http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Секрети приготування гур'ївської каші

Секрети приготування гур'ївської каші

Каші споконвіку займають особливе місце у формуванні нашого раціону харчування. Це неспроста, адже вони дозволяють організму отримати таку необхідну енергію. Завдяки містяться в крупах корисним речовинам, ми не тільки залишаємося ситими довгий час, але і зміцнюємо своє здоров'я. Одне з найбільш популярних страв традиційної російської кухні – гур'євська каша. Це дуже корисне і смачне народне страва, що прийдеться до смаку кожному.
Секрети приготування гур'ївської каші

Чудову кашу можна приготувати на сніданок або обід, але справжні шанувальники страви краще їсти його в будь-який час доби. Таким затятим шанувальником даного страви був імператор Олександр Третій. Згідно історії, саме ця каша була фаворитом серед всіх його улюблених страв.
З його ім'ям і цією кашею пов'язаний один історичний, але сумний факт. Імператор скуштував страву, перед тим як поїзд, на якому він подорожував зі свитою і родиною, зазнав катастрофи. Після події Олександр Третій став відчувати себе дуже погано і в результаті покинув цей світ після тривалої хвороби нирок.

Витоки виникнення


Вважається, що класичний рецепт гур'ївської каші виник на початку дев'ятнадцятого століття, після того як один кріпак кухар на ім'я Кузьмін Захар приготував її міністру Гур'єву. Той був у такому захваті від неї, що незабаром майордом викупив селянина й зробив своїм штатним кухарем.
З часом секрети приготування стали освоювати практично всі кухарі російського дворянства. Вся московська знати хотіла спробувати чудове блюдо. Скоро про неї знали вже за межами Росії, а рецепт страви був у всіх куховарських книгах Російської імперії.
Секрети приготування гур'ївської каші

За майже два століття свого існування страва не втратила своїх позицій серед шанувальників, і на сьогоднішній день залишається досить популярним. Кількість шанувальників зростає також серед дітей, так як кашу можна по праву вважати одночасно повноцінним другим блюдом і самостійним десертом.

Тонкощі приготування


Традиційними класичними компонентами гур'ївської каші є манна крупа, сухофрукти, горіхи, молочні пінки або вершкові. Сам процес приготування досить-таки складний, але воно того варто, адже одного разу спробувавши цю страву, ви назавжди станете його істинним шанувальником.
Дотримуючись в точності технологію, ви зможете зробити процес перебування на кухні комфортним і простим. Виконайте наведені нижче рекомендації, і гур'євська каша у вас вийде на «відмінно».

  • Приготування манної каші. В цей момент не забувайте постійно помішувати крупу, так ви уникнете появи грудочок.

  • Приготування пінок. Цей етап дуже важливий і відповідальний. Щоб вийшли гарні пінки, слід налити в яку-небудь ємність молоко або вершки. Потім рідину поставити в розігріту духову шафу. Каструлю ні в якому разі не накривайте кришкою і чекайте появи піни. Як тільки побачите пінку, вам слід її тут же зняти і покласти на окрему страву. Проробіть це разів п'ять-сім, в залежності від того, скільки піни потрібно для вашої манної каші.

  • Попередньо очищені горіхи прожарити в духовці або на сковороді, потім очистіть шкірку і дрібно подрібніть. Якщо ви не прожарите зерна і не зніміть шкірку, то це додасть страві сіруватий відтінок і гіркуватий смак. З горіхів віддайте перевагу мигдалю, фундуку або волоському.

  • Підготовка сухофруктів. Ідеально підійдуть родзинки, курага, інжир. Можете також використовувати різні цукати, вони не будуть зайвими і не зіпсують смак готової страви.

  • Використовуйте в якості солодкої основи мед, варення, джем або сироп.

  • Викладайте всі інгредієнти шарами. Обов'язково дотримуйтесь послідовності: спочатку йде манка, потім сухофрукти, солодка основа, горіхи, пінка і знову в тій же послідовності. Шарів може бути скільки завгодно, залежно від уподобань господині і її домочадців. Головне, дотримуйтеся правильність при викладанні.

  • Остаточний етап в приготуванні – ловлення в духовці.


  • Традиційна версія


    Інгредієнти:

  • вершки 35% – 05 літра;

  • волоські горіхи – 200 грам;

  • родзинки – 200 грам;

  • манна крупа – 250 грам;

  • цукор – 15 склянки.


  • Приготування:

  • Обсмажте і подрібніть горіхи. Очистіть їх від лушпиння і покладіть в окрему ємність. Додайте туди один стакан цукру і води, поставте на середній вогонь. Після того як горішки закарамелизируются, приберіть їх з плити.

  • Залийте ізюм на десять хвилин окропом і залиште відмокати. Після закінчення часу злийте воду.

  • Тим часом зберіть з вершків, які стоять в духовці, пінки не менше п'яти разів. Коли вони застигнуть, половину з них поріжте на шматочки.

  • У розігріті вершки висипте манну крупу і, постійно помішуючи, маленькими порціями насипте цукор.

  • У готову кашу додайте порізані пінки, половину родзинок і ретельно перемішайте.

  • У змащену вершковим маслом форму для випікання укладіть шарами кашу, залишилися горіхи, родзинки, пінки, і поставте ємність в розігріту духовку до 170 градусів на хвилин десять-п'ятнадцять.

  • Готову гурьевськую кашу можете прикрасити горіхами або ягодами.


  • Просто й швидко


    Секрети приготування гур'ївської каші

    Якщо вам ніколи, або ви не хочете возитися з класичним рецептом, можете спробувати спрощений спосіб приготування.
    Інгредієнти:

  • Молоко – 2 склянки;

  • манна крупа – 1 склянка;

  • горіхи – 05 склянки волоського і 05 мигдалевого;

  • цукор – 4 ст. ложки;

  • вершкове масло – 2 ст. ложки.


  • Приготування:

  • Налийте в каструльку молоко, насипте туди цукор і доведіть вміст до кипіння.

  • Постійно помішуючи, додайте в молочну суміш манну крупу. Проваріть її протягом десяти хвилин.

  • Очистіть і прожарити горіхи в духовці.

  • Після того як манка звариться, дайте їй охолонути і додайте туди подрібнені мигдальні горішки. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.

  • Змастіть вершковим маслом сковороду або форму для випікання, викладіть в неї кашу, зверху посипте горіхами, цукром і відправте в духовку на десять хвилин.

  • Готову кашу може прикрасити ягодами, збитими сивками, фруктами або карамелізованими горіхами.


  • Оцінити гурьевськую кашу можуть справжні гурмани і просто любителі смачної їжі. Адже це блюдо одночасно містить в собі властивості звичайної каші і десерту. У ній ви знайдете і перше, і друге, і торт з тістечком.