим з усіх боків, щоб начинка збереглася всередині. Крім того, в процесі приготування в рулет проникне бульйон, який збережеться в ньому і зробить страву більш соковитим. Якщо ж у тесті будуть отвори, то вся рідина просто виллється.

  • Ханум подається гарячим. А перед подачею його можна полити розтопленим вершковим маслом і посипати зеленню.

  • Солити начинку, в якій присутні овочі, слід безпосередньо перед приміщенням в тісто, інакше продукти раніше часу дадуть сік і в підсумку вийдуть не такими соковитими.

  • Дане страву можна подавати з різними соусами, наприклад, томатными, сметанковими та іншими. Вони зроблять закуску більш цікавою і насиченою.

  • З начинкою не тільки можна, але і потрібно експериментувати, додаючи в блюдо будь-які види м'яса і птиці, різні овочі, гриби, гарбуз і так далі. Причому компоненти ви можете змішувати, так і використовувати окремо. Взагалі, ханум – це блюдо, яке можна класти буквально все, що є в холодильнику.


  • Приємного апетиту!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...